Voltál már valaha is próbáltál összegyűlni és ünnepelni foodies? Nekünk a múlt héten kellett ezt megtennünk, hogy megnyerjünk egy fogadást. Szóval, a legjobb fát kerestük a csirkeszárnyak füstöléséhez.
Amint tudjátok, a feleségem és a lányom őrült rajongói az új receptek főzésének. Amint a barátaim tudomást szereztek erről, megkértek, hogy szervezzek egy csirkés partit.
A lányom pedig egy teljesen új ízzel szerette volna feldobni a bácsikáját.
Szóval, időt nem vesztegetve, a lányom és a feleségem elkezdett előásni egy olyan csirke receptet, amit senki sem ismer.
És rájöttek, hogy ez a Western prémium tölgyfaforgács segíthet nekik abban, hogy fantasztikus füstös ízt varázsoljanak a csirkeszárnyakba.
Minden terméket szerkesztőink függetlenül értékelnek és választanak ki. Ha a linkjeinken keresztül vásárol valamit, partneri jutalékot kaphatunk.
- A legjobb elektromos, faszén- és gázgrillhez
- megakadályozza a rothadást, kártevők &penészedést
- Finom marhahúshoz, birkahúshoz, pulyka, valamint csirke
- Nem kell áztatni
- Segít az ujjnyalásig finom ételek elkészítésében
Nézze meg a mai árat az Amazonon
Meglepő tények a legjobb fáról a csirkeszárny füstöléséhez
Amikor csirkeszárnyat vagy csak füstölt csirkét szeretnénk sütni, sokan inkább gyümölcsös faforgácsot használnak, mint például alma, cseresznye, stb.
De az ilyen gyümölcsös ízek füstölt csirkéhez való hozzáadása az említett gyümölcsös faforgácsok használatával már nem annyira népszerű.
Ahelyett tehát, hogy a hagyományos gyümölcsízzel készítenénk füstölt csirkét, sokan már juhar, hickory vagy tölgyfaforgácsot használnak.
A juharfa forgács a füstös ízek mellett édes ízt is ad a csirkének. A Hickory Wood Chips egyedi fűszeres ízt ad a füstös csirkéhez, hasonlóan a South State-i főzéshez.
De, amiről én szívesen beszélek, az a tölgyfa. Teljesen más ízt ad a füstös csirkéhez.
Meg fog lepődni, ha megtudja, hogy bár az Egyesült Államokban még nem annyira népszerű, az Egyesült Királyságban és Németországban gyakrabban használják a tölgyfaforgácsot a füstös csirke elkészítéséhez.
Mi az a faforgács
A faforgács a fa különböző részeiből, például a fatörzsből, a törzsből, a törzsből, a kéregből vagy az ágakból készült kis száraz fadarabok.
Általában a fa minden részéből (a levelek kivételével) lehet kis faforgácsot készíteni.
Főleg kétféle fa van, az egyik a keményfa típus, a másik pedig a puhafa típus. Mindenesetre mindkét fafajból lehet apró darabokat előállítani, és végül különböző faforgácsot lehet belőle készíteni.
Miért tölgyfa faforgács
A faforgács bármilyen tölgyfa apró fadarabjaiból, kérgéből, hajtásából, gyökeréből vagy kocsányából készült forgács.
A tölgyfa nehéz fa, és kevesebb nedvességet tartalmaz, mint bármely más, minket körülvevő puha fa.
Az izgalmas az, hogy a tölgyfa minimális mennyiségű gyantát tartalmaz, így a tölgyfaforgácsból a hőbe való beépítéskor nit és tiszta füst keletkezik.
Míg néhány más puhafa, mint például a fenyő, hatalmas gyantát tartalmazhat, ami annyira rákkeltő az emberi egészségre.
De a tölgyfa nagy sűrűsége és minimális nedvességtartalma miatt mentes minden veszélyes és rákkeltő anyagtól.
Ezeken kívül a puhafa felelős lehet a főtt húsokon a kreozot kialakulásáért, amely felelős a főtt húsok tényleges ízének tönkretételéért.
Tölgyfák sokasága van jelen körülöttünk. Körülbelül 600 tölgyfaj létezik. Közülük a vörös és a fehér tölgy a legnépszerűbb faforgácsként.
