Legyél a kenyérpirítós süteménysütés szakértője. Ezzel az öt tippel többet megtudhatsz a kenyérpirító sütődről és arról, hogyan süthetsz vele bármilyen süteményreceptet.
Nagyanyád zablisztes-mazsolás süteményei legendásak. Több százszor sütötte már a receptet.
Teljes méretű sütőben.
Most egy apró süteménylapot tart a kezében, szemezget a kenyérpirító sütőjével, és azon tűnődik…
“Hogyan alakítsam át a receptem sütési idejét vagy hőmérsékletét, egyáltalán szükség van-e rá?”
“Csak egy vagy két süti elkészítése befolyásolja a sütési időt?”
“Tényleg süthetek sütiket a kenyérpirítómban?”
A jó hír: Igen, lehet! Még jobb, hogy nincs varázslatos titok a fantasztikus adag kenyérpirítós sütik sütéséhez.
Azután, hogy évekig sütöttünk tömegeket megcélzó sütiket a kenyérpirítónkban, megtanultunk néhány dolgot.
Az alábbiakban megtalálod a legjobb tippjeinket a kis adag sütik sütéséhez, amelyekre büszke lehetsz!
Tipp #1: Fedezd fel, ha a kenyérpirítód hazudik
A kenyérpirítód hőmérséklete forró, hideg vagy éppen megfelelő?
Egy alap sütőhőmérővel és a kenyérpirító sütő hőmérsékleti útmutatójával biztosan megtudhatja.
Aztán könnyen módosíthatja bármely recept sütési hőmérsékletét és idejét, hogy alkalmazkodjon a kis sütője fűtési furcsaságaihoz.
Tipp #2: Tegye egyszerűvé a takarítást
Szokott pergamenpapírt használni a kenyérpirítójában? Szánj rá egy másodpercet, és vedd elő a dobozt a kamrából.
Nézd meg alaposan. Closer….
Igen, ez számunkra is kellemetlen meglepetés volt. Mióta megtudtuk, elolvasok minden pergamenpapírdobozt, amit látok.
Eleddig mindegyikben kifejezetten ez állt: “Nem kenyérpirítóban való használatra.”
A Reynolds Kitchens weboldalán a pergamenpapírra vonatkozó GYIK is ugyanezt írja: “Ne használjuk grillsütővel vagy kenyérpirítóval.”
A tepsit mindig megolajozhatod a régimódi módon, ha a recept előírja, de mi inkább Silpat® vagy sütőszőnyeget szeretünk használni helyette.
Ha többet szeretnél megtudni róluk, nézd meg ezt a pirítós sütő szilikon sütőszőnyegekről szóló bejegyzést.
Figyelem! Bármilyen csábító is, ne vágjon ki egy nagyméretű Silpat vagy sütőszőnyeget, hogy illeszkedjen a kenyérpirító sütőjéhez. Ezek belsejében üvegszálas háló van, amit nem szeretnéd, hogy belekerüljön az ételedbe!
Tipp #3: Süss egy kenyérpirítós sütő tesztsütit
Egyeztetted a kenyérpirítós sütőd hőmérsékletének pontosságát, előkészítetted a sütőlapot, és készen állsz a sütésre.
De várj! Ha először süti ezt a receptet a kenyérpirítóban, szánjon rá néhány percet, és süssön egy próbasütit.
Egy próbasüti (vagy kettő) mindent elárul arról, hogyan kell a legjobban megsütni egy egész adag sütit.
Higgye el, jobb feláldozni egyetlen sütit, mint elégetni egy egész adagot.
Hogyan süssünk próbasüteményt:
- Kövesse a süteménytészta elkészítésére vonatkozó receptet (beleértve a hűtést is)
- Tegyen egy kanál vagy golyó tésztát a sütőlapra
- Süssön a recept utasításai szerint (a hőmérővel végzett tesztelésből származó esetleges kiigazításokkal)
- Kezdje el az ellenőrzést 3-4 perccel korábban, és jegyezze meg, mikor sült meg a süti az ízlésének megfelelően
Most, hogy már tudja az időzítést, süthet egy egész adagot!
A tapasztalataink szerint a megnövelt adagok nem befolyásolják drámaian a sütési időt. Esetenként előfordulhat, hogy egy teljes adagot további egy percig vagy 30 másodpercig kell sütnie.
Hibaelhárítás: Túlsütött sütik
Ha a próbasüti megégett vagy túlsült a szélein vagy az alján, csökkentse a hőmérsékletet 15-25 fokkal, és süssön egy másik próbasütit.
A bal oldali sütit 375 fokon sütötte 7 percig, és túlsült. A jobb oldali sütinél csökkentettük a hőmérsékletet 350-re 7 percre, és sokkal jobb lett, bár valószínűleg 30 másodperccel korábban is kivehettük volna.
Hibaelhárítás:
Hibaelhárítás: Alulsütés
Ha a teszt süteményed kétszer annyi idő alatt sül meg, emeld meg a hőmérsékletet 25 fokkal, és tesztelj egy másikat.
Hibaelhárítás:
Egyik kenyérpirítós sütőnkben négy rács elhelyezése van, és a “középső rács” közelebb van az alsó fűtőelemhez. Innen származik a hő nagy része, amikor a Sütés beállítást használjuk.
A közelmúltban egy adag cukros sütemény sütésekor észrevettem, hogy az alja túl gyorsan barnul, míg a sütemény többi része tökéletesen megsült.
Ahelyett, hogy a következő adagnál csökkentettem volna a hőmérsékletet, a sütőlapot egy rácshelyezéssel feljebb helyeztem.
Ez könnyen szép aranyszínű alját adta a sütijeimnek anélkül, hogy változtattam volna a sütési időn vagy a hőmérsékleten.
Mi a helyzet a konvekcióval?
Kövesse ugyanazokat a teszt-süti lépéseket, de csökkentse a hőmérsékletet 25 fokkal, és még korábban kezdje el ellenőrizni az elkészült süteményt.
{Related:
Tipp #4: Adjon egy kis helyet a sütiknek
Majdnem minden sütitészta terjed, de különösen a rágós csokis sütik.
Sütés előtt nézze meg a receptet, hogy van-e megjegyzés a tészta távolságtartására, vagy arra vonatkozóan, hogy a sütik terjedni fognak.
Ha a recept nem írja elő, hagyjon legalább 1-2 hüvelyknyi helyet a sütik között.
Azért, hogy ne zsúfolja túl a tepsit, lehet, hogy egynél több adagban kell sütnie a kenyérpirítós sütiket.
De mi van, ha csak egy sütőlapja van?
Ha ez a helyzet, hagyja a sütőlapot hűlni két adag között. A meleg sütőlapon a tészta túl gyorsan szétterül, és megégetheti a finom sütiket.
A forró sütőlap gyors lehűtéséhez futtassa a hátoldalát langyos víz alá, szárítsa meg jól, és süssön egy újabb adagot!
Sok sütit szeretne sütni?
Akkor érdemes megfontolnia egy második sütőlap beszerzését.
Ha tetszik az, amelyik a kenyérpirítójával érkezett, látogasson el a gyártó weboldalára, ők általában árulnak csere tepsit.
Mielőtt olyan tepsit vásárolna, amelyik nem a sütő gyártójától származik, mérje meg a kenyérpirító belsejét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy elfér.
A top 6 kedvenc tepsinket nézze meg ebben a Kenyérpirítós sütő tepsik bejegyzésben.
4.1 A forró foltok elleni küzdelem
Minden sütőnek, kicsinek és nagynak egyaránt vannak forró foltjai: olyan területek, amelyek melegebbek, mint mások.
Míg ezek megváltoztatására nem sokat tehet, a sütési idő felénél megforgathatja a tepsit, hogy a süteményeket egyformán kitegye, és kiegyenlítse a barnulási problémákat.
Tipp #5: Hogyan kezeljük a nagymama félelmetes, de hatalmas receptjét
Egy sorozaton dolgozunk, amely segít abban, hogy kedvenc, nagy sütő méretű családi receptjeidet “kis tételben” készítsd el. De amíg ez nem készül el, tudjuk, hogy még mindig szeretnéd élvezni a nagymamád híres sütireceptjét, igaz?
Hát, valószínűleg csak 2 vagy 3 sütit szeretnél. Akkor mihez kezdj a maradékkal?
Hogyan lehet lefagyasztani a sült sütiket:
- Hagyja a megsült sütiket teljesen kihűlni
- Tegye a sütiket egy légmentesen záródó tartályba (vagy zacskóba) úgy, hogy a sütik között pergamenpapírdarabok legyenek
- Zárja le a tartályt, és fagyassza le a sütiket
- A legjobb ízük körülbelül 1 hónapig lesz, de még jóval később is jó lesz
Az olvasztáshoz: Hagyja a fagyasztott sütiket egy tányéron 10 percig, hogy szobahőmérsékletűvé váljanak. Melegítsük újra 350 fokos kenyérsütőben 2-3 percig, ha szükséges.
Ha nem akarunk egyszerre több tucat sütit sütni a kenyérsütőnél állva, akkor bármikor lefagyaszthatjuk a tésztát.
Hogyan fagyaszthatjuk le az extra nyers sütitésztát:
A maradék sütitésztát egyenletes méretű adagokra sodorjuk vagy kanalazzuk. Ezután helyezze őket egy sütőszőnyegre vagy pergamenttel bélelt sütőlapra a fagyasztóban, amíg meg nem fagynak.
Markerrel írja fel az eredeti sütési utasításokat egy fagyasztóálló zacskóra. A tésztát akár 6 hétig is tárolhatja a fagyasztóban.
A legjobb íz érdekében a fagyasztott tészta 6 hét után is süthető és fogyasztható.
Hogyan kell sütni a fagyasztott süteménytésztát?
A választás a magáé!
A tésztát közvetlenül a fagyasztóból is megsütheti. Csak adjon hozzá 2-3 plusz percet a sütési időhöz.
Nem lesz pontosan olyan az íze, mint a friss sütinek, a fagyasztott sütitészta fagyasztva sütése vastagabb, sűrűbb sütit eredményez.
Ehelyett szeretjük először szobahőmérsékletre hozni a fagyasztott tésztát (kb. 10 perc), majd az eredeti utasítás szerint sütni.
A kedvenc sütési tippünk, ha egy adag süteménytésztát a fagyasztóban tartunk.
Egyetlen edény összepiszkítása nélkül, 20 perc vagy kevesebb alatt élvezheti a frissen sült süteményt (vagy kettőt).
Mindig ezt csináljuk a dupla csokis sütinkkel, és nagymamája híres zablisztes-mazsolás süteményeihez is remekül fog működni!