Click Here for A Master Gluten Free List
A világ minden tájáról származó ételek gluténmentes listájának birtoklása kalandok elé állíthatja étrendjét. Ezen az oldalon gluténmentes ázsiai desszerteket, előételeket, tésztaételeket és egyebeket soroltam fel.
Sok lehetőség van…
Ha nem látja valamelyik kedvencét az alábbi listán,
vagy van megjegyzése valamelyik ételhez, kérjük, írja ide.
Az ázsiai ételek nagy része a rizsre épül
Az Ázsia nagy részén a rizs az alapvető élelmiszer. Bizonyítékok vannak arra, hogy már i. e. 1800-ban is termesztették. Tésztát, csomagolást, párolt kenyeret és gombócokat, vékony palacsintát és sok más terméket készítenek belőle.
A többi alapélelmiszer közé tartozik a szójabab, amelyből olyan termékeket készítenek, mint a babszálas vermicelli és a tofu, valamint a tojás, amelyet vékonyra főzve és szeletelve tojásos “tésztát” készítenek belőle. Ezeket mindenképpen vegyük fel a gluténmentes listára.
Kína | Japán | Délkelet-Ázsia | India | Oroszország
Az ázsiai élelmiszerek gluténmentes listája
KÍNA
A rizs mellett kukoricát (kukorica), kölest és hajdinát is használnak. Ha utazik, tartsa szem előtt, hogy a búza Észak-Kínában dominál, ahol jobban terem, mint a rizs. Íme egy hagyományos gluténmentes lista Kínából:
Around The World by Poster!
Kenyerek és keményítős ételek: A rizslisztből párolt kenyér és zsemle, tészta és vékony palacsinta vagy rizspapír készül, amelyet töltelékek köré tekernek. Néhány gluténmentes kínai étel és fő összetevőik listáját itt találja.
Édességek: párolt pudingok, kínai újévi sütemények és gombócok, mandulás sütemények, kínai rizstorta
Édességek, nassolnivalók: a töltött gombócok (dim sum) gyakran rizzsel készülnek, a sült ételek gyakran kukoricakeményítő bevonatot kapnak, a sanghaji tavaszi tekercsek rizspapírral készülnek, a sült babtúró
MAGYAR és köretek: Párolt rizs, sült rizs, sistergő rizs, különböző szélességű és vastagságú rizstészták, burgonyás kosárkrém, babszálas tészta, töltött babtúró.
JAPÁN
Japánban a rizs a fő alapélelmiszer. Gyakran használnak búzából készült tésztát, de a hajdinatészta is hagyományos, különösen Japán keleti részén vagy különleges alkalmakra.
A világ körül plakettel!
Ne feledjük, hogy a japán tempura zöldségeket búzalisztből készítik, ezért ne vegyük fel a gluténmentes listára.
BÚRÁK és Gabonák: Katamochi: ropogós rizskeksz, ami csak rizsből és sóból készül, senbei, egy másik fajta rizskeksz, ami sokféle ízű lehet, rizsgolyó, párolt rizs
DESSZERTEK:
Főzelékek, snackek, előételek: sushi, sashimi, hajdina soba (tészta): győződjünk meg róla, hogy 100%-ban hajdinalisztből készült, mert gyakran keverik búzaliszttel.
Kína | Japán | Délkelet-Ázsia | India | Oroszország
DÉLKELET-ÁZSIA Ázsia nagy részéhez hasonlóan Délkelet-Ázsiában is a rizs a fő alapélelmiszer. A Délkelet-Ázsiára vonatkozó gluténmentes listám számos kedvenc ételemet tartalmazza.
INDONÉZIA egy Krupuk Udang, azaz garnélarák chips nevű snacket vagy előételt szolgál fel. Ezek garnélarákkal ízesített rizsből készülnek, és megvásárolhatók fogyasztásra készen, vagy készre sütve. Lehet, hogy színezettek, ami biztos, hogy mesterséges, de anélkül is lehet kapni.
Poszterrel a világ körül!
KOREA több százféle koreai rizstortát készít.
MYANMÁR régen Burmának hívták, és az ételeket és a kiszolgáló éttermeket gyakran még mindig burmaiaknak hívják. Az ételhez általában kókuszos rizst kínálnak, a hagyományos párolt rizs mellett.
TIPP: A kókuszos rizs elkészítésének egy nagyon egyszerű módja, ha a párolt rizshez egy kis finomítatlan kókuszolajat keverünk, ami a natúr élelmiszerboltokban kapható. Ez az egyik kedvenc rágcsálnivalóm, főleg, hogy cukor nélkül fogyaszthatom, nem úgy, mint egy étteremben. A burmai kókuszrizs gyakran nagyon édes, ezért ha szeretnéd, adhatsz hozzá cukrot.
