A karácsony az evés, az ivás és az együttlét ideje itt Spanyolországban. Fedezze fel a leghagyományosabb spanyolországi karácsonyi ételeket ezekkel a finom spanyol receptekkel egy klasszikus ünnepi lakomához!
Felhívás a frissítésről:
A karácsonyt Spanyolországban mindenekelőtt az asztalnál ünneplik. A családok zsúfolásig telt ebédlőkbe tömörülnek az ünnepi étkezésekhez, amelyek tovább tartanak, mint a legtöbb amerikai futballmeccs.
A november 1-jei Mindenszentek napjától kezdve egészen a január 6-i Epifániáig, azaz január 6-ig rengeteg lehetőségünk van az ünnepek alatt lakomázni. Közben vannak a különböző szentek napjai, az alkotmány napja, a karácsony és az újév!
Ezek a spanyol karácsonyi receptek, amelyek generációkon át öröklődtek, valóban a fő eseményt jelentik.
Tökéletesek egy hatalmas vacsorához szenteste és az ünnepek heteiben, egészen addig, amíg az utolsó szelet roscón de Reyes tortát el nem fogyasztjuk január 6-án, Háromkirályok napján.
Tudjon meg többet! Spanyol karácsonyi hagyományok magyarázata
Melyek a legfontosabb ünnepi étkezések Spanyolországban?
Öt óriási étkezés (minimum!) az ünnepek előtt:
- Karácsony esti vacsora
- Karácsony napi ebéd
- Szilveszteri vacsora
- Szilveszteri ebéd
- Háromkirályok napi ebéd
Mindegyik egy kicsit így zajlik:
- Előétel fogás:
- Első fogás: Általában egy óriási tapas büfé
- Első fogás:
- Desszert: Sült hús vagy hal és néhány köret
- Desszert:
A spanyol karácsonyi desszertekről itt olvashat mindent.
Míg a menü családonként és régiónként nagyon eltérő, íme néhány spanyol karácsonyi recept, hogy ízelítőt kapjon a spanyolországi ünnepekből.
Top 15 spanyol karácsonyi étel (receptekkel)
Tapas fogás
Amint a család összegyűlik az étkezésre, apró ételek, terítékek és ujjételek sokasága borítja az asztalt.
A tapas (apró ételek) és aperitivos (előételek és koktélok) a kekszre kenhető pástétomtól a tonhal-tatárig terjednek. Az étkezésnek ebben a fázisában szinte mindig szerepelnek különböző tengeri ételek, leggyakrabban garnélarák, kagyló, kagyló vagy languszták. Található még polip, fésűkagyló és tengeri csiga is.
Az ünnepi spanyol tapasok néhány ötlete:
1. Tetilla sajtpuffancsok szezámmaggal és mézzel
A Galícia északnyugat-spanyolországi régiójából származó lágy Tetilla sajt a sztárja ezeknek az enyhén sült sajtpuffancsoknak. Egy csipetnyi füstös paprikával és a helyi méz édes csepegtetésével gyorsan eltűnnek!
Szakmai sajtos puffancsokat nem gyakran találunk Spanyolországban, de karácsonykor nincs akadály. Ilyenkor az emberek új receptekkel és kreatív alkotásokkal rukkolnak elő, hogy a hagyományos ételeket feldobják.
A Tetilla sajtos puffancsok receptjét itt találja.
2. Tökéletes főtt garnélarák
Egyetlen spanyol karácsonyi asztal sem teljes garnélarák nélkül. Bár ezeket a kis tengeri élőlényeket Spanyolországban sokféle néven emlegetik, a legnépszerűbb fajták közé tartoznak a langostinos (garnélarák vagy jumbó garnélarák) és a gambas (mélytengeri rózsás garnélarák).
A garnélarákot az ünnepek alatt sokféleképpen tálalják. Salátákba keverik, pikáns tortácskákba aprítják, miniszendvicsekbe rakják, és egészben, sóval megszórva rakják a tányérokra.
Ha Spanyolország legjobb garnélarákjait, például a déli Huelva városából származó friss gambas rojas garnélarákot tudod beszerezni, mindenképpen válassz egy olyan egyszerű receptet, mint ez a Tökéletes főtt garnélarák, hogy igazi ízük kibontakozhasson.
3. Pácolt sonkakrokett
A spanyol karácsonyi vacsorákon elengedhetetlen a pácolt ibériai sonka. Ebből a finom pácolt sonkából decemberben több fogy, mint az év minden más hónapjában!
