Az összes étel és téma közül, amit itt a The Nosher-en megvitatunk, tudjuk, hogy a BAGEL az egyik legkedveltebb – és legvitatottabb.
Függetlenül attól, hogy New York-i stílusú bagel vagy montreali stílusú bagel, hogy kanalazzuk vagy ne kanalazzuk, pirítsuk vagy ne, és hogy milyen krémsajt (vagy tojássaláta vagy lox) kerüljön a tetejére, nektek erős érzéseitek vannak. És nekünk is vannak.
Nem olyan fontos semmi, mint az ÍZ, ezért nekiláttunk, hogy rangsoroljuk Amerika legnépszerűbb bagelfajtáit a saját ízlésünk, a Facebookon keresztüli véleményetek és némi tényleges, újságírói stílusú kutatás alapján. (Igen, ehhez még a telefont is felvettük.)
A Goldberg’s Famous Deli (MIllburn, NJ) szerint a plain and everything messze a legnépszerűbb ízek, a harmadik helyen pedig a fahéjas mazsola áll. Átlagosan legalább kétszer annyi sima és mindenes bagelt készítenek a csemegeboltjukban, mint a többi ízből. Jim a Goldberg’s-től azt is megosztotta velem, hogy bár az orosz pumpernickel és a márványos rozs a két legkevésbé népszerű íz, ezek a két legfinomabb ízű bagel, amit csak találni lehet. És munkatársaink közül sokan egyetértettek: bár a pumpernickel lehet, hogy a bagel vörös hajú, csúnya mostohatestvére, de határozottan finom.
De kutatásunk során túl akartunk lépni a New York-i három állam régióján, ezért felhívtuk a Meshuggeh Bagels-t is, amelynek három telephelye van Kansasban és Missouriban is, és ők is egyetértettek: A sima és a mindenes a legnépszerűbb ízek, a harmadik helyen pedig a szezámos áll. A Goldberg’s Famous Delihez hasonlóan ők is körülbelül kétszer annyit készítenek naponta ezekből az ízekből. És a legkevésbé kedveltek? A mákos és a teljes kiőrlésű, két kissé meglepő választás. Azt hiszem, a közép-nyugatiak nem szeretik úgy tenni, mintha a teljes kiőrlésű bagel egészséges lenne. Megjegyzés: A Meshuggeh Bagels kínálatában a “Dirty Martini” krémsajt ízű krémsajt is szerepel. Bagel és martini valaki? De elkalandoztam.
Íme a hivatalos rangsor. Beszéljétek meg egymás között, tudjuk, hogy van mit mondanotok erről.
Plain
Egy sima bagellel és krémsajttal nem lehet melléfogni. Klasszikus. Finom. Rakhatsz rá magasra ízesített krémsajtot édes vagy sós ízekben, lazacot és paradicsomot, vagy készíthetsz belőle szendvicset. A sima bagel ideális eszköz a pizzás bagelhez is, ami számomra gyermekkorom egyik különleges kedvence.
Mindent
A mindent és a sima bagel gyakorlatilag holtversenyben állnak a legnépszerűbb ízek között, bár én két okból kifolyólag a mindent kicsit a sima alá sorolom: 1) a sokoldalúság és 2) a büdös lehelet faktor miatt. A sima bagelhez édes krémsajtot adhatsz, vagy bármilyen szendvicset készíthetsz belőle, amire csak a szíved vágyik. És persze, bár a mindenes bagel ropogása és íze isteni, megkívánja, hogy alaposan ellenőrizd a fogaidat magok után, és talán még szájvízzel is öblögess, hogy ne bánts meg alapvetően senkit, akivel kapcsolatba kerülsz a bagel falatozás után.
Fahéjas mazsola
A fahéjas mazsola talán nem olyan sokoldalú, mint a sima bagel, de ez az egyetlen elfogadható édes íz a bagelben. És számomra személy szerint ez az egyetlen bagelfajta, ami megérdemli a vajat és a pirítást.
Szezámmagos
Én személy szerint irtózom a szezámmagos bageltől, de a széleskörű népszerűségével nem lehet vitatkozni. Az emberek szeretik a szezámos bagelt krémsajttal vagy fehérsajtos kenőccsel, pirítva vagy anélkül. Ez egy szeretett klasszikus.
Sós
Nincs semmi olyan kényeztető, mint egy sós bagel hűvös, krémes krémsajttal töltött belsejével. És bár tudom, hogy a só mennyisége egyesek számára problémás vagy nyomasztó lehet, én egyből lesöprök egy keveset a felesleges sóból. Ez a kedvencem.
Egg
A tojásos bageleknek, bár éppen csak a radar alatt vannak, szinte kultikus követői vannak. Egyik munkatársunk határozottan úgy érzi, hogy a tojásos bagel a leginkább alábecsült és alulértékelt fajta: A tojásos bagel, amely több édességet hordoz, mint egy sima bagel, tökéletesen párosul a lazacos krémsajtkrémmel, kiegyensúlyozva az édeset és a sósat.
Teljes kiőrlésű búza
A teljes kiőrlésű bagel azokra az esetekre való, amikor azt gondolod, hogy ohhhh, igazából salátát kellene ennem, de bagelt akarok, úgyhogy úgy teszek, mintha ez egészséges lenne. Mégis, egy jó teljes kiőrlésű bagel átkozottul finom.
Hagymás
Mint minden, sima, szezámos és mákos bagel, a hagymás bagel is tökéletes hordozója a krémsajtnak, a lazacnak és az összes hozzávalónak. A hagymás bagel a fokhagymás bagelhez hasonló ropogást és ízt hordoz, anélkül, hogy ugyanolyan bűzös leheletű lenne. És a mindenmentes bagellel ellentétben kisebb a valószínűsége annak, hogy rengeteg mag ragad a fogai közé.
Mák
Egy másik klasszikus íz, amelyet sokan szeretnek, mások viszont utálnak. Hiszen nagy a valószínűsége, hogy a fogyasztás után néhány apró fekete magot fogsz sportolni a fogaidban. Az Alma szerkesztője, Molly Tolsky megosztotta, hogy imádja a mákos bageleket a koncentrált mákos íz miatt – adjunk hozzá krémsajtot, lazacot és paradicsomot, és ez gyakorlatilag a mennyország egy tányéron.
Garlic
Az ilyen bagelek fokhagymás ropogása tetszhet, de vigyázz, mert napokig büdös leszel. Csak akkor egyél fokhagymás bagelt, ha vámpírokat akarsz elűzni, vagy ha a hétvégét téli álmot fogsz aludni.
Pumpernickel
Bár a pumpernickel technikailag nem tartozik a legnépszerűbb ízek közé, úgy gondoltuk, hogy megérdemli a megtisztelő említést. A pumpernickel bagel egy kicsit kifinomultabb, egy kicsit finomabb. És így talán többet igényelnek a szokásos krémsajtnál és paradicsomnál: fehérhal, pastrami vagy akár tojássaláta friss szeletelt paradicsommal tökéletesen passzol hozzájuk.
Ne most kedvet kaptál egy jó bagelhez és schmearhoz? Igen, nekem is. Nézd meg a térképünket, ahol minden államban megtalálod a legjobb bagelt.