Nincs mentség arra, hogy ne kóstolja meg a hagyományos nicaraguai ételeket az utazása során: az ételek általában kevesebb mint 5 dollárba kerülnek, és abszolút finomak. Az ország konyhája nagyon változatos, és minden régiónak más-más specialitásai vannak. A kókusztól és más ízektől kezdve a karibi partvidéken a granadai vigorónig rengeteg kipróbálnivaló van. Olvasson tovább, megmutatjuk, milyen nicaraguai ételeket kell megkóstolnia nicaraguai útja során.
Gallo Pinto (Nicaragua nemzeti étele)
A rizs és a bab szinte minden közép-amerikai étrend alapanyaga, és ez alól a nicaraguai ételek sem kivételek. A Gallo pinto a legtöbb étel alapanyaga. A rizst és a vörösbabot külön főzik, majd együtt sütik meg, hogy ízletes köretet alkossanak. Mindhárom étkezésnél megtalálod, mert kiadós, finom és olcsó.
Nica reggeli
A gallo pinto a tipikus reggeli egyik fő összetevője, a hagyományos nicaraguai reggeli, amely elég energiát tartalmaz ahhoz, hogy ebéd után is jóllakj. A Nica completo tükörtojást vagy apróra vágott hagymával és paprikával főzött rántottát, sült plantains-t, néhány kocka friss vagy sült sajtot, egy halom halmozott gallo pinto-t és egy friss kukorica tortillát tartalmaz.
A tipikus extrák közé tartozik a pico de gallo, egy finomra vágott paradicsomból és hagymából készült vinaigrette szósz, valamint egy kis edény tejföl, de szalonna vagy fekete puding is kerülhet a tányérra. Egy trópusi gyümölcslével, például pitahayával (sárkánygyümölcs) vagy calalával (maracuja) és egy erős helyi kávéval kombinálva a nica reggeli Amerika legjobb reggelijei közé tartozik.
Tajadas
A banán egy másik olyan étel, amelyet Nicaraguában szinte mindenhol megtalálsz. Íme egy puskatábla a különböző típusokról, amelyeket felszolgálnak:
- Tajadas: Mint a chips, de banánból készül. A természetes édesség és az enyhe sóbevonat kombinációja finom egy forró napon. Élelmiszerüzletekben, benzinkutakon vagy utcai ételként csomagolva találja meg.
- Maduros: Édes, sárga banán, sült és karamellizált. Személy szerint nekem ezek a kedvenceim.
- Tostones: Vastag hasábokra vágott és megsütött zöld plantains. Ezek számos közép-amerikai országban népszerűek, és ez alól Nicaragua sem kivétel.
Vigorón
Egyszerű, de finom. Az ételt főtt yucca (burgonyához hasonló gumó) tányéron tálalják, tetején chicharron (ropogósra sült sertésbőr), és káposztasalátával borítják. Néha mindezt egy banánlevélre helyezik, néha pedig egyszerűen tálalják. Akárhogy is, az étel a keményítős, ropogós és friss zöldséges ízek nagyszerű keveréke. Ez a specialitás leginkább Granadában található.
Nacatamal
Eztél már tamalest? A nicaraguai tamales, vagy nacatamales, egy nagyszerű variáció. A banánlevelet masával és más töltelékkel töltik meg, mint például hús, zöldség, rizs, achiote vagy más fűszerek.
Csomagold ki a banánleveleket és egyél! Valószínűbb, hogy utcai ételként, mint éttermi étlapokon találja őket, ezért tervezzen egy alkalmi ebédet vagy délelőtti uzsonnát. Vegetáriánusok vegyék figyelembe, hogy sokuk tartalmaz disznózsírt, még akkor is, ha húsmentes.
Quesillos
A quesillos finom, ez a koleszterinbomba a León megyében található La Paz Centro és Nagarote városokból származik, és tulajdonképpen ott érdemes megkóstolni. Ez egy frissen sült kukoricatortillából áll, amelyet vékonyra szeletelt quesillo nevű sajttal és műanyag zacskóba csomagolva kínálnak. Savanyított hagymasalátát adunk hozzá, és végül creme fraiche-t öntünk rá egy kis sóval.
Együnk úgy, mint a helyiek: A quesillót átlátszó műanyag zacskóban tálaljuk. Bár lehet enni, mint egy burrito a nyíláson keresztül, a helyiek csomót kötnek rá, majd kifordítják a zacskót, és egy kisebb lyukat harapnak az alsó sarokba. A helyiek szerint így jobban ízlik – csak nézze meg és kóstolja meg.
Güirilas
A güirila (kukoricapalacsinta) enyhén édes, enyhén sós – és finom, ha házi túróval és tejszínnel kombinálják – a nicaraguai vidék egyik gasztronómiai csemegéje. A nicaraguaiak szerint a legjobb güirilákat az ország északi részén és környékén, Matagalpában és Sebacóban találjuk, bár az ország tejtermelő vidékének, Chontalesnek a lakói is igényt tartanak a koronára.
Elotes (csöves kukorica)
A nicaraguai kukoricának van egy egyszerű titka, amely fantasztikus második ízfokozatot ad. Minden a második főzésben rejlik. A kukoricát héjában főzik, majd tálaláskor grillen újra felmelegítik, így a kukorica megőrzi ízének nagy részét. Citromot és sót is adnak hozzá az extra íz érdekében.
Mondongóleves
A Masaya megyében található Masatepe specialitása: a mondongóleves mondongóból (pacal) készül, amelyet szódabikarbónában, narancsban és citromban megmosnak, majd hagymával, édes paprikával és fokhagymával felaprítják és megfőzik. Amikor a pacal megpuhult, rizst és apróra vágott zöldségeket (chayote, amely a cukkinihez hasonló, édes paprika, hagyma és kukorica) adunk hozzá. Avokádóval és sajttal tálalják.
Indio Viejo
Az Indio Viejo egy sűrű leves, amely masából vagy kukoricalisztből készül aprított hússal és hagymával. Marhahús, hagyma, paprika, paradicsom, fokhagyma, achiote (fűszer vagy ízesítő), yerba buena (latin-amerikai menta) és egy savanyú narancs leve is megtalálható benne. Ízletes, de vigyázzunk, hogy elég sűrű és szemcsés állagú.
A fogás története: A legenda szerint egy csapat éhes spanyol hódító érkezett egy bennszülött faluba, és azt kérdezte, mit főznek a helyiek. Egy ravasz törzstag azt válaszolta: “Csak egy öreg indián, aki tegnap meghalt”. A csel bevált, a spanyolok a kannibalizmus történetétől megdöbbenve egy másik falu kifosztására indultak. Az egész törzs nevetve élvezte a tűzön főtt kukoricalisztet.
Rondón
A rondón egy étel (leves), amely nemcsak Nicaraguában, hanem az egész Karib-tenger partvidékén megtalálható. Általában édes paprikával, borssal, egy nargan nevű fűszernövénnyel, hagymával, útifűvel, yukkával és új kókuszdióval főzött halból készítik. Minden bizonnyal igazán finom étel, és érdemes kipróbálni.
Baho
Általában vasárnap fogyasztják, de a főzése sokáig tart, ezért az előkészületeket szombaton kezdik. A baho vagy vaho marhahúsból, banánlevelekbe csomagolt útifűből és maniókából készül, és egy nagy fazékban víz felett párolják.
Churrasco chimichurrival
A churrasco szó bármilyen grillezett húsra utal. A churrasco fontos szerepet játszik Uruguay, Brazília, Bolívia, Argentína, Chile, Kolumbia, Guatemala és Nicaragua konyhájában. Jellemző rá, hogy gyakran tálalják chimichurri-val – egy egyszerű, ízletes mártással, amely fokhagymából, olajból, ecetből és fűszernövényekből, például petrezselyemből készül -, amelynek élénk, savas és fűszeres íze segít ellensúlyozni a grillezett hús füstös ízét.
