A sütőpor nem mindig gluténmentes! Minden részletet megtudhat a sütőpor gluténmentes sütéshez való használatáról.
Sütőpor gluténmentes? Ma már könnyen megtalálható a szupermarketekben, de nem minden sütőpor mindig gluténmentes.
A sütőport kelesztőanyagként (vagy más néven kovászként) használják a sütésben, hogy a sütemények nagyobbak és könnyebbek legyenek.
Szóval, mi van a sütőporban?
A sütőpor szódabikarbóna, egy sav, például borkrém, és egy sav, például kukoricakeményítő keveréke. Akkor miért ne lenne gluténmentes a sütőpor?
A gyártók néha keményítőt adnak hozzá, hogy megelőzzék a tárolási problémákat a porban lévő vegyi anyagok megváltozása miatt. Ha nedvességnek lenne kitéve, akkor elindulhatna a sütőporban az a kémiai reakció, ami akkor történik, amikor hozzáadjuk a süteményekhez. Tehát, hogy ez ne történhessen meg, keményítőt adnak hozzá. Manapság ez gyakran kukoricakeményítő vagy akár burgonyakeményítő – mindkettő gluténmentes. De egyes gyártók használhatnak búzakeményítőt is, amely glutént tartalmaz. Ez régebben gyakoribb volt, de ma is érdemes odafigyelni rá.
Nagyon fontos, hogy ellenőrizzük a címkéket, ha sütőport használunk gluténmentes receptekben. Vagy alternatívaként készítsen sajátot. Ezt úgy lehet megtenni, hogy 1 rész szódabikarbónát, 1 rész kukoricakeményítőt és 2 rész borkőtejszínt adunk össze.
Egyes márkák a sütőporuk bizonyos változatait gluténmentessé teszik, például a Dr. Oetker vagy a Doves Farm Freee.
A könnyebb és habosabb süteményekhez a legjobb, ha valamivel több gluténmentes sütőport adunk hozzá, mint amennyit a recept előír.
Mi a helyzet a szódabikarbónával?
A szódabikarbóna természetesen gluténmentes, mivel a kovászanyag csak szódabikarbóna. Ha szódabikarbónával helyettesíted a sütőport, akkor ne felejtsd el megháromszorozni a mennyiséget. Tehát, ha a recept 1 teáskanál szódabikarbónát kér, akkor 3 teáskanál sütőporra lesz szüksége.
A gluténmentes sütéshez további tippekért és tanácsokért kattintson ide, beleértve a bejegyzésünket arról, hogyan hozhatja ki a legtöbbet a gluténmentes sütésből!