Míg Cusco jól ismert a luxusszállodákról, az éttermek tekintetében mindig is úgy tekintettek rá, mint egy szegény rokonára a kulináris óriásnak, Limának. Nos, ez már nem így van. Az elmúlt néhány évben Cusco önálló gasztronómiai desztinációvá nőtte ki magát, és ma már számos világszínvonalú étteremmel büszkélkedhet, amelyek még a legfinnyásabb ízlésűeket is kielégítik. Bár ezek a javaslatok korántsem teljes körűek, a következő helyek csak néhány a kedvenc éttermeink közül, ahol egy emlékezetes vacsorát fogyaszthatnak el egy hosszú nap végén a városnézés után.
- Cicciolina
- Chicha
- Uchu
- Limo
- Fallen Angel
- Papacho’s
Cicciolina
Ne tévesszen meg a név. A Cicciolina nem csak egy újabb olaszos Cusco turistamágnes “igazi fatüzelésű pizzákkal”, hanem egy meglehetősen elegáns tapas bár, borbár, reggelizőhely és fine dining étterem, amely kényelmesen, csak egy ugrásnyira található a Plaza de Armas térről.
A Cicciolina Cusco egyik legnépszerűbb és legjobban értékelt étterme, amely folyamatosan nagy tapsot kap a vendégektől, akik ide járnak reggelizni, ebédelni, tapas-t enni, bárban enni és vacsorázni. A széleskörű a la carte vacsora menüt, amely perui és nemzetközi ételek jó választékát kínálja, a magas boltíves mennyezettel és rusztikus fagerendákkal rendelkező informális bárhelyiségben vagy a kifinomultabb étkezőben, illetve a mélyvörös falakkal, hatalmas modern művészeti vásznakkal és korhű bútorokkal berendezett szalonban lehet élvezni. A kiváltságért 7 soles (kb. 1,50 £ vagy 2,50 USD) felárat kell fizetni, de az alkalomhoz illő érzésért megéri.
A tenger gyümölcsei ételek, mint például a fésűkagyló gyömbérből, mézből, szezámból és szójából készült sötét mártással, valamint a grillezett tenger gyümölcsei brochette, nagyon ajánlottak, és biztos forrásból tudom, hogy az osso buco-t nehéz felülmúlni. Van egy maroknyi vegetáriánus lehetőség, egy elfogadható árú borlap és egy kicsi, de tökéletesen kialakított desszertmenü. Számítson arra, hogy fejenként 100 soles körüli összeget kell fizetnie három fogásért italok nélkül. Asztalfoglalás erősen ajánlott.
Cím:
Asztalfoglalás nagyon ajánlott: Nyitva naponta reggeli – 8 órától 11 óráig, ebéd – 12 órától 15 óráig és vacsora – 18 órától 22 óráig
Foglaljon asztalt:
Chicha, by Gaston Acurio
Mindenki, aki valamit is tud a perui konyháról, hallott Gaston Acurióról, akinek globális kulináris birodalma már három kontinensre terjed ki, és akinek limai zászlóshajó éttermét a világ 50 legjobb étterme között tartják számon. Míg ennek a bizonyos étteremnek az árcédulája több mint tükrözi világszínvonalát, a Cuscóba látogatók szerencséjére a Chicha, Acurio két cuscói éttermének egyike sokkal kedvezőbb áron kínál ízelítőt a mester híres konyhájából.
A menü többnyire perui, olyan alapvető ételekkel, mint a causa – pisztránggal, avokádóval, fürjtojással és csípős pirospaprikával töltött őshonos burgonyapüré; ceviche; adobo – gazdag húsragu; és természetesen tengerimalac. Még a kozmopolita pizza is tartalmaz alpakkát a feltétként. Ajánlom a grillezett polipot savanyított retekkel és mikrofűszerekkel, valamint a sertés chicharron-t bennszülött burgonyasültekkel, “óriáskukoricával” és friss fűszeres huacatay mártással. Hatalmas, jól átsütött adag, amely még a legegészségesebb étvágyat is kielégíti.
