Oké, tudom, mire gondolsz.
Sőt, innen már látom is, hogy forog a szemed.
Íme, már megint egy újabb “a vegánság megváltoztatta az életemet” poszt.
Pont erre van szüksége az internetnek.
És én szimpatikus vagyok, higgyétek el.
A vegán tábor volt az utolsó táplálkozási előőrs, amit még meg kellett látogatnom.
És az igazat megvallva, bár észrevettem az előnyöket, nem igazán változtatta meg az életemet.
Miért nem próbáltam ki hamarabb?
Egyszerűen túl sokszor hallgattam a BulletProof Radio epizódjait, túl sokat olvastam a ketózis előnyeiről, és túl sok történetet hallottam a vegán étrend hosszú távú fenntartásának nehézségeiről ahhoz, hogy akár egy egész napra, nemhogy egy hétre vagy egy hónapra is megpróbáljam a vegánságot. A volt barátnőm rémtörténeteket mesélt arról, hogy néhány szigorú vegán év után elkezdett hullani a haja. Mark Sisson gabonaellenes tirádái túl meggyőzőek voltak.
Az általam kijelölt Gene Food étrendtípus ráadásul a California Coastal, egy alacsony glikémiás, magas omega-3 tartalmú étrend.
Nem tudnék vegán lenni.
Vagy mégis?
A vegánok tudnak néhány dolgot
A “What the Health” című dokumentumfilm megtekintése után kezdtem el gondolkodni a kérdésen – ami lényegében egy vegán propagandafilm. A legújabb vegán film, a Játékváltók című, szintén felkeltette a figyelmemet.
A gondolatmenetem egy kicsit valahogy így néz ki:
A vegán ételeket szeretem, és mindig is szerettem.
A Café Gratitude az egyik kedvencem. Hallottam már nagyon okos hosszú életű orvosokat, mint például Peter Attia, arról beszélni, hogy csak annyi fehérjét szabad enni, amennyire a testünknek szüksége van az izomtömeg fenntartásához. Még a legkeményebb paleo srácok és lányok is elismerik, hogy a vegán étrend remek rövidtávú méregtelenítő lehet. Ha ehhez hozzávesszük az ipari húskínzókamráink nagyon is valós veszélyeit, úgy döntöttem, hogy egy hétig kipróbálom a vegán étrendet.
See also:
Lekció #1 – Vegánnak lenni csodálatos érzés lehet
Nem szégyellem bevallani, hogy a vegán hét alatt elképesztően éreztem magam.
Amíg a növényi alapú ebédemet ettem az austini Casa de Luzban, ültem és arra gondoltam: “Hű, szóval ezért akadnak rá az emberek a vegán életmódra, mert úgy érzik magukat, mint kibaszott rocksztárok.”
Igen, én is egy vagyok ezek közül az emberek közül. Most én vagyok az a fickó, aki azt mondja, milyen jól érzem magam vegánként (egy hét után).
Megszüntettem a húsevést (és az állati termékek fogyasztását), és a testem hangosan megköszönte.
Szóval, mik voltak az elsődleges előnyök?
Lekció #2 – A növényi alapú vegán étrend növelte a mentális tisztaságomat
Ha rendszeresen látogatod a blogot, hallottál már beszélni a közelmúltbeli csatáimról a fókuszhiánnyal/szorongással kapcsolatban itt Austinban tavasszal. Úgy tűnik, hogy problémáim vannak a hisztamin intoleranciával, amikor a fűszezon a csúcson van . Ez nem meglepő, mivel az allergiás laboreredményeim jelentős allergiát mutattak a közép-texasi fűfajokra, például a Timothy fűre.
Lásd még: A pollenallergia szorongást okoz?
A vegánság helyreállította a fókuszomat és a nyugalom érzését adta. Érezhetően nyugodtabbnak érzem magam. A nyugalom érzése a vegán hetem minden egyes további napjával nőtt.
Lekció #3 – Nem kell minden nap állati fehérje az energiához
A korábbi előítéletem az volt, hogy állati fehérjére van szükségem az energiához. Egy vegán hét azonban érezhetően feldobta az energiámat és a hangulatomat. Korábban már írtam arról, hogy az L-theanin pótlásától nagyon kedves lettem az emberekkel a Hertz-Rent-A-Car-nál. Nos, a tisztán növényi alapú étrendtől mindig így éreztem magam. Elkerültem az energiazuhanásokat, és általában úgy éreztem, hogy egy következetesebb és stabilabb motor hajt engem egész nap.”
4. Tanulság – A vegán étrend növelheti a nemi vágyat
Azt mondanám, hogy normális a nemi vágyam, de egy hét vegán étrend furcsa módon, de észrevehetően növelte a nemi vágyamat. Azért mondom, hogy furcsán, mert az állati fehérje és a zsír kritikus szerepet játszik a tesztoszteron előállításában. 1 2
Megjegyzés: Ezeket a hivatkozásokat ajánlom, de megértem, hogy ez egy forrón vitatott téma. Egy ellentétes nézetért lásd: Vegán férfiak, több tesztoszteron, de kevesebb rák, amit ez a japán tanulmány némileg alátámasztani látszik.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy ez a brit újságíró a nemi vágy növekedését észlelte, miután 60 napig kipróbálta a vegán étrendet. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a vas- és B12-szintje jelentősen csökkent 60 nap diéta után.