Míg a jószágot papírvékony szeletekben tálalják, hogy önmagában is megkóstolhassuk, a kevésbé lovagias sonkák gyakran bekerülnek a különféle hagyományos tapasokba.
A személyes kedvencem a krokett. Pácolt Serrano sonka és béchamel krémmártás belülről, olívaolajon sült kéreg kívülről. A spanyol krokett az én vétkem.
Kérdezze meg a receptet! Így készíts hagyományos spanyol krokettet
4. Ensaladilla Rusa
Néhány családi karácsonyi terítéken szerepel a tapas fogás részeként az ensaladilla rusa. Ezt a hideg burgonya- és majonézalapú salátát időigényes lehet a semmiből elkészíteni, de megéri. Finom, és egyike azoknak az ételeknek, amelyeket az emberek várnak az ünnepek alatt!
Kérdezze meg a receptet! Ensaladilla Rusa
Első fogás
A tapasok seregszemléje után kezd komolyra fordulni a dolog. A kis tányérokat elkotorják, hogy helyükre egy megfelelő evőeszközöket igénylő étel kerüljön. Leggyakrabban az első fogás egy könnyű, bográcsos leves vagy saláta.
A spanyol ihletésű első fogás néhány ötlete az ünnepekre:
5. Spanyol tenger gyümölcsei leves
A tenger gyümölcseinek felvonultatása nem áll meg a tapasoknál. A spanyol ünnepi étkezések leghagyományosabb első fogásai közül sokan valamilyen tenger gyümölcsei levesből állnak. Gyakori hozzávalók a garnélarák, a kagyló és a kagyló, valamint olyan halak, mint a szürke tőkehal vagy a monk.
Kóstolja meg ezt a receptet (görgessen a végére) a spanyol ihletésű tenger gyümölcsei leveshez!
6. Galets leves
Katalóniában a karácsonyi leveshez mindig egy különleges tésztahéj, a galet tartozik. Az ünnepek alatt a kagylók óriási műanyag szobrai a karácsonyi dekoráció részét képezik a régió számos városában.
A galet leves gazdag ízét a leveshez főzött hústól kapja. Míg a nagy darabokat a második fogásra tartogatják, a darált húst gyakran töltik a kagylókba vagy tálalják mellé, mint ebben a receptben.
7. Tonhalhas, vérnarancs és avokádó saláta
A spanyolországi ünnepi étkezéseken néha első fogásként is találkozhatunk könnyű salátával. A saláták itt hajlamosak arra, hogy a zöldségeket és a feltéteket nagyon könnyű öntetek használatával hagyják ragyogni. Gyakran elég egy csepp olívaolaj és egy kis ecet!
A kedvenc téli salátám ez a tonhalhas, vérnarancs és avokádó saláta.
8. Kagyló sherryben a la Marinera
Andalúziában az ünnepek alatt mindig egy nagy tál ilyen finom kagyló a la marinera. A fokhagymás-cseresznyés mártás abszolút finom, érdemes kipróbálni!
Ezzel az egyszerű spanyol kagylórecepttel könnyedén elkészítheted otthon is.
Második fogás
A spanyolországi karácsonyi étkezések még szerencse, hogy órákig tartanak, különben sosem lennék elég éhes, mire a második fogás következne! És higgye el, éhes akar lenni erre a lakomára.
A legtöbb második fogásos ételhez képest az étkezés további része gyerekjátéknak tűnik. A sütés a játék neve, legyen szó bárányról, halról, pulykáról vagy szopós malacról.
9. Sült hal citrommal és gyógynövényekkel
Ha az ünnepi vacsora este van, a főétel leggyakrabban hal lesz. Spanyolországban a legnépszerűbb karácsonyi halak közé tartozik a lubina (európai tengeri sügér), a rodaballo (nagy rombuszhal), a dorada (aranyfejű keszeg) és a bacalao (tőkehal).
A citromos és fűszeres sült dorada receptjében a halat egészben sütik, ami bezárja a nedvességet, és biztosítja, hogy a hal szép és szaftos legyen. Egy másik klasszikus elkészítéshez kipróbálhatja ezt a serpenyőben sült spanyol tőkehalat.