Ezek mindenhol könnyen elérhetők. A vörös tölgy azonban robusztusabb, mint a fehér tölgy. Mindkettő kapható Észak-Amerikában, Európában és az Egyesült Államokban.
A vörös tölgyfa forgács és a fehér tölgyfa forgács szinte ugyanolyan. De ha hosszú ideig tartó füstre van szüksége, akkor a vörös tölgyfa forgács a legjobb.
A vörös tölgyfa keményebb, mint a fehér tölgyfa. Ezért inkább hosszú ideig tud égni, mint a fehér tölgyfaforgács.
A vörös tölgyfaforgács füstös ízt adhat a marhahúsnak, csirkének, birkahúsnak stb. Ha füstös ízt szeretne vinni bármilyen könnyű ételbe, mint például hal, csirkeszárny, baromfi stb.
A füstölő dobozában használhat fehér tölgyfaforgácsot. A szárított tölgyfa mellett élő és friss tölgyfa forgácsot is használhat füstölési célokra.
A Western Premium tölgyfa faforgács hűvös tulajdonságai
A Western Premium grilltermékek termékei közé tartozik a tölgyfa forgács. Frissen gyűjtött tölgyfából készülnek, és hőkezelő rendszerrel jól kezelik őket.
Az Ön füstölő dobozában használhatja anélkül, hogy bármilyen feszültséget okozna, hogy a füstölő forgácsban rovarok, rágcsálók vagy baktériumos penészgombák lennének.
Mivel ezeket a faforgácsokat a gyárban jól megszárítják, minimális mennyiségű oxigént tartalmaznak.
A Western prémium post tölgy ízesítésű faforgács nagyon könnyen használható, és használhatja gázgrilljében, faszéngrilljében és elektromos füstölő dobozában is.
A füstölőforgács egy nagyszerű módja annak, hogy az étel ízletességét mélységében növelje az ételből. Amikor nagyon hétköznapinak tűnik, hogy minden alkalommal egy szokásos receptet tápláljon, csak a faforgács használatával füstössé teheti az ételt -megszabadíthatja Önt az azonos ízű ételek rendszeres fogyasztásának fakó érzéseitől.
A következő alkalommal, amikor füstös csirkét vagy marhahúst szeretne élvezni, használja a nyugati prémium tölgyfaforgácsot, és legyen a főzés hőse barátai és családja számára.
Ha a nyugati prémium tölgyfaforgácsot használja, akkor közvetlenül a füstölő dobozába használhatja őket. Nem kell apró darabokra vágnia.
Tökéletes méretben érkeznek. Csak töltse meg a füstölődobozát ezzel a faforgáccsal, helyezze a füstölődobozt a grill egyik oldalára, majd kezdje el sütni a fűszerezett húst.
Süssön annyi csirkét, amennyit csak szeretne, a fedelet a lehető legmesszebbre zárva.
Tulajdonságok-
- Ez 100%-ban természetes. Semmilyen módon nem tartalmaz mesterséges növényvédő szereket vagy vegyszereket.
- Magas hőmérsékleten kezelik, hogy minden rovar, paszta, rothadás elpusztuljon, és a chipsek kockázatmentessé váljanak.
- Belhasználóbarát chipméret. Minden csomagban legfeljebb 180 köbcentiméter méretű chips található.
- Egy enyhe ízű füstöt szór a főtt ételbe.
- Mindenféle húshoz alkalmas. Mint például párolt szegy, marhaszegy vagy filé, lazac vagy pisztráng.
- Jobb füstös ízt ad az egész csirkének és különösen a füstös csirkeszárnyaknak.
White Side & Dark Side of Post Oak Wood Chips
- Mixing Can Do Something Better
Diana szerint a tölgyfa faforgácsnak van egy extra aromás íze, amit elég jól érez. Ezért mindig a vörös és fehér tölgy keverékét részesíti előnyben, amikor bármilyen nehéz vagy könnyű húst füstöl…
- közepes ízű
Madonna fantasztikus véleményt ad erről a faforgácsról. Az egyedi, de kellemes aroma miatt nagyon lelkesedik ezért a faforgácsért, miközben füstölt csirkét süt az elektromos grillen. Kellemes illatokat produkál sütés közben.
