Ha nem tudnád, Szamoa egy kis sziget Új-Zélandtól északra, Pápua Új-Guineától keletre, a Csendes-óceán déli részén. Ősi kultúrája több mint háromezer éves múltra tekint vissza, és bár az étrend az idők során némileg megváltozott, a szigetlakók összességében a mai napig megőrizték a hagyományos szamoai ételek ízlését.
A hawaiiakhoz és a fidzsi-szigetekiekhez hasonlóan a szamoaiak is úgy ünnepelnek, hogy forró lávakövek segítségével a földben sütik meg a húst. Hawaiin ezt luausnak, a Fidzsi-szigeteken pedig lovosnak nevezik. Szamoán umunak hívják. Általában vasárnapi vacsorára és különleges alkalmakra tartják fenn ezeket az ünnepi ételeket, amelyek részben teszik olyan érdekessé a hagyományos szamoai ételeket.
A fidzsi-szigetekiekkel ellentétben a szamoaiak nem használnak sok csípős fűszert az ételeikben. Azonban sok hagyományos ételükben közös a kókusztej, a kenyérgyümölcs, a tenger gyümölcsei és a taro használata. A kava-tól furcsán beindulhatsz, de a szamoai konyhában csirkét és sertéshúst is találsz, amit a Fidzsi-szigeteken jellemzően nem.
És akár hiszed, akár nem, Szamoán is találsz McDonald’s-ot, de miért is akarnál? Micky Ds-t bármikor kaphatsz! Ez egy olyan hely, ahol az ínyencek valami újat tapasztalhatnak, és ennek szellemében összeállítottam ezt a listát 17 szamoai hagyományos ételről, amelyeket meg kell kóstolnod – ássunk bele!
Tradicionális szamoai kenyerek
A lista egyharmadát a kenyerek teszik ki. Ez azért van, mert a hagyományos szamoai konyha sok-sok kenyeret tartalmaz, de mindegyik más és más. Egyesek édesebbek, inkább reggeli sütemények, míg mások kiegészítik a főétkezést, vagy elég kiadósak ahhoz, hogy önmagukban is főételként szolgáljanak! Íme hat hagyományos szamoai kenyér, amit érdemes kipróbálnia:
Fa’apapa (édes kókuszos kenyér)
A fa’apapa Szamoának az, ami Amerikának a pirítós és a lekvár. Ez az a kenyér, amit a legtöbb szamoai és általában a dél-csendes-óceáni szigetlakó reggelente a reggelijéhez eszik. Az állaga azonban nagyon különbözik a pirítóstól vagy a reggeli keksztől.
A kekszhez hasonlóan puffasztó és pelyhes, de édesebb, mint a keksz. Ez az egyetlen hasonlóság, mert onnan teljesen máshogy tálalják. Egy édes, sűrű, szirupos kókusztejes főzetbe borítják, majd kókuszreszelékbe hempergetik.
Finomán néz ki, ugye? Próbáld ki a konyhádban – összesen csak 40 percet vesz igénybe az előkészítés és a főzés! Íme a Food.com receptje: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (karamellás kókuszmártással leöntött kenyér)
A fa’ausi nagyon-nagyon hasonlít a fa’apapához, mégis van néhány fontos különbség. Először is, a Fa’ausi esetében a kókusztejes szószhoz karamellt adnak, ami még gazdagabb textúrát ad neki. Ezután ahelyett, hogy szirupban tálalnák, lehűtik és szárazon tálalják, miután kókuszreszelékkel bevonták.
Noha gyakran fogyasztják a hét bármely napján uzsonnára vagy desszertnek, ez is egyike azoknak a finomságoknak, amelyeket az emberek különleges alkalmakra, például ünnepekre és temetésekre visznek. Ha szereted az édes, vajas karamellás tésztát, akkor ezt valószínűleg imádni fogod!
Itt a Fa’ausi receptje a One Green Planet oldaláról: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (banános palacsinta)
Amikor a szigetekre gondolsz, pálmafák és kókuszdió jut eszedbe – és banán. A szuper népszerű hagyományos szamoai édesség a panikeke, ami alapvetően egy banános palacsinta, de mélyen megsütve, mint egy fritőz. Olyan, mint egy karneváli étel itt Amerikában, de Szamoán mindenhol, minden nap árulják az utcai árusok.
Ha szereted a banánt, ezeket imádni fogod. Nagyon gyorsan megsülnek a forró wokban készített lapos, kerek palacsintákban. Ne hagyd kihűlni ezeket a babákat; addig kell enni őket, amíg forróak. Tegyél a tetejére egy kis lekvárt vagy Cool Whipet, és voilá – máris kész a palacsinta!
Az AllRecipes receptje: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (kókuszos zsemle)
A pani popo talán a legszamoaibb étel, és minden szamoai hagyományos ételként ismeri. Valójában ez a szigetország nemzeti étele. A Pani Popo nagyszerűsége abban rejlik, hogy tálalható édesítve desszertként vagy reggeli süteményként, kókusztejes mártással lebegtetve, de tálalható főételhez is.