5. lecke – Túl sok húst ettem
Dacára annak, hogy az olyan oldalakat, mint a miénk, “táplálkozástudománynak” vagy valami hasonlónak nevezi, mert az elvont tápanyagok és enzimek hatásmechanizmusát tárgyaljuk a táplálkozással kapcsolatban, kedvelem Michael Pollent. Szerintem jó munkát végez. Megpróbálva leegyszerűsíteni az ételek zavaros világát a tömegek számára, ezt az egyszerű étkezési etikát adta nekünk:
Egyél ételt. Ne túl sokat. Leginkább növényeket.
Valószínűleg igaza van.
Vegán kísérletem során rájöttem, hogy közel sincs szükségem annyi állati fehérjére, mint amennyit eddig ettem. Egy hét vegán étkezés után soványnak, de izmosabbnak érzem magam.
Kétségtelenül boldogabb vagyok.
Egy megjegyzés a karbamidciklusról
A karbamidciklus az a folyamat, amellyel a szervezetünk a fehérjét ammóniává és végül karbamiddá bontja, ami a vesén és a vizeleten keresztül ürül ki. A fehérjékben lévő nitrogénmolekulákat lebontó enzimeket a genetika irányítja, egyes karbamidciklus SNP-k alacsonyabb enzimaktivitással járnak együtt. Az én genetikai táblázatom nyomokat szolgáltatott arra, hogy talán nem vagyok képes annyi állati fehérjét hatékonyan feldolgozni, mint mások. Néhány alkalommal megvizsgáltattam a szérum ammóniaszintemet, és bár a tartományban voltak, a magas oldalon voltak. A karbamidciklus-kutatásom ellenére a bélbaktériumok kiegyensúlyozatlanságára gondoltam, de kezdem azt hinni, hogy a problémát részben a karbamidciklus-génjeim és a túlzott fehérjebevitel okozhatja.
Ezzel a témával kapcsolatos teljes áttekintést lásd: Bírja a magas fehérjetartalmú étrendet? A válasz lehet, hogy genetikai eredetű.
A vegán életmód kipróbálásának eredményeként mostantól heti 5 napon át vegán leszek, néhány 100%-ban növényi alapú nappal vegyítve a fehérjés napjaimmal. Ez megadja a testemnek azt a pihenést, amire úgy tűnik, hogy szüksége van ahhoz, hogy a fehérjét, amit megeszem, ki tudja ciklusosítani.
Lekció #6 – A glükóz nem mindig az ellenség
Egyszerű túlságosan a glükózra és az inzulinválaszra összpontosítani, mint a szervezet fő gyulladáskeltőjére, és úgy tűnik, hogy a keto- és paleo-táborok is ebben maradnak (nem feltétlenül hibáztatom őket). Amit azonban sokkal kevesebbet emlegetnek, az az a tény, hogy az állati fehérje fogyasztása felhajtja az inzulinszerű növekedési faktor 1 (IGF-1) értékét, ami egy rákhoz kapcsolódó marker. 3 4
Megjegyzem: bár van összefüggés az IGF-1 és az állati fehérje fogyasztása között, van némi árnyalatnyi különbség az adatok között, amelyekre a fenti hivatkozásként hivatkozom. Például az első tanulmány, amelyet idézek, jelentős összefüggést talált a fehérjebevitel és a betegségek között:
A magas fehérjebevitelről beszámoló 50-65 évesek (n=6.381) körében 75%-kal nőtt az általános halálozás, és 4-szeresére nőtt a rák és a cukorbetegség okozta halálozás a 18 éves követési időszak alatt.
De ugyanez a vizsgálat megállapította, hogy 65 éves kor után a magasabb fehérjebevitel valójában egészséges:
A 65 év feletti válaszadóknál fordítva, a magas fehérjebevitel összefüggött a rák és az általános halálozás csökkenésével.
Az a dán vizsgálat is hasonló eredményre jutott, amely kimutatta, hogy a tejfogyasztás 30%-kal növelte az IGF-1-et egészséges gyermekeknél, de felelős volt a magasra növekedésükért is. Összességében azonban azt hiszem, elmondható, hogy egészséges fiatal és középkorú felnőtteknél az IGF-1 figyelése okos döntés.”
A paleo közösségben annyit olvastam a gabonafélék veszélyeiről, hogy a hús gyulladásos vonatkozásait illetően elvettem a szemem a labdáról. Ráadásul a bioakkumulációs érvek, amelyek miatt sokan a higanytól való félelem miatt kerülik a nagy halakat, például a kardhalat, sajnos a szárazföldi állatokra is érvényesek.