Mint John mondta- Ez egy szuper közepes füstös ízű faforgács, amit valaha láttam. A hickory túl erős ízt ad, amit nem tudok tolerálni. Még mindig, tölgy ad egy szuper közepes ízt az én választásom.
- Szintén szereti a Mix & Match módszert.
Jenny azt mondta, hogy inkább a kombinált típusú faforgácsot használja a konyhájában. Szereti a fehér tölgyfa faforgácsot cseresznye- vagy almafaforgáccsal kombinálni.
Ezzel a kombó faforgáccsal nagyszerű aromás füstöt készít, mondta Jenny jenny.
- Néha szembesülhetsz ezzel a problémával
Luna először használta ezt a faforgácscsomagot. Mint mindig, most is nagyon elégedett volt ezeknek a faforgácsoknak a használatával.
Egy nap azonban elmondta, hogy körülbelül tíz darab túl nagy fadarab került a forgácscsomagokba, amit amúgy sem tudott hasznosítani.
Pros @ a Glance:
- Használóbarát. A vásárlói elégedettség itt magas.
- Jobb a csirkéhez való felhasználás. Enyhe vagy mérsékelt ízt ad, hogy fokozza a csirke ízét. A tölgyfa forgács finom füstös ízt tartalmaz.
- Extra sűrű, aromás ízt ad a főtt füstös csirkének vagy marhahúsnak.
- A különböző csomagméreteknek köszönhetően nagyon könnyen szállítható egyik helyről a másikra.
- Egyszerűen megvásárolható is, kevésbé drága.
- Megfelelő és tökéletes méret.
- A faszén alternatívája.
- Szénnel keverve is használható.
- Száz százalékban természetes termék, soha nem tartalmaz mesterséges vegyszereket vagy tartósítószereket.
Cons @ a Glance:
- Nem alkalmas minden típusú húshoz.
- A vásárlók gyakran adnak negatív visszajelzést e faforgács használatáról, mivel olyan gyorsan meggyullad, hogy más faforgácsokhoz képest hatalmas mennyiségre van szükség a füstölési eljárás teljesítéséhez.
- Magas hőmérséklettel kell kezelni, ezért a gyárban csúcstechnológiai eljárást igényel.
- Ezek a forgácsok néha a faszén kialvását okozhatják.
- Egyes vásárlók szerint penészt találtak a forgácscsomagokban.
Mi a legjobb fa a szárnyak füstöléséhez
A piacon sokféle füstölő faforgács kapható. De nem mindegyik alkalmas minden recepthez. Ezért az Ön egyedi receptjéhez kell testre szabnia a tökéletes faforgácsot.
A masszív húsok, például marha- vagy bárányhús, illetve birkahús esetében keményfára van szükség faforgácsként. Tehát használhat mesquite vagy hickory faforgácsot a füstös marhahús receptjéhez.
A csirke vagy hal grillezéséhez vörös vagy fehér tölgyfa faforgácsot használhat. A tölgyfa forgács kevésbé kemény a hickory vagy mesquite faforgácshoz képest.
Mindenesetre, bár használhat néhány gyümölcsös faforgácsot, például alma, cseresznye vagy juharfa forgácsot, hogy enyhe gyümölcsös ízt adjon a füstölt csirkének, a legtöbb szakács a tölgyfa forgácsot választja az egész füstölt csirkéhez vagy csak a füstölt csirkeszárnyakhoz.
A két különböző faforgács kombinációját gyakran használják az extra füstös íz fokozására füstölés közben.
A hickory faforgács kombinációjának használata alma- vagy cseresznyefaforgáccsal fokozza az enyhe édes ízt, miközben füstös marhahús csülköt vagy marhavállat készít.
A füstölési folyamat során bármilyen faforgács használatával füstös ízt adhat. De ha a csirkét vagy a húst valamilyen különleges ízzel szeretné pontosítani, akkor az összes közül ki kell választania az Ön által preferált faforgácsot.
Soha ne használjon ismeretlen forrásból származó faforgácsot. Ha a nyers fát vagy fát festették vagy kémiailag kezelték, kerülje az abból a fából származó faforgácsot.
Néhány gyantás puhafa, például fenyő, eukaliptusz, cédrus nem használható faforgácsként. Ezek a faforgácsok nem csak megkeserítik a főtt ételt.
De rákkeltő anyagot is beépítenek a főtt ételbe, ami nagyon veszélyes az emberi szervezetre.
