2003. május 30. — A laktózintoleranciában szenvedők számára a kefir nevű joghurtszerű ital újra beillesztheti a tejtermékeket az étrendjükbe.
A laktózintolerancia egy nagyon gyakori emésztési probléma, amelyet a laktáz nevű enzim túl kevés volta okoz, amelyre a szervezetnek szüksége van a laktóz — a tejcukor — megemésztéséhez. Gázok, puffadás és hasmenés a következménye.
A probléma egyénenként nagyon eltérő; egyeseknek minden tejterméket kerülniük kell, míg mások kis adagokban megengedhetik maguknak.
A kefir a tej egy homályos, kissé drágább alternatívája, amelyet évszázadokkal ezelőtt fejlesztettek ki, és különböző egészségjavító tulajdonságokat tulajdonítanak neki, magyarázza a kutatás vezetője, Steven R. Hertzler, PhD, RD, a Columbus-i Ohio State University professzora.
A tanulmánya a Journal of the American Dietetic Association aktuális számában jelent meg.
Történelmileg a kefirt juh-, kecske- és tehéntejből készítették, bár ma már szójatejes kefir is kapható a kereskedelemben, magyarázza.
Az erjesztett tejből készült joghurthoz hasonlóan a kefir is sok baktériumot tartalmaz, amelyek segítik a laktóz emésztését. A joghurt nem produkálja a laktózérzékenység tüneteit, mert ezek a baktériumok segítik a laktóz megemésztését. A kefir azonban szélesebb körű tápanyagokat tartalmaz, mint a joghurt, mondja.