Pebre
A bátor utazók számára a pebre egy olyan étel, amely sertésfejből és más sertéshúsrészekből áll, amelyek a szakácsnál hevernek, például máj, fül, nyelv, arc, hús, bőr és láb. Adj hozzá egy kis hagymát, fokhagymát és achiote-t, keverj a levesbe egy kis rizst, és nem csak egy gátlástalan fekete medvét kielégítő ételt kapsz, hanem egy jó anekdotát is.
Típusos nicaraguai italok
Pinolillo
A nicaraguai ételek finomak, de az italai is említésre méltóak. A Pinolillo pörkölt kukoricából és kakaóporból, tejjel vagy vízzel keverve készül. Általában édesítik, és egy csipet fahéjat vagy szegfűszeget is belekeverhetnek. A kukoricaliszt miatt szemcsés, de furcsán kielégítő. Ez egy népszerű ital, ezért keresse a piacon, és vigyen haza egy zacskó porított keveréket, hogy megoszthassa a barátaival.
Ez egy jó alkalomnak tűnik arra is, hogy megemlítsük a nicaraguai szokást, miszerint az italokat zacskóban szolgálják fel. Ha az utcán, a buszon vagy a piacon vásárolsz italt, jó eséllyel nem poharat vagy üveget kapsz. Ehelyett egy műanyag zacskóban, szívószállal töltik vagy szolgálják fel az italt. Biztonságosan megkötik (SOHA ne oldja ki, hacsak nem akar nagy rendetlenséget). Jobban működik, mint gondolnád, és a víztől a gyümölcsleveken át a csokis tejig és az üdítőkig mindent megtalálsz ezekben a zacskókban.
Shake
Mindegyik friss gyümölcsből, jégből készül, és néha tejjel, joghurttal vagy akár jégkrémmel keverve. Mivel a gyümölcsök ultrafrissek, sokkal finomabbak (és édesebbek) lesznek, mint amit otthon megszoktál.
Flor de Caña
A helyi rum, a Flor de Caña nagyon jó és hihetetlenül olcsó. Az élelmiszerboltban 6 dollárért vehetsz egy üveg érlelt rumot, vagy bármelyik bárban vásárolhatsz koktélt. A legnépszerűbb italok? Rum puro (lágyabb, mint gondolnád), mojitos, nica libre (rum, kóla és egy bő lime), vagy a nemzeti ital: a macua rum, guava lé, lime és cukor keveréke.
Típusos nicaraguai desszertek
Atolillo
A spanyol nyelvű országok gyakran átvették az egykori gyarmati hatalom pudingos desszertek iránti szeretetét. Itt Nicaraguában az atolillo a helyi változat, ahol a tojást, a tejet és a cukrot kukoricakeményítővel kombinálják, majd fahéjjal és vaníliával ízesítve egyszerű és finom desszertet készítenek.
Tres Leches
Ez a desszert Latin-Amerika számos területén megtalálható. A nicaraguai változat hagyományos recept szerint készül, hasonlóan a kubai flanhoz. Sűrített tejjel, párolt tejjel és tejszínhabbal készül. Ez a nicaraguai étel ideális a tejtermékek kedvelőinek, és nagyon édes és nedves süteményt készít.
Perrereque
A kukorica az egyik legfontosabb összetevője a nicaraguai ételeknek. Ez a kukoricakenyér édes és nedves. Gyakran egy csipetnyi fahéj is kerül a tésztába.
Cajeta de Coco
Egy hagyományos nicaraguai desszert, amely a gyerekek és a felnőttek kedvence. Édesített kókuszdióval és yuccával készül, és édesítőszerrel sűrítik. Golyókat formáznak belőle és megsütik, majd a tetejére kókuszreszeléket vagy édes ostyamorzsát tesznek.