A gyümölcsfa forgácsot hickory vagy égerfa forgáccsal kombinálva bármilyen csirke recepthez használhatja. Mégis, a két faforgács arányát megfelelő módon kell rögzítenie.
Ha szeretné, készíthet különböző faágkötegeket, és tárolhatja őket további felhasználásra.
De a köteget hickory-, tölgy- és pekándiófaágból kell készítenie, hogy felhasználásukkor autentikus hagyományos ízt érjen el.
Remélem, megkapta a választ.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő faforgácsot
A füstölt csirke sütése közben 4 féle faforgácsot választhat.
- Mild ízű faforgács
Az alma- és cseresznyefaforgács a legjobb példa a puhafaforgácsra körülöttünk. A lágy faforgácsot bármilyen füstös csirkehús baromfi, pulyka vagy halétel sütéséhez használhatja.
- közepes ízesítésű faforgács
A közepes faforgácsot bármilyen sötét színű, sűrű hús, például füstös marhahús vagy barna csirkehús sütéséhez használhatja.
Példák a közepes faforgácsra: tölgy, hickory, juhar, cédrus stb. Ez a fajta faforgács szuper füstös ízt biztosít a füstös ételhez.
- Erősen ízesített faforgács
Milyen például a mesquite faforgács. Ez a fajta faforgács szuper erős füstös ízt biztosít. Használhatja marhaszegy vagy báránycsülök stb. sütéséhez.
De vigyázzon, hogy egyszerre ne használjon egy csésze mesquite faforgácsnál többet füstölés közben. Csak egy csésze mesquite faforgács elég a hosszú és tartós hatáshoz.
- Kombinált ízesítésű faforgács
Két vagy több faforgács kombinációját is használhatja, ha szeretné. Nincs külön szabály arra vonatkozóan, hogy milyen kombinált faforgácsot kell készíteni.
Egyszerűen csak keverje össze egyiket a másikkal, ahogyan szeretné, és élvezze a saját választása szerinti új füstös ízt.
Tölgyfa faforgács íze – Hogyan tudna egyedi aromát teremteni a füstjével
A tölgyfa faforgács íze a közepes és a nagyon könnyű füstös íztől változik. Lelkesebb és jellegzetesebb füstös ízt kínálnak, mint a hickory vagy a füstös mesquite íz.
A hikorifa és a mesquite faforgács egyedi és nagyon erős füstös ízt terjeszt.
A tölgyfa azonban enyhe ízű füstöt terjeszt a főtt ételre. Ezért a tölgyfaforgácsnak elhanyagolható mértékű utóízhatása van az ételre.
Az eredmény az, hogy a füstös étel soha nem veszíti el eredeti finomságát.
A tölgyfaforgács használatának menete
Ez egy egyszerű, a szokásos eljárás, mint a többi faforgács használata.
- Egyszerűen csak tartsa a kívánt mennyiségű tölgyfaforgácsot a füstölő dobozában, és melegítse fel.
- A faforgácsot szórja szét a füstölő dobozában, amennyire csak lehetséges.
- Fedje le némi hamuval.
- Ha a csirkét faszénnel szeretné füstölni, semmi gond, a forró faszénre is tehet néhány tölgyfaforgácsot, és
- Aztán fedje le alufóliával.
- Ha így tesz, a füstölt csirkéje magába szív egy kis tölgyfa ízt, ami fokozza a füstösség intenzitását.
A fadarabok áztatása a sütés előtt hagyományos módszer; Valaki úgy gondolja, hogy kötelező az összes fadarabot felszívni, mielőtt elkezdi a füstölési műveleteket, de mások szerint az áztatás nem kötelező.
Sohasem növeli a füstölési eljárás gyakorlati értékét. , Tehát most már rajtad múlik a döntés, hogy beáztatod-e a faforgácsot vagy sem.
De mielőtt bármilyen döntést hoznánk, lássuk, mit javasol Jamie barátom-
8 egyszerű lépés a csirke füstöléséhez tölgyfa forgáccsal
- Vegyük az említett mennyiségű tölgyfa forgácsot ( a recept szerint).
- Tegye az összes faforgácsot a füstölő dobozába, mivel Önnek gázgrillje vagy faszéngrillje van, így nagy valószínűséggel van egy beépített füstölő doboza a grillsütőn belül.
