Az arbi masala curry egy finom és ínycsiklandó curry, amit taro gyökérből készítünk. Az arbi név tulajdonképpen a taro vagy colocasia hindi neve.
Ez elkészíthető különböző hozzávalókkal, mint például mogyorópor, köménymag, túró, asafoetida, currylevél, gyömbérpaszta, fokhagymapaszta, hagymapaszta, vörös chilipor, korianderpor, kurkuma és garam masala. Tökéletes fűszeres íz, hogy megfeleljen az ízlelőbimbóknak.
Észak-Indiában az emberek általában hajdinalisztből vagy köleshez hasonló rizsből készült rotival eszik ezt a curryt. A rizs a böjt különleges étele. Általában az emberek ezt az arbi masala curryt Navratri alkalmával böjt alatt fogyasztják. Azonban bármely más normál napon is fogyaszthatja, ha nem böjtöl.
Az arbi vagy arvi az egyik legrégebbi termesztett növény. Ennek a növénynek a gyökerei rendkívül gazdagok keményítőtartalomban, emellett kalciumot és vasat tartalmaznak. Számos gyógyító tulajdonsággal is rendelkezik, amelyek számos betegségtől való megszabaduláshoz hasznosak.
Ha nem áll rendelkezésünkre taro, akkor ugyanezt a receptet elkészíthetjük burgonyával is. Ez is jó ízű lesz, és nem lesz nagy különbség.
Ez tulajdonképpen egy Satwik recept. Mivel az emberek ezt a curryt főleg böjt idején készítik, ezért nem használnak sem fokhagymát, sem hagymát. Itt azonban mindkettőt felhasználtuk, hogy a curry még ízletesebb és zamatosabb legyen.
Ez a recept lehet száraz vagy mártásos is. Szinte minden indiai kenyérrel, mint a Roti, Paratha, stb. ízletesebb, és poori-val is remekül illik.
Kóstolja meg más receptjeinket is, mint a Baingan Masala Dhaba Style és a Rajma Masala Curry recept.
Készítmények
- Víz – 3 pohár (forraláshoz)
- Arbi (tarógyökér) – 500 g
- Főzőolaj – 100 ml
- Karómamag – 1 evőkanál
- Köménymag – 1 evőkanál
- Köménymag – 1 evőkanál
- Köménymag – 1 evőkanál 1 evőkanál
- Asafoetida – 1 teáskanál
- Currylevél – 10-15 db
- Fokhagymapaszta – 1 evőkanál
- Gyömbérpaszta – 1 evőkanál
- Mogyorópor – 100 gm
- Hagymapaszta – 1 evőkanál
- Mogyorópor – 100 gm
- Hagymapaszta – 1 evőkanál
- Mogyorópor – 100 gm 1 db nagyméretű
- Red Chili Powder – 1 evőkanál
- Só – szükség szerint
- Koriander Powder – 1 evőkanál
- Turmeric Powder – 1 teáskanál
- Garam Masala – 1 tsp. 1 evőkanál
- Túró – 120 g
- Víz – 1/2 pohár
- Koriander – 2 evőkanál (apróra vágva)
- Citrom – a díszítéshez
Lépések
-
Vegyünk egy serpenyőt, adjuk hozzá a vizet és az arbit. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük puhára. Hűtsük le, és húzzuk le az arbi héját.
-
Most vágjuk hosszú csíkokra vagy a kívánt formára.
-
Most fogjunk egy másik serpenyőt, és adjunk hozzá étolajat. Adjuk hozzá az ajwainmagot, a köménymagot, a currylevelet, a gyömbérpasztát és a fokhagymapasztát. Keverjük jól össze, és pirítsuk egy percig.
-
Adjuk hozzá a földimogyoróport, és keverjük jól össze.
-
Most adjuk hozzá a hagymapasztát, keverjük jól össze, és főzzük egy percig.
-
Adjuk hozzá a piros chiliport, a sót, a korianderport, a kurkuma port és a garam masalát. Keverjük jól össze, és főzzük még egy percig. Folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg.
-
Adjuk hozzá a túrót a curry masalához, és forgassuk össze a keveréket. Adjuk hozzá az arbi darabokat és keverjük össze.
-
Öntsük hozzá a vizet, és szórjuk rá az apróra vágott koriandert. Keverjünk össze mindent még egyszer utoljára, és fedjük le a serpenyőt. Főzzük 5 percig kis lángon.
-
Az arbi (tarógyökér) masala curryd most már készen van. Tálaljuk forrón.