Noha a kiszolgálás néha kissé hiányos – és az étlapról nem lehet megmondani, hogy mi az előétel és mi a főétel -, az ételek minősége, az elfogadható árak és a kiváló elhelyezkedés a centro historico egyik legfestőibb terén a Chicha biztonságos választássá teszi, és remek lehetőség arra, hogy egy kicsit belekóstoljunk a legendás Gaston Acurio legendájába fejenként körülbelül 100 Solesért három fogásért italok nélkül. 261 Plaza Regocijo, 2. emelet, Cusco
Nyitvatartási idő: Cusco
Akcióidő: Cusco, 2. emelet: Nyitva minden nap déltől 23 óráig
Foglaljon asztalt: +84 240 520/240 717
Uchu, perui steakhouse
Az Uchuhoz hasonlóan jó étteremnek a gyönyörű Plaza Nazarenas közelében kell lennie, ahol nem kevesebb, mint négy Cusco legbájosabb, legfényűzőbb és legelőkelőbb szállodája található. Ha elég szerencsés ahhoz, hogy itt szálljon meg, akkor tegyen egy rövid sétát a térről lefelé, és csússzon be a szerény udvarba, amely ehhez a félrevezető nevű “steakhouse”-hoz vezet.
Tiltson el minden gondolatot arról, hogy hatalmas steakeket dobálnak önre zászlós ingben, és helyette képzelje el a kifinomult étkezési élményt egy kissé hagyományos, kissé csillogó környezetben, amelyet barátságos és nagyon profi személyzet szolgál fel.
Az ételek főleg peruiak – az előételek között szerepelnek a causák – azok az ízletes kis krumplihalmok – sült alpakával, valamint egy sor klasszikus pácolt halétel, amelyek a ceviche témájára épülnek. Mindegyik finom. A fő vonzerőt a nagyvonalú és ugyanilyen ízletes főételek jelentik, amelyek különböző halakból, húsokból és tenger gyümölcseiből állnak, és amelyeket sistergő, nehéz vulkanikus kőlapokon tálalnak. Lehet, hogy trükkösen hangzik, de működik. Két fogás, italok nélkül, körülbelül 75 Solesba kerül, és a három fogás már küzdelmes lenne.
Adress: 135 Calle Palacio, Cusco
Nyitvatartási idő: naponta 12:30-tól 23:00-ig
Foglaljon asztalt: +51 (0)84 246 598; [email protected]
Limo
A Limo az egyik legjobb helyen van Cusco éttermei közül, egy régi koloniális épület felső emeletén, ahonnan kilátás nyílik magára a gyönyörű Plaza de Armasra. Belül egy Pisco bárra, egy fő étteremre és egy erkélyes részre van osztva, amelyek mindegyike nyugodt és ízléses dekorációval rendelkezik – mélyvörös és lila falak, sötét fa és fehér bőrbútorok, nagy modern művészeti vásznak és nagy liliomvázák. Ó, és az erkély teljesen zárt és rendkívül jól szigetelt – itt nincs hűvös huzat, miközben a koktéljait kortyolgatja.
A menü perui-japán fúziós, vizuálisan kellemes és ízletes előételekkel, mint a ceviche stílusú sushi tekercsek (lásd a felső képet) és a ropogós panko-bevonatú causa tekercsek füstölt pisztránggal és avokádóval, mindezt szójaszósszal, savanyított gyömbérszeletekkel és wasabi pasztával tálalva. A főételek széles választékából is választhatunk. Az osso buco nagyon ízletes, az alpaka karaj quinoa rizottóval pedig különösen jó.
Az egyetlen dolog, ami megkeserítette az esténket, az az a húsz perc volt, amíg egy tányért kicseréltek, miután felfedeztek egy nem kívánt idegen testet. Csak balszerencse? Döntsd el te, de az incidens nélkül a Limo-t a cuscói ajánlott éttermek listájának élére tenném, és ez a borsos árcédula ellenére is így van. Számítson arra, hogy legalább 100 Soles-t kell fizetnie három fogásért italok nélkül, és foglaljon asztalt. Az esti étkezések este 7 és 9 órakor kezdődnek.
