A tészta elkészítése időt vesz igénybe. A maniókát meghámozzák és feldarabolják, majd összekeverik a kukoricaszemekkel, és egy napig áztatják. A vizet leöntik, és a maniókából és a kukoricából tésztát őrölnek, amely sima, finom és nedves. Az elkészítési folyamat következő szakasza a tészta erjesztése. Ez az éghajlati hőmérséklettől függően kettőtől öt napig tart.
Keverjük össze a kukoricatésztát és a maniókatésztát a mély rozsdamentes acél lábasban. Tegyük közepes láng fölé, és addig keverjük, amíg a massza forrni nem kezd. Folytassa a keverést fokozatosan, amíg a szuszpenzió tésztaszerűvé nem válik. Most a falapáttal gyúrja a tésztát, amíg sima nem lesz. Ha sima, távolítsa el a serpenyő oldalára ragadt tésztát, és központosítsa a tésztát. Öntsön vizet a “tészta a serpenyőben-sziget” köré, annyit, hogy majdnem ellepje a felszínt. Fedjük le nagyon jól, és hagyjuk felforrni, biztosítva a tészta egyenletes főzését és gőzölését a lefedett serpenyőben. Egy spatula segítségével gyúrjuk át a vizet a tésztába, amíg sima nem lesz. Ismételje meg a központozást, a vízzel való meglocsolást és a gyúrást, amíg a tésztája puha és egyenletesen főtt nem lesz. Egy kis tál segítségével tálaljuk a banku egy kis részét egy tálba. Folytassa ezt a folyamatot, amíg a banku el nem készül a mély rozsdamentes acélból készült lábasból. Tálalható leves, pörkölt vagy paprika mellé tetszőleges hús vagy hal mellé. A tanulmányok azt mutatják, hogy a banku gumizsákba tálalása egészségtelen és meglehetősen mérgező. A gumizsákot csak akkor lehet használni, ha megvárjuk, hogy a banku kihűljön. A banku közvetlenül az elkészítés után tálba tálalható, így elkerülhető a kihűlésre való várakozás okozta stressz.