<< vissza a New Orleans-i ételekhez
Mi: A “törmelék” olyan felaprított marhasültet jelent, amelyet serpenyőzsiradékkal nedvesítettek meg és/vagy extra sokáig pároltak, hogy több szaftot és fűszert szívjon magába – ennek eredménye a puha, széteső hús, sok szaftos ízzel. Ezt a bejegyzést a sima sült marhahúsos po’boykkal kombináljuk, mivel azokat is gyakran mártással készítik, ami hasonlóvá teszi őket. (A NOLA po’boy további hátterét lásd a BBQ shrimp po’boy-ban.)
Hol: A Mother’s (401 Poydras St., térkép) a CBD-ben híres a törmelékszendvicséről, amely “öltözve” káposztával, savanyúsággal, majonézzel és mustárral érkezik. Nekünk tetszett, hogy nem árad belőle a kusza hús; bár igazán nedves, a hús csak egy kicsit itatja át a kenyér alsó részét, így a szendvics egyben marad.
Mikor:
Megrendelés: H-VSz, 7:00-10:00
Megrendelés: A törmelék szendvics, felöltözve (11 dollár teljes méret; 10 dollár 2/3 méret). Ez a hely nagyon népszerű, különösen a környékbeli üzleti utazók körében, reggelire (sok tojás és grits) és ebédre (11 óra után szolgálnak fel), amikor az összes kreol standardot kipróbálhatod.
Jó tudni: Ha a fő reggeli vagy ebédidőben érkezik, számítson sorra – néha az ajtóig. Viszonylag gyorsan mozog. Ha hétköznap mész, több helyi lakos társaságában leszel.
MÁS:
Hol: A Parkway Bakery & Tavern (538 Hagan Ave., térkép) Mid-Cityben egy átlagos forró marhasültet csinál, amihez a marhasültet házilag készítik és 12 órán át lassan sütik. Figyelem, húsevők! Ez a szendvics nagyon vastag a hús és a szaft, a miénkben annyira, hogy a kenyér hamar felázott, és nem lehetett szendvicsként enni (és ki akar villával enni egy po’boy-t?). Finom, de nagyon piszkos. A “dressed” itt salátát, paradicsomot, majonézt és savanyúságot jelent.
Mikor:
Megrendelés: Hétfőtől hétfőig, 11-10 óráig (kedden zárva)
Rendelje meg: A sült marhahús mártással, dresszinggel ($7.50), francia kenyérrel (más kenyereket is kínálnak itt) – vegyük észre, hogy az árak kevésbé turistásak; ez egy nagyszerű helyi hely, ráadásul szabadtéri ülőhelyekkel. Vagy próbálja ki az egyik sült tenger gyümölcsei po’boys-t. Az édesburgonyás sült krumpli (5,40 $) finom kísérője.
Változatosan: (3454 Magazine St., térkép) a Garden District közelében, vagy az R&O’s (504-831-1248; 216 Metairie Hammond Hwy, térkép) Metairie-ben, ahol a kenyér extra ropogós – de autóra van szükséged, hogy eljuss oda.