A Bharwa Bhindi (töltött okra) egy népszerű indiai köret, ahol az okra fűszeres & fanyar masala töltelékkel van töltve. Ez a vegán & gluténmentes étel tökéletes köret indiai roti vagy paratha mellé, vagy akár előételként is remekül fogyasztható.
A bharwan töltöttet, a bhindi pedig