Ingredients
3 csésze rizs
½ csirke vagy csirkemell
½ kg. (1 lb.) sonka bármilyen fajtából
½ Kg. garnélarák
2 csésze fehérbor (lehet sör is)
1 tömény csirkealapleveskocka
2 evőkanál paradicsompüré
Olaj
Hagyma
Fokhagyma
Laurusz
Kömény
Pimenton
Pimenton Édes
Só
Fehér bors
Majonéz
Sajt
Safrang vagy bijol
Elkészítési mód
A csirkét kivesszük, távolítsa el a bőrét, és főzze meg egy gyorsfőzőben 1 hagymával, 2 gerezd fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, egy kanál paradicsompürével, sóval és a csirkeleveskockával. Mivel az idő a használt edénytől függően változik, nagyon puhára kell főzni.
Mivel egyidejűleg a sonkát nagyon apróra vágjuk, a serpenyőben egy jól összezúzott gerezd fokhagymával megpirítjuk, és egy tálban hagyjuk, a felhasznált olajat lecsöpögtetve.
Főzzük meg a garnélarákokat, majd vegyük ki őket anélkül, hogy összetörnénk, keverjük össze a finomra vágott hagymával, fehérborssal és pirítsuk meg a serpenyőben, majd hagyjuk egy tálban.
Amikor a csirke megpuhult, kivesszük a levesből, felaprítjuk, és egy serpenyőben kevés olajon, finomra vágott hagymával, egy gerezd fokhagymával, paprikával és egy kanál paradicsompürével megpároljuk.
Készítsünk egy serpenyőben kevés olajat, apróra vágott hagymát, csíkokra vágott vagy felaprított paprikát, köményt (1/2 teáskanál), ízlés szerint rizsfestéket (sáfrányt vagy bijolt), és ebben a mártásban adjuk hozzá a rizst.
Főzzük a rizst közepes lángon egyenletes színűre, majd adjunk hozzá 2 csésze bort vagy sört, és 1 1/2 csésze a levételkor megmaradt csirkealaplét. Ízlés szerint sózzuk, és a szokásos módon főzzük. Ha gyorsfőzőben főzzük: tegyük rá a fedőt, és amikor eléri a nyomást, pároljuk 20 percig. Egy normál fazékban tegyük magas hőfokra, és amikor forrni kezd, tegyük rá a fedőt, és hagyjuk 20 percig főni.
Mihelyt a rizs megfőtt, vegyünk egy tűzálló formát, és járjunk el a következőképpen:
1. Öntsd a rizst az aljára kb. 2 cm magasságig, és egy szikkasztóval nyomkodd le, borítsd be majonézzel, oszlasd el a rizs felszínén, dobd bele a garnélarák egy részét (vagy az egészet).
2. Fedjük be ismét 2 cm rizzsel, ugyanígy járjunk el, döngöljük és kenjük meg majonézzel, rétegezzük a csirkével.
3. Fedjük be ismét 2 cm rizzsel, folytassuk ugyanígy, döngöljük meg és kenjük meg majonézzel, tegyünk rá egy réteg sonkát.
És folytassuk, amíg befejezzük egy réteg rizzsel, rétegenként váltakozva sonkával, csirkével és garnélarákkal. A csirke mindig legyen túlsúlyban, azaz több réteg csirke legyen, mint sonka vagy garnélarák, vagy akár csak egy réteg csirke legyen közöttük.
Amikor kész, és jól megtapossuk, mindent lehet majonézzel leönteni, vagy nem, de mindkét esetben reszelt sajttal körítjük, hogy a rizs minél nagyobb részét befedje, és rövid időre a sütőbe tesszük, hogy megolvadjon.
Paprikával, vagy akár főtt tojással is díszíthetjük.
Vö. még:
Rizs csirkével a la chorrera
.