10. Lassan sült andalúz stílusú bárányhús és burgonya
A karácsonyi szezonban a környékbeli hentesüzletek nyüzsgő helyek, amikor a családok sietnek, hogy megrendeljék és átvegyék a sült húsokat.
A legtöbbször ez a hús a bárányhús. Bár a szopós malac és még néhány marhahús recept is kerülhet az asztalra, a leggyakrabban hallott étel a spanyol karácsonyi vacsorákon a sült bárányhús.
Ez a lassan sült spanyol bárány recept a hagyományos spanyol sült bárányhús átkozottul jó változata, olyan alapanyagok felhasználásával, amelyeket Spanyolországon kívül is könnyű megtalálni.
11. Pepitoria csirke (Pollo a la Pepitoria)
Ez nem egy szuper hagyományos ünnepi étel, de az egyik legfinomabb és legtörténelmibb spanyol csirkepörkölt, így fogadok, hogy rengeteg ünnepi lakomán tálalták már! Ráadásul olyan drága alapanyagokat használ, mint a mandula és a sáfrány az ízesítéshez, ami azt jelenti, hogy különleges étkezéshez méltó.
Kérdezze meg a receptet! Chicken pepitoria
Desszert
Egy egész cikket írtam a spanyol desszertekről, és a spanyol karácsonyi desszertek még ennél is többet tartogatnak!
Amikor már azt hinnéd, hogy az evésnek vége, egy háromrészes desszert vár rád. Először jön az, amit tipikusan spanyol desszertnek gondolunk: flan, valamilyen kenyérpuding, sütemény vagy torta.
A következő a hagyományos karácsonyi édességek, mint a turrón (nugát és mandula rudak), polvorones és mantecados (porhanyós mandulás sütemények), füge rudak, kandírozott gyümölcsök, diófélék (mandula, dió, pisztácia stb.).), és friss szezonális gyümölcsök, mint az alma, a mandarin, a datolyaszilva és a gránátalma.
Végre a likőrök, mint a brandy vagy az orujo (holdfényszerű likőr, amelyet szőlőhéjból desztillálnak, gyakran gyógynövényekkel ízesítve vagy krémes, Bailey’s-szerű likőrré alakítva). A spanyol karácsonyi receptek nem teljesek ezek nélkül az édes adalékok nélkül!
Ha spanyol desszertet szeretne az asztalára tenni, próbáljon ki néhányat a kedvenceim közül:
12. Citromos olívaolaj-torta
Hihetetlenül nedves sütemény, amely tökéletesen illik egy ebéd utáni kávéhoz. A receptben az olívaolaj igazán érvényesül, vagyis érdemes a jó anyagot használni!
A tökéletes citromos olívaolajos torta receptjét itt találod.
Nem vagy citromrajongó? Próbáld ki helyette ezt az almás olívaolajos süteményt!
13. Arroz con Leche
Egyszerű, finom és nem túl nehéz, az arroz con leche tökéletes karácsonyi desszert. Egy csipetnyi fahéj teszi ezt a hideg, krémes rizspudingot különösen finommá.
A receptet itt találod!
14. Turrón de Alicante
Míg a turrónnak ma már számtalan fajtája létezik, a klasszikus recept rövid és édes: méz, mandula, cukor és tojásfehérje. Ez a turrón duro (vagy kemény turrón) receptje Alicantéból származik.
A Jijonából származó, nagyon hasonló, turrón blando (lágy turrón) néven ismert változat sokkal lágyabb, és a mandulavaj édesebb, tömörebb változatára emlékeztet.
15. Sajttorta
Ez talán nem kizárólag karácsonyi desszert, de a spanyol sajttorta minden különleges étkezésnél megérdemli a helyet az asztalon! Ez a dekadens baszk sajttorta receptje olyan gazdag, hogy egy sütemény rengeteg vendéget megetet. Annyira finom, hogy nem is gondolnád, hogy csak egy maréknyi hozzávalóból áll!
Még több ünnepi hagyomány Spanyolországban
- 17 spanyol karácsonyi ajándék ínyenceknek:
- Spanyol királytorta receptje: Egy másik ünnepi klasszikus, a királyi torta január 5-én és 6-án elengedhetetlen.
- Háromkirály napja Spanyolországban: Minden erről a január 6-án tartott ünnepről.
- 7 egyedülálló spanyol karácsonyi hagyomány:
Melyek a te spanyol karácsonyi receptjeid? Megtetszett valamelyik hagyományos spanyol karácsonyi étel?