A spanyolok által korán betelepített Fülöp-szigeteken sok a spanyol hatás a konyhában. A Fülöp-szigetek gluténmentes listája a következőket tartalmazza:
DESSZERTEK: A Flan az egyik kedvenc desszert, mint sok spanyol hatású latin-amerikai országban. További kedvelt desszertek a Champorado, egy rizspuding csokoládéval, egy másik rizsdesszert kókusszal és mogyoróval, valamint a filippínó rizstorta számos fajtája, például a Puto, egy párolt rizstorta, és a Biko, amelynek a tetején karamellizált kókusztej van.
FŐZŐK: A lumpia a tavaszi tekercs filippínó változata, amelyet frissen vagy sütve tálalnak. A csomagolópapír kukoricakeményítővel vagy rizsliszttel készülhet, de láttam már búzalisztből készültet is, ezért vigyázz, ha gluténmentes vagy.
NÖDÖK:
vissza a tetejére
THAILAND az otthona néhány kedvencemnek. A thaiföldi kókuszos palacsintát mindenképpen írd fel a gluténmentes listádra.
Poszterrel a világ körül!
Ha nem szereted a kókuszt, ne hagyd ki a sült banánt.
BREAKFAST vagy SNACK: Rizslisztből és kókusztejből készült kókuszos palacsinta, majd banánszeletekre tekerve (az én kiegészítőm).
Édességek: Tökhéjban tálalt kókuszpuding, ragacsos kókuszrizs, sült banán.
Édességek:
VIET NAM: Egy gluténmentes lista további kedvenceimből.
ELŐÉTELEK, vagy könnyű ételek vagy snackek: Az egyik örök kedvencem a vietnami tavaszi tekercs, amely rizspapírból készült csomagolópapírból készül. Kedvencem a sült változat, amely kielégítő ropogást ad. Salátalevelekbe csomagolják őket némi mentával és korianderrel együtt, majd nuoc chamba, cukrozott halszószba mártják citrommal és szeletelt sárgarépával. Frissen, sütés nélkül is tálalható.
A bánh xèo egy rizses és kókuszos palacsinta, amely a közepén puha, a szélein ropogós, és a fenti tavaszi tekercshez hasonlóan salátába tekerve fogyasztják.
A bánh cuốn egy másik fajta töltött rizstekercs. Ezeket nem sütik.
Kína | Japán | Délkelet-Ázsia | India | Oroszország
INDIA
Bár a hagyományos indiai ételek a fűszerek és a főzési módok tekintetében nagyon különböznek a kínaiaktól és a japánoktól, a fő keményítőjük szintén a rizs. A rizs mellett a burgonya is előkelő helyet foglal el, de kölest és kukoricát is használnak. Íme egy gluténmentes indiai lista:
Poszterrel a világ körül!
KENYÉR: a dosák, gyakran burgonyás töltelékkel, jellemzően rizslisztből és dalból készülnek, de sokféle változat létezik; a pappadumok csicseriborsó- vagy lencselisztből készülnek; az idli párolt rizsgombóc, amelyet dallal tálalnak; a pakori gombócok úgy készülnek, hogy a sült csicseriborsó tésztát vízbe mártják, majd kinyomkodják a vizet.
Édességek: népszerűek a sárgarépa-, rizs- (firni és kheer) és agar-pudingok.
SNACKOK, FŐZELEK:
FŐZÖLCSÖK ÉS KÖLTÉSZETEK: A biriani egy híres rizsétel, amely lehet vegetáriánus vagy csirkével készült. Az ételekhez általában rizspiláfot vagy sima párolt rizst szolgálnak fel.
vissza a tetejére
OROSZORSZÁG
Around The World by Poster!
Mint sok északi ország, Oroszország is a búza és a rozs híve. Így a gluténmentes listája elég rövid. Viszont a burgonya nagyon nagy, akárcsak a melegítő gabona, a hajdina.
GRAINS: A kassa repesztett, pirított hajdina, amelyet gyakran hagymával és/vagy tojással készítenek.
DESSZERTEK: A mazurka egy húsvétkor felszolgált citromos-mogyorós sütemény, a kisel egy burgonyakeményítővel sűrített pürésített gyümölcsdesszert.
Mellékételek:
Kína | Japán | Délkelet-Ázsia | India | Oroszország
Return from List of Gluten Free Foods to Gluten Free Around The World Home
.