A spárga zöld vagy fehér, a spárga a spárgából kinövő fiatal szárak. Ez egy hosszúkás zöldség, amelyet intenzív íz jellemez, különösen, ha vadspárgáról van szó, azaz vadon termő spárgáról. Színük a termesztés módjától is függ: ha földdel borítják, és nem érintkeznek napfénnyel, akkor fehérek és zsengék maradnak. Ha azonban a föld felett hagyják nőni, zöldes árnyalatot vesz fel.
A spárga: tulajdonságok, előnyök és tápérték
dulezidar / Getty
Bár eredetét a mai Irakból eredeztetik, a spárga olyan élelmiszer, amely teljes mértékben beépült a mindennapi étrendünkbe. Ráadásul az üvegházi termesztésnek köszönhetően egész évben elérhető, bár a legjobb időszak április és május között van. Így, ha főzésre kerül a sor, elkészíthető grillezve, rántva tojással vagy pörköltben.
A spárga tápértéke (100 grammonként):
kalória: 18 kcal
fehérje: 2,7 g
zsír: 0,1
szénhidrát: 1,1 g
rost: 1,5 g
kalcium: 22 mg
vas: 1,1 mg
Kálium: 207 mg
Foszfor: 59 mg
A spárga tulajdonságai
A spárga alacsony energiatartalma ellenére nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, különösen a zöld spárga. Ezenkívül, mivel alacsony a zsírtartalma, ajánlott a túlsúly elleni diétát tartóknak.
A rosttartalmú élelmiszerek közé tartozik, amelyek segítenek a székrekedés leküzdésében és a bélmozgás szabályozásában. Emellett vízhajtó hatású, így alkalmas a méreganyagok kiürítésére szervezetünkből.
A spárga gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek késleltetni a sejtek öregedésének jeleit.
Másrészt gazdag C- és E-vitaminban, bár ezek egy része a főzés során általában elvész. Ezek erősítik szervezetünk immunrendszerének megfelelő működését, és fellépnek a szabad gyökök hatása ellen.
C- és E-vitaminban is gazdagok, bár ezek egy része a főzés során gyakran elvész.