A listán kétféle pani popót soroltunk fel – a zsemlét és a tekercset. A különbség itt csekély, de ez egy olyan különbség, amire biztosan rá fogsz jönni, ha megkóstolod ezt a híres szamoai finomságot! Tálalhatod forró csokoládéval vagy kenyérként egy kis Kale Moa mellé.
Itt van a Pani Popo zsemle receptje a King Arthur Flour-tól: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (kókuszos zsemle)
Ha kókuszos zsemléről beszélünk, amit más néven pani popónak is hívnak, akkor közelebb áll ahhoz a zsemléhez, amit itt az USA-ban ennénk, csak talán egy kicsit ragacsosabb. Gondoljunk az édes tekercsekre azokban a kartontekercsekben, amelyeket a fagyasztófolyosón vásárolunk, csakhogy ezek házilag készülnek, és édesített kókusztejmártásban úsznak.
Míg a pani popo tekercsek édesek, gyakran szolgálják fel mind a vacsora, mind a reggeli kiegészítőjeként, vagy önálló desszertként! A pani popo ezen változata nagyon jól működik egy főétel mellé is.
Itt a Pani popo tekercs receptje a Fav családi receptekből: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Tradicionális szamoai főételek
A legtöbb óceán által elnyelt szigetországhoz hasonlóan a szamoai főételek is nagyban támaszkodnak a tenger gyümölcseire. Ennek ellenére számos olyan húsféleséget is találunk, amelyekkel a Csendes-óceán déli részén található szigeteken nem jellemzően találkozunk. Íme hat hagyományos szamoai fogás, amit érdemes kipróbálnia:
Palusami (kukoricás marhahús kókusztejben)
A Csendes-óceán déli részén fekvő szigeteken jellemzően nem sok szárazföldi húst talál, ezért a hagyományos szamoai ételek mindenféle helyi tenger gyümölcseiből készülnek. Szamoa azonban más. Ez egy nagyobb sziget, és a háborúk, a gyarmatosítás – sok minden hozta magával a különféle szárazföldi húsokat, amelyek a kultúra részévé váltak.
Az egyik étel a palusami. Ez alapvetően kókusztejjel töltött taro levelekbe csomagolt kukoricahús. Egy lábasban sütjük, majd hagymát adunk hozzá. Nagyon egyszerű, mert több ezer éves múltra tekint vissza, és továbbra is a szigetek kedvence!
Tudjon meg többet erről az ősi ételről, és próbálja ki ezt a receptet a Polynesia.com oldalról: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (Nyers hal kókusztejszínben citrommal)
Oka i’a – így készítik a szamoaiak a salátát. Nem úgy készül, mint amit az amerikaiak felismernének, de fantasztikus! Veszel egy kis nyers tonhalat (vagy az általad választott halat), és hozzáadsz egy pikáns kókusztejszínes szószt és hagymát, majd az egész tetejére paprikát, citromot és petrezselymet teszel – Mmmm finom!
Plusz, ezzel az étellel egyáltalán nem fogsz sok kalóriát felszedni, de egy szép egészséges adag vitamint kapsz, amire szükséged van. Bárki elkészítheti ezt az ételt, és hasznára válik, ha beilleszti a rendszeres menüjébe.
Itt az Oka i’a receptje, amit kipróbálhat az International Cuisine-től: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (nyers hal kókuszkrémben zöldségekkel)
A Faiai Eleni elkészítésekor a show sztárja a makréla – nyersen tálalva. De nem ez az elsöprő íz, mert összekevered a hagymát, paradicsomot, uborkát és egy kis kókuszmártást, és a hagyományoknak megfelelően kókuszdióhéjból tálalod!
Nézd meg ezt a klassz videós receptet Veni Vlogs-tól, egy szamoai őslakostól. Ez a szamoai étel annyira hagyományos, hogy nehéz receptet találni hozzá, és még nehezebb elkészíteni. Ezért megtaláltuk a Trip Advisor legjobb éttermét, ahol igazán jó Faiai Eleni-t találunk.
The Shack Saipan | Cím: The Shack Saipan | Cím: Faiai Eleni: Oleai Beach Road, 96950 Mariana-szigetek | Tel:
Honlap: +1 670-286-7422 |
Honlap: +1 670-286-7422 |
Honlap: +1 670-286-7422 https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Samoan-Style Chop Suey)
A korai kínai tengerészek az egész Csendes-óceán déli részén megtalálták az utat. Ezért van az, hogy gyakorlatilag minden ottani szigeten megtalálható a chop suey valamilyen változata. Szamoán a chop suey változatát sapasui-nak hívják. A tészta nyálkásabb, mint az amerikai vagy akár a kínai változat.
Míg ez is vermicelliből készül, mint minden chop suey, ez a változat nagyon kiadós, gyakran tartalmaz mungóbabot és marhahúst vagy csirkét, néha pedig sertéshúst. Egyesek nyers sárgarépával vagy brokkolival egészítik ki, de mindig rizzsel vagy taróval kell tálalni.
