Étterem
Íme, miért érdemel még mindig minden elismerést a híres farm-to-table első, Waterbury-i étterme.
Az elkötelezett gasztronómusok és az éttermi újoncok imádják a The Feed-et. Iratkozzon fel most heti kétszer megjelenő hírlevelünkre.
A Hen of the Wood étkezője. / Fotó: Shem Roose
Június közepén hűvös és szitálós nap van, egy esős tavaszi szezonban, amely a Green Mountains-t még zöldebbnek tüntette fel. De ellentétben a legtöbb vermonti nyaralóval ebben az évszakban, a férjem és én nem azért vagyunk itt, hogy túrázzunk és kerékpározzunk az erdőben: Egy közel 200 mérföldes, több mint háromórás zarándoklatot teszünk az eredeti Hen of the Wood étterembe, amely vidéki legenda, mióta Eric Warnstedt séf és társtulajdonos 14 évvel ezelőtt megnyitotta Waterburyben. A turisták által északra, Stowe-ba vezető út mellett látjuk meg: egy furcsa, de feltűnésmentes tégla malomépület, amelyre a “Waterbury Feed Co.”
A nehéz ajtó hangosan nyikorog, amikor kinyílik egy feltűnésmentes ülőhelyre, és azon tűnődöm, mi ez a nagy felhajtás. De ahogy elindulunk lefelé a lépcsőn, kezdem megérteni. Beletelik egy pillanatba, amíg a szemem hozzászokik az alsó szinten lévő barlangszerű étkező sötétjéhez, ahol a palafalakat gyertyafény csillogtatja. Amint azonban ez megtörténik, az ablakokon keresztül feltűnik a fő látványosság: a békés patak és a vízesés, amely éppen odakint csordogál. A “varázslatos” szó jut eszembe.
De a Hen of the Wood legalább annyira szól a nevelésről, mint a természetről. Végül is ez az a fajta hely, ahol kézzel írott születésnapi jókívánságokat hagynak az asztalon – és olyan helyi forrásból származó, nem kényes ételeket szolgálnak fel, amelyek egyszerre isteniek és lélekkel teliek. Ezen a késő tavaszi estén egy EVOO-val megcsepegtetett, tollas, száraz pácolt coppával kezdünk, amelyet tökéletesen kiegészít egy tányér Vermontban készült nyers Jersey-i tejsajt és a ház pezsgője. A második fogás kézzel készített, kecskesajttal töltött scarpinoccot kínál ragyogó rebarbara-mostardával és földes spárgával, valamint a jellegzetes pirítóst (mi mással?) fagombával és buggyantott kacsatojással. Az édesborsó crème fraîche és funky blue keverékében pihenő hanger steak eközben csodálatos főétel.
Desszertként egy gazdag, karamellás pot de crème-t kóstolunk, mielőtt kilépnénk a hátsó ajtón és az étterem teraszán, ahol nem kell a környék számos vízesését kergetni – a Hen of the Woodban egy gyönyörű vízesés jár az ételhez.
Topnotch Resort a közeli Stowe-ban. / Courtesy photo
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Miles from Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
A stowe-i Topnotch Resort (éjszakánként 279 dollártól) nem csak a síszezonra való: A nyári és őszi hónapok ideálisak arra, hogy csobbanjon egyet az egész szezonban nyitva tartó medencében, lazítson egy páros masszázzsal a kiterjedt gyógyfürdőben, vagy tökéletesítse a teniszpályákon a lendületét, miközben élvezheti a tökéletes hegyi kilátást.
802-253-8585, topnotchresort.com.
PLAY
El akarja égetni a tegnap esti epikus vacsorát? Ugorjon fel a Stowe Recreation Path-ra, egy 5,3 mérföld hosszú, aszfaltozott zöldútra, amelyet közvetlenül Topnotch-nál vehet fel, és élvezze a festői kilátást, és talán még néhány kortyot is ihat az Idletyme sörfőzdében, amely az útvonal mentén található, és egy hatalmas szabadtéri terasszal, kukoricalobbal és helyben készített dupla IPA-kkal várja.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
Legyen többet az Ultimate Five-Star Foodie Road Trip
ről.