- Ha nincs ilyen típus a beépített rendszerben, nem probléma, használhat egy alumíniumfóliás serpenyőt vagy zacskót a faforgács tárolására a grillen belül.
- Feltölti tehát a füstölő dobozt vagy az alumínium zacskót vagy serpenyőt, és egy másik alumínium fóliával szünetet tart, hogy csökkentse a faforgács oxigénszintjét.
- Elkezdheti a tüzelést, helyezze a füstölő dobozt a grillbe.
- Várjon, hogy a hőfok 299-399 Celsius-fokra emelkedjen. A 300 Celsius-fok feletti hőmérsékleten a faforgács sűrű füstöt kezd kibocsátani.
- Tegye a fűszerezett húst a grillre, és nagyon jól fedje le.
- Most süsse meg a húst a maga módján, akár közvetlen, akár közvetett grillezési eljárással.
- Végül, amikor a sütés befejeződött, kapcsolja ki az összes hőlégkeverőt, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
- Soha ne tegye túl sűrűre a füstöt füstölés közben; ez rontja az étel tesztességét.
15 dolog, amit tudnia kell, hogy faforgácsot használjon csirkeszárny füstöléséhez
Nem gondolja, hogy a nyár a legjobb időszak a barbecue vagy steak készítéséhez az udvari kertben!
Nem hiszem, hogy a barbecue vagy steak készítése többé szezonális kérdés, akár nyár van, akár tél. Kit érdekel! Bármikor füstös ízű ételt szeretnék készíteni, amikor csak kívánom.
Azért, hogy megkönnyítsem a füstölési folyamatot, itt nagyon alaposan leírom ezeket a tényeket. Csak olvassa el, lefoglalja a gyerekeit egy játék drón vezetésével!!!
- Hogyan használná a faforgácsot a füstöléshez
A faforgácsot egy füstölő doboz segítségével használhatja a gázgrilljébe vagy a faszéngrilljébe. A legizgalmasabb dolog az, hogy füstölhetővé teheti ételét annak ellenére, hogy gázgrillje vagy faszéngrillje van.
A jól felszerelt mai gázgrill vagy faszéngrill beépített rendszert tartalmaz a fahasábok füstöléshez való elhelyezésére.
De ha a gázgrillje/szenes grillje nem rendelkezik beépített rendszerrel, akkor bármelyik technikus segítségével elkészítheti.
A másik izgalmas dolog, hogy akár sütőben vagy serpenyőben sütés közben is füstölhetővé teheti az ételét.
A füstös íz eléréséhez, miközben sütőbe vagy serpenyőbe főzöl, használj alumíniumfóliás zacskót, vagy megerőszakolhatod a faszén- és fadarabot egy alumínium serpenyőbe, majd a serpenyőt a tartály vagy a sütő egyik sarkában tarthatod.
De nem mondanám, hogy szeretem ezt csinálni.
- Ha bármilyen ételt szeretnél grillezni faforgácsokkal a faszénen
Ha faszéngrillt használsz, semmi gond, ide is adhatsz faforgácsot, hogy füstös ízt hozzon.
Rapálj minden faforgácsot fóliapapírral, csinálj néhány pórust a fóliára, hogy a maximális füst kijöhessen füstölés közben.
Ha lehetséges, szórjon némi hamut a faforgácsra, majd helyezze a becsomagolt fóliapapírt a dedikált hőégője alá.
- A faforgács használati eljárása a gázgrilljén
Szóval ez egy könnyed eljárás a faforgács használata egy füstölő dobozon keresztül a főzőételek alatt. Csak tartsa a faforgácsot a füstölő dobozban, majd fedje le a fedéllel, és helyezze a füstölő dobozt a grillrácson belülre.
- Mennyi ideig áztassam be az összes faforgácsot a füstölőmhöz
Ez zavaros kérdés, hogy be kell-e áztatni a faforgácsot vagy sem. Néhány profi grillező guru szerint nyilvánvalóan be kell áztatnia a faforgácsot, ha hosszú ideig szeretné meggyújtani a faforgácsot.
A faforgács harminc percig tartó áztatása, mielőtt a kandallóba helyezné, felkészíti őket arra, hogy füstölés közben egy pillantásra ne hagyja elégni.