Itt egy ízletes sapasui recept a Cooking Hawaiian Style-ból: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Samoan csirke kókuszos rizzsel
A szamoan egy hagyományos egyfazékos csirke és rizs étel, amit a bennszülöttek imádnak. Nagyon egyszerű és ooh wee finom! Ha valami fűszeresre vágysz, ez nem az, de az almaecet és a szójaszósz kellemesen csípős ízűvé teszi.
Egyszerűen összekevered a feldarabolt csirkedarabokat a hagymával, a fokhagymával, a fűszerekkel és a szósszal, majd rizzsel tálalod – finom! Ezt általában egy egész, kis négyzetekre vágott csirkéből készítik. Természetesen kókusztejben párolják, és rizzsel tálalva kiütéses főétel.
Itt egy ínycsiklandónak tűnő recept a szamoai csirkéhez és rizshez Lydia’s Flexitarian Kitchenből: https://lydiasflexitariankitchen.com/samoan-style-chicken-and-coconut-rice/
Chicken Kale Moa
Mielőtt elrohannál a boltba zöld leveles kelkáposztát keresni – nem ugyanarról beszélünk. Az “E” a kelkáposztában nem néma – úgy ejtik, mint a nagy A betűt. Ez fűszeresebb, mint egy hagyományos szamoai étel, curry fűszereket kever kókusztejjel, gyömbérrel, hagymával és egy tonna zöldséggel.
Ez az aromás és ízletes étel minden szamoai kedvence. Ha igazán le akarod nyűgözni a parti vendégeidet vagy az életedben élő szamoaiakat, próbáld meg elsajátítani ezt a receptet!
Itt egy hagyományos kelkáposzta moa recept a Samoa Foodtól: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Tradicionális szamoai desszertek
Miután jóllaktál a kenyérrel és a vacsorával, egy finom édes desszertre vágysz majd, hogy befejezd az egészet. A szigeten található alapanyagok felhasználásával szinte mindegyik desszert a kókusztej vagy a kókuszlé valamilyen változatával készül! Íme öt hagyományos szamoai desszert, amit érdemes kipróbálnod:
Koko Araisa
Akoko araisa talán nem tűnik étvágygerjesztőnek, de a reggeli zabpehellyel ellentétben a gyerekek valóban szeretik a koko araisát reggelire. Lényegében ez rizzsel és kókusztejjel és cukorral főzött csokoládészósz. Úgy néz ki, mint az ázott kakaós kavics, de csak az íze ugyanaz.
Az állaga nagyon kiadós, és remek módja a nap indításának. Melegen is fogyaszthatod, mint egy meleg gabonapelyhet, vagy egy éjszakai hűtés után hidegen tálalhatod. Akárhogy is, ez Szamoán nagy csemegének számít!
Itt egy másik hagyományos szamoai étel receptje a koko araisa a Samoa Foodtól: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
Azt, amit a szamoaiak Masi Samoának hívnak, az amerikaiak shortbread sütinek hívják. Ezeknek a mennyei sütiknek azonban sokkal vajasabb az íze, és a benne lévő kókusztej miatt van egy csipetnyi kókuszdió íze. Ez egy édes finomság, amelyet úgy tálalnak, mint bármelyik sütit – forró csokoládéval.
Mások zselékkel és lekvárokkal szeretik enni. Akárhogy is, ez a könnyen elkészíthető házi szamoai desszert biztosan nagy sikert arat mindenkinél, aki szereti a vajas süteményeket!
A Samoa Food-nál is van egy jó recept a Masi Samoa-hoz: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
A következő egy igazán egyedülállóan szamoai desszert. A pisua egy hűtött pudinghoz hasonló hideg desszert, aminek van értelme, hiszen tápiókából készül. A tápióka egy karamellsziruppal elkevert kókuszkrémmártásba keveredik.
Ez egy nagyon gazdag és színes étel is. Üvegtálban kell tálalni, hogy egy dekoratív bemutató része is legyen!
Kóstolja meg ezt a finomnak tűnő Pisua receptet a Samoa Foodtól: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Néhányan, akik csak most ismerkednek a szamoai ételekkel, összekeverik a koko araisát a koko Samoával, pedig ezek nem ugyanazok! Ahogy mondani szokták, “közel, de nem szivar!”. Mindkettő rizsből és csokoládéból készül, de ahelyett, hogy besűrűsödne, mint egy forró müzli, a koko Samoa elvileg elég híg ahhoz, hogy meg lehessen inni.
Ez olyan, mint a forró csokoládé szamoai változata – szuper gazdag és édes csokoládé, amely őshonos kakaóbabból készül!
Itt van az igazi Koko Samoa receptje a Samoa Foodtól: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoai Poi
Végül a listánkon a szamoai poi változata, amit mindenki ismer, aki valaha is járt Hawaiin. Hasonló módon készül – amolyan banánpudinghoz hasonlóan. Átkozottul közel rothadt banánt veszünk, amikor a legpépesebb.
Aztán pépesítjük, és Szamoában citrommal, vaníliával és kókuszízzel keverjük össze. Fogyaszthatod rágcsálnivalóként is, de hagyományosan a szamoai poi nagyon ismert desszert.
Kóstold meg ezt a krémes szamoai poi receptet a Cook’s Hideoutból: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe