Autentikus québec-i ételek
Fèves au lard
Fèves au lard lazán lefordítva: zsíros bab. Ez a fordítás pontos. A fèves au lard sült bab, amelyet gyakran juharsziruppal ízesítenek és reggeli mellé tálalnak. Ez az étel az úttörők és a prémvadászok idejéből származik, amikor egy kiadós, zsíros étel elengedhetetlen volt a napi munka előtt. Ez a hagyomány a legtöbb cukrászdában és reggelizőhelyen tovább él, de ha a városban jár, látogasson el a La Binerie Mont-Royalba, Montreal Plateau kerületében. Híres babjaikról kapták a nevüket, és már több mint 75 éve forrón szolgálják fel őket.
Creton
Ha reggelizik, és valaki egy kis doboz húst dob az asztalára, ne ijedjen meg, valószínűleg csak cretonról van szó. A creton egy sós sertéshúsból készült kenőcs, majdnem olyan, mint a pástétom, csak egy kicsit kevésbé sima, amit a québeciek reggelihez esznek. Leggyakrabban pirítósra kenve fogyasztják, néhány más klasszikus reggeli étel, például a már említett fèves au lard mellett. Ez egyike azoknak a “jobb az íze, mint amilyennek látszik” helyzeteknek.
Pâté chinois
A pâté chinois a pásztorpite québecói változata: burgonyapüré, amely darált marhahús, hagyma és kukorica rétegek tetején helyezkedik el. Az étel neve furcsa módon “kínai pitének” vagy “kínai pástétomnak” fordítható, de ez egy tisztán francia-kanadai étel. Sokan úgy vélik, hogy a név eredete a 19. századi vasútépítésekre vezethető vissza, amikor a kínai munkásokat olcsó alapanyagokból (például burgonya, kukorica, marhahús és hagyma) készült ételekkel etették. Bármi legyen is az eredete, ez egy klasszikus, ízletes étel, amelyet a legtöbben otthon esznek, de talán néhány autentikus québec-i étteremben is megtalálható.
Tourtière
A tourtière egy egyszerű húsos pite, québec-i módra. Darált sertés- vagy marhahúst főznek pástétomkéregben fűszerekkel, és ketchuppal fogyasztják. Ez az étel annyira fontos pillére a québeciek étrendjének, hogy gyakran fogyasztják karácsony este vagy szilveszterkor. Minden családnak, cukrászdának és étteremnek megvan a maga kissé eltérő receptje, így akár több helyen is megkóstolhatja. Azt azonban elmondjuk, hogy sokan a Quebec Cityben található Aux Anciens Canadiens-t javasolják az első tourtière-élményhez.