Sok neves szakács ajánlja a faforgács éjszakai vagy egy napon túli áztatását, hogy vágya szerint gyönyörű boston csülköt készíthessen.
Minden füstös steak elkészítéséhez csak harminc vagy negyven percre kell áztatni a faforgácsot.
Szóval minél hosszabb ideig szeretné füstölni az ételt, annál hosszabb ideig kell áztatni a faforgácsot ennek megfelelően.
Mivel több ajánlás létezik a faforgács füstölés előtti áztatására, Mégis, nagyon sok szakács van, aki azt javasolja, hogy egyáltalán ne áztassa be a faforgácsot.
Azok szerint a faforgács éjszakai vagy fél órán túli áztatása feleslegesen telíti vízzel és dúskál benne.
Szóval, a te döntésed, hogy a fát vagy egy egész égő fadarabot akarsz-e füstölni.
De én azt javaslom, hogy füstölés előtt áztassa be a faforgácsot; jobb füstölni a fát, mint csak hagyni égni egy darabig.
- Milyen gyakran cseréljem a faforgácsot a füstölőmben
Nos, nincs konkrét szabály a faforgács cseréjére a füstölő dobozában. Öt-hat óra elteltével tetszés szerint cserélheti.
A régi elégetett faforgács tetejére is tehet egy-két csésze új faforgácsot. A lényeg, hogy mindig ügyeljen a füstölnivalók minőségére, amikor kicseréli a faforgácsot a füstölő dobozába.
Főzési naplót használhat, hogy részletes naplót vezessen arról, hogy milyen keverőforgácsot használ, milyen ízesítésű, és milyen gyakran cseréli a korongokat.
Így egy alapos számítás vagy kísérletezés után rögzítheti a tökéletes kombinációt minden további használatához.
Bizonyosodjon meg arról, hogy azokat a faforgácsokat, amelyeket már háromszor vagy négyszer használt a füstölőjébe. Változtassuk meg a faforgácsot az Ön kívánsága szerint.
Tartsuk szem előtt, hogy a vékony füstölés azt jelenti, hogy most friss faforgácsot kell a füstölő dobozába tenni.
- A vörös tölgyfa jó füstöléshez
A vörös tölgy keményebb fa, mint a fehér tölgy. Jól használható marhahús füstölésére vagy csirke barnítására.
- A tölgyfából lehet-e húst füstölni
Elbírja. Sőt, érdemes megfontolni a tölgyfaforgácsot, hogy enyhe aromás édes ízt vigyen a grillezett csirkeszárnyakba.
- Jó-e az élő tölgy hús füstölésére
Haszon, ha két-három éves, érlelt zöld élő tölgyet használhat a füstöléshez. Csak vágd az egész fát nagy darabokra, majd forgácsold fel faforgácská.
De én nem szeretek élő fát vágni, míg készen kapható faforgács.
- Miért van keserű íze a füstölt húsomnak
Meglehet, hogy túl sok faforgácsot használ füstölés közben. A faforgács túlzott használata sűrű füstöt termel, így égés közben hatalmas mennyiségű szenet termel.
Így hatalmas mennyiségű szén rakódik le a húsra sütés közben, ami végül keserűvé teszi azt.
- Melyik a legkönnyebben füstölhető hús
A teljes csirkét sokkal kényelmesebb füstösen sütni. Emellett a baromfihús a legközelebbi élelmiszerboltban is kapható.
A frissen gyűjtött baromfihúst tehát bármikor egyszerűen elkészíthetjük és füstölhetjük.
- Melyik a legolcsóbban füstölhető hús
A baromfi az első a legolcsóbb húsok között. Aztán ennek megfelelően a pulyka, a marhahús, a bárány stb.
- Folyamatosan fahasábot kell hozzáadni füstölés közben
Az Ön választásától függ. Akkor adhatsz hozzá faforgácsot, amikor a sütés fele már elkészült. Vagy akkor is hozzáadhatod, amikor már érzed, hogy a füstöd ennek megfelelően híg.
- A füstölt húsok növelik a vérnyomást
Minden füstölt hús (csirke, marha, sertés) bárkinél növelheti a magas vérnyomást. A magas vérnyomás miatt a vérkeringési rendszer megzavarodik, és végül szívroham léphet fel.”