A marhahús dioxinmérgezése például valós probléma, amivel az embereknek tisztában kell lenniük. 5 Hasonlóképpen, a baromfi arzénszintje ma már ijesztő szintet ér el, különösen a hagyományos módon nevelt csirkében. 6
Lekció #7 – A jógagyakorlatom javult
Egy kevésbé tudományos témára áttérve, a vegán étrend mellett a jógaórák során észrevettem a rugalmasság és az állóképesség jelentős javulását.
Lekció #8 – Az élelmiszerrendszerünk komoly bajban van
Nehéz vitatkozni a veganizmus etikájával, különösen az ipari élelmiszerrendszerünkre alkalmazva. 2017-ben úgy tekintünk vissza a rabszolgaság gyakorlatára, mint arra a barbár szörnyűségre, ami volt, de ezt a visszatekintés előnyeivel tesszük. Mit fognak az emberek 2017-re visszatekintve barbárnak találni modern társadalmunkban?
Gondolom, hogy a koncentrált állattakarmányozási üzemekre vagy CAFO-kra a jövő generációi nem fognak jó szemmel nézni.
A CAFO-k rosszul bánnak az állatokkal, több légszennyezésért felelősek, mint az autóipar, és világszerte veszélyeztetik az emberek egészségét az antibiotikumok féktelen, szükségtelen használatával, mégis nagyrészt megkérdőjelezhetetlenek.
Amikor az emberek a globális felmelegedésre gondolnak, a Los Angeles-i közlekedési szmogra gondolnak, nem pedig arra, hogy teheneket etetnek gabonával. De mindez kezd megváltozni, ahogy az olyan dokumentumfilmek, mint a What the Health rávilágítanak az általunk fogyasztott állatok életének szörnyű valóságára. Még nem jutottam arra a következtetésre, hogy minden hústermelés mindig etikátlan, de az egyértelmű, hogy az az ipari rendszer, amely ijedt, egészségtelen állatokat nevel, helytelen, és valóban hozzájárul a bolygó megbetegedéséhez.
Noha ezek a kérdések már a vegán étrenddel való kísérletezés előtt is a radaromon voltak, az, hogy egy hétig csak növényeket ettem, és közben elképesztően jól éreztem magam, megerősített abban, hogy a rendszer nagyon távol áll azoknak az embereknek az igényeitől, akiket szolgálnia kellene.
9. lecke – A húséhség olyan, mint a cukoréhség
Minél több cukrot eszel, annál jobban kívánod. Jó bizonyítékok vannak arra, hogy a cukor függőséget okoz, mint egy drog. 7
Azt tapasztaltam, hogy ugyanez igaz a húsra is.
Ha szokásom, hogy húst eszem, akkor megszokásból beiktatom az étrendembe. Amint néhány nap vegán életet éltem, már nem kívántam többé a húst, különösen a csirkét nem, ami általában az étrendem alapját képezi, mert könnyű és viszonylag egészségesnek reklámozzák.
10. lecke – Nem vagyok teljes értékű vegán
Még mindig tervezem, hogy néha-néha eszem tojást, alacsony higanytartalmú halat, egy nagyon alkalmi adag kecske- vagy juhtejet, és igen, néhány hetente egy kis füvesített marhahúst. Hálaadáskor fenntartható módon nevelt pulykát fogok enni, itt-ott egy-egy sült csirkét, és talán teszek egy kis vajat vagy ghít a zöldségeimre.
Nem leszek teljesen vegán, főleg azért nem, mert nem hiszem, hogy ez hosszú, hosszú távon egészséges lenne.
Mivel ezt mondtam, többnyire növényi alapú étrendet eszem, még a génélelmezési típusom keretein belül is. Amikor hosszabb szakaszokon vegánul étkezem, akkor azon kapom magam, hogy többet támaszkodom a gabonafélékre, főleg ha étteremben eszem, mint amennyit ideális esetben szeretnék. Sokkal könnyebb időnként enni egy darab halat, mint a gabonatálhoz fordulni. Én is elcsúsztam, és egyszer próbaképpen glutént ettem, és megbántam. Arról már írtam a blogon, hogyan bizonyítottam a gluténérzékenységet laborvizsgálattal.
Záró gondolatok – a vegán csapda
Ha azt fontolgatod, hogy vegán leszel, vagy már voltál, fontos rámutatni, hogy a vegánság kemény magjának legtöbb szószólója csak rövid ideje vegán. A veganizmussal kapcsolatos aggodalmam a tápanyaghiány évek alatt történő lassú felhalmozódása. Egyeseknél ez az omega-3 zsírsavak, másoknál a vas, megint másoknak az A-vitamin vagy a D-vitamin okozhat gondot.
A B12 nyilvánvalóan aggodalomra ad okot.
De legyünk tisztában azzal, hogy évekbe telhet, amíg a B12 hiány tüneteket mutat, így csak azért, mert jól érzed magad, mint én, egy egyhetes vegán kísérlet során, fontos azt is felismerni, hogy a szervezeted igényei idővel változni fognak.
A vegán diéta nem minden embernél működik, és általában csak néhány év diéta után jelentkeznek a problémák.
Szóval, legyetek óvatosak, hallgassatok a testetekre, és maradjatok egészségesek odakint, barátaim.