Cím: Az éttermet az esti órákban 7 és 9 órakor nyitják meg: Cím: 2. emelet, 236 Portal de Carnes, Plaza de Arma, Cusco
Nyitvatartási idő: 2015: Minden nap nyitva ebédre és vacsorára; vacsorafoglalást 19:00 vagy 21:00 órára fogadunk el
Foglalások: +51 (0)84 424 068; [email protected]
Fallen Angel
A The Fallen Angelben vacsorázni legalább annyira jelenti az egyedi, giccses és teljesen színházi hangulat élvezetét, mint az ételekét, amelyek egyébként szintén nagyon jók. Amint belépsz a gyönyörű Plaza Nazarenas téren található régi koloniál házba, amely ennek a kellemesen furcsa, de határozottan előkelő étteremnek ad otthont, azonnal megdöbbensz a fantasztikus dekorációtól – a habcsókszerű mennyezetről felfüggesztett repülő malacok, műállatbőrből készült zsámolyok és étkezőasztalként szolgáló, üvegtetős fürdőkádak, némelyikben valódi aranyhalakkal. A sötétre festett falakon csillognak a különféle csillámgömbök tükröződései, és helyi művészek kortárs műalkotásai díszítik őket.
Mióta utoljára itt vacsoráztam, az étlapot teljesen átdolgozták, de ha az ételek, a kiszolgálás (és a koktélok) minősége bármit is jelent, akkor biztos vagyok benne, hogy egy látogatás itt és a perui-internacionális menüben nem fog csalódást okozni. Az előételek közül a chicharron – hagyományos, mélyen sült sertéshús – és a sűrű quinoa- és garnélarákleves, valamint a főételek közül a maláta sörben és korianderben pácolt kacsa és az amazóniai paiche hal, amelyet banánlevélben tálalnak rizottóval.
Ha úgy dönt, hogy itt szeretné kipróbálni a legendás perui tengerimalacot, az elképesztő 90 Soles lesz az ára. Ha ezt elkerülöd, legalább 100 Soles-t kell fizetned fejenként három fogásért italok nélkül.
Top tippek: Az épület “nyitott terű” jellege miatt kissé hideg lehet, ezért csomagold be magad, ha vacsorázni mész; és a “teraszon” engedélyezett a dohányzás, ami nagyszerű, ha dohányzol, de nem annyira jó, ha nem, mivel a terasznak van teteje, és a szag gyorsan átjárhatja az éttermet.
Adressz: Az épületben nem lehet dohányozni: 221 Plaza Nazarenas, Cusco
Nyitvatartási idő: 2017: Hétfőtől szombatig 11 órától 23 óráig; vasárnap 14 órától 23 óráig
Foglalások: Hétfőtől szombatig 11 órától 23 óráig: +51 (0)84 258 184; [email protected]
Papacho’s
Egy hamburgerező két okból is szerepel a legjobb helyek listájánkon Cuscóban. Először is, ez egy újabb megfizethető része Gaston Acurio perui csodaséf egyre növekvő birodalmának (lásd Chicha, fentebb), másodszor pedig az ételek, a kiszolgálás, , a hangulat és a helyszín mind összeesküvést szőttek, hogy nehéz legyen itt rossz élményt szerezni – még akkor is, ha a specialitás a szerény hamburger.
A Papacho’s egy nagy, szellős emeleti térben található egy koloniális épületben, a Plaza de Armasra néző sarkon. Ha ebédelni érkezik, és nagyon szerencsés, még asztalt is kaphat az elülső kis erkélyen, ahonnan felejthetetlen kilátás nyílik a térre és az Andokra. Odabent elég élénk lehet a hangulat, különösen éjszaka, és nagyon népszerű a csoportok körében. A rendkívül hatékony és barátságos felszolgálók serege, akik úgy tűnik, mindannyian jól beszélnek angolul, így soha nem kell túl sokat várni a rendelésre. Ha azonban türelmetlen természetű vagy, vagy könnyen unatkozol, kihasználhatod a minden asztalon lévő zsírkrétás tégelyt, és várakozás közben díszítheted a papír asztalterítődet.
Az étlapon nem csak hamburgerek szerepelnek, köztük néhány ízletes vegetáriánus változat, de kihagyni a lehetőséget, hogy kipróbáld a “Cordont”, sonkával, sajttal, ropogós hagymával és bodzaszósszal, vagy a “Guachát” provolone sajttal és avokádóval olyan lenne, mintha egy osztrigabárba mennél, és sonkás szendvicset rendelnél. És az igazán jó hír, hogy 150 Soles alatt két hamburgert kaphatsz a teljes körítéssel és egy üveg borral.
Adress: Cím: 2. emelet, 115 Porta de Belen, Plaza de Armas, Cusco
Nyitvatartási idő: 25255>Márkák: 1. emelet: Naponta, déltől éjfélig
Foglaljon asztalt: +51 (0) 84 245 359; [email protected]