- Használhatok-e füstölőt beltérben
Igen, használhat. De beltéri használatra kis méretű elektromos grillsütőt kell használnia. A bőséges méretű gáz- vagy faszéngrill olyan nagy hőt termel, ami veszélyesnek tűnik az otthonára.
Emellett hatalmas fekete hulladékot termel, ami tönkreteszi a padlót vagy a csempét.
- Miért jó a füstölt hús íze
A füstölt ételek eredeti ízét ugyan egy mesterséges szag uralja, de ez nem jelenti azt, hogy bármennyire is csökkenne az íze.
Amikor a füstölés során a hús felülete aminosavakká és cukrokká bomlik, a hús felületén Maillard-reakció lép fel.
A Maillard-reakció következtében a hús felületén potenciálisan minden baktérium elpusztul, így a főtt hús hosszú ideig eltartható.
És mivel végül minden élő baktérium elpusztul, és az összes zsír ráég a hús felületére, ez növeli az étel jó ízét.
Kreatív lehetsz a különböző faforgácsok keverésével és illesztésével
Tegyük fel, hogy újonc vagy a füstölő személyzeteddel kapcsolatban. Ebben az esetben nagy zavarba eshet, hogy milyen típusú füstölőt kell kipróbálnia, melyik aromás íz illik hozzá, vagy milyen típusú faforgácsot kell vásárolnia stb.
Amikor tehát bármilyen étel füstölésébe kezd, kezdje egy fafüstölő chips változatos ajándékkészlet megvásárlásával. Ez a fajta készlet sok ötletet ad Önnek arról, hogy az ízek hogyan hatnak az ételre.
Ezek a forgácsok kisebb méretűek, és jobban működnek csak beltéri használatra.
Mihelyt ad néhány próbát a különböző faforgács készletekkel a füstölt receptjével, meg fogja találni az Ön által előnyben részesítettet, és így gyakran fogja használni ezt, ahogy felfedeztük a tölgyfaforgácsot a csirkeszárnyakhoz.
Soha ne félj kísérletezni a faforgácsok keverésével, mivel végtelen kombináció áll rendelkezésre, hogy sok próbát adj a különféle húsokkal és a különböző receptekkel.
Tegyük fel, hogy bármilyen füstös csirkét fogsz készíteni egy trópusi ananász alapú recepttel, így itt az alma-faforgács és a tölgyfaforgács keverékét használhatod.
Ez a két forgács keveréke sűrű, édes ízt ad a csirkének.
Még ha bármilyen déli marhahús receptet szeretne készíteni, használjon mesquite és pekándiófa forgácsot együtt.
A mesquite faforgács erős ízt, a pekán pedig könnyű, édes ízű füstöt eredményez.
Füstölés közben rengeteg olyan faforgács létezik, amely tökéletes párost alkothat az ételhez. Ha használ egy fafüstölési íztáblázatot, akkor kiválaszthatja a faforgácsok összes ilyen párosítását az ételével.
Szóval hűtsd le magad, és próbáld ki a különböző faforgács-kombinációkat.
Igen, sok füstöléskedvelő gyakran használ ízesített faforgácsot, hogy aromás füstölt sót is készítsen. Szóval őrüljön meg, és próbálja ki a faforgács minden lehetséges kombinációját, és legyen füstölő ninja.
Faforgács, darabok vagy rönkök
Mielőtt döntene a faforgácsról, részletesen meg kell ismernie a fadarabok három osztályozását.
A faforgács a legvékonyabb fadarabok, amelyeket a faaprítóval végzett aprítási folyamat során állítanak elő. Többnyire fahulladékok és faforgácsok.
De nagyon gyorsan meggyulladnak, ezért nem szépen lehet vele füstölni az ételt.
A fahasábok markánsabbak, mint a faforgács. Én az öklömnyi darabok miatt jobban szeretem a faforgácsot használni.
A fadarabok meggyújtása több órát vesz igénybe, mint a faforgácsé; végső soron ezért jobb, ha a grillben vagy a füstölő dobozban használjuk.
A fadarabok egyébként olcsóbbak, így számomra kiváló választás, és mindig szívesebben használok fadarabokat.
A fahasábok teljes fadarabok. Ezeket a kandallóban használják, vagy tábortűzbe építik. Tehát a tábortűzön való grillezéshez fahasábokat használhatsz.
De otthoni konyhai célra használhatatlan. Mivel nagy, így extra időbe telik, mire teljesen meggyullad. Emellett feleslegesen hatalmas füstöt is képez, ami rontja az étel ízét.
A fahasábok szállítás szempontjából is veszélyesek. Óriási mennyiségű pénzt vesz ki a pénztárcájából a vásárlás során.
Most már teljesen Öntől függ, hogy rönköt, hasábot vagy faforgácsot választ.
Miért csökkentik az oxigént a faforgács előállításához
A gazdaság talajából néhány őshonos baktérium kerül a fába és itt nagy kolóniát alkot. Ezeket a baktériumokat denitrifikáló baktériumoknak nevezik, és a túlélés érdekében a fából származó szenet fogyasztják.
Ezek a denitrifikáló baktériumok felelősek a nitrát belélegzéséért is, és végül a nitrogén eltávolításáért a vízbe.
A jelenlévő nitrát mellett azonban minden fában nagy mennyiségű oxigén is jelen van.
A faforgács füstöt termel, amikor a fűtőberendezés hőmérséklete eléri a 299-399 Celsius-fokot.
A faforgács égése során fenolos vegyület keletkezik, amely csökkenti az állati zsírok avasodását és aromás ízt ad.
A faforgács égése során azonban füst és hő keletkezik, némi tűzgyújtás előállításával.
Ez a tűzhír a fában lévő oxigén jelenléte miatt alakul ki.
Az oxigénszintet tehát kötelező csökkenteni a faforgácsban, hogy sokáig füstöljön, és ne égjen rövid idő alatt.
Az oxigénszint csökkentésének legjobb módja, ha a faforgácsot egy fém faforgács füstölő dobozban tartja, vagy egy drótmassza füstölő dobozt használ, hogy füstölés közben a faforgácsból kiengedje az extra oxigént.
Mi van, ha nem vásárol faforgácsot? Semmi gond, készítse el otthon
Hát, ez nem egy bonyolult folyamat. Először is vágja fel a kiválasztott fát nagy darabokra. A faforgácsot a vágási vagy forgácsolási eljárással lehet előállítani.
A faaprítás módszere egy faaprító segítségével valósul meg.
A faapríték készítéséhez használt fa eredete szerint vannak eltérések az elnevezésben.
Például, ha a faforgácsot bármilyen erdőterületről gyűjtött fából készítik, erdei forgácsnak nevezik.
Még ha a faforgácsot bármilyen kezeletlen fából vagy fahulladékból vagy újrahasznosított fából vagy vágási hulladékból készítik, fahulladék forgácsnak nevezik.
A fűrészáru maradékból gyűjtött faforgácsot fűrészáru forgácsnak nevezik. És ha bármilyen energianövényből kapott faforgácsot rövid forgatású erdészeti forgácsnak nevezzük.
Minden faforgács eredetétől vagy forrásától függetlenül, a főzési folyamatban való működésük többé-kevésbé ugyanaz a grillezett ételek füstös ízének fokozásában.
Akárhogy is, a faforgácsot saját maga is elkészítheti. De tegye ezt saját felelősségére. Íme, hogyan kell csinálni-
Következtetés
Az tehát, hogy mennyire lesz füstös vagy finom a főtt csirkéd, nemcsak a faforgácson, hanem a füstölési módszeren is múlik.
Igen, ha kiváló ízesítésű faforgácsot használsz a füstölt csirke sütése közben, akkor elegáns, ízletes füstös ízt kaphatsz a füstölt csirkéből.
De ahhoz, hogy a füstös csirke nagyon finom legyen, a csirkét elegendő ideig kell alacsony hőmérsékleten füstnek kitenni.
Ezért a sikeres füstös csirkefőzés nem csak a grillen, a sütőben vagy a faforgácson múlik.
Mindig próbálj meg egy dolgot nagyon élesen megjegyezni, bármilyen típusú főzés csak egy művészet.
Mindegy, hogy mit próbálsz főzni, csak teljes koncentrációdat tedd rá. A türelmed a teljes koncentrációddal egyszerűen élesíti a főzőtudományodat. A legjobb fa a csirkeszárnyak füstöléséhez mindig finommá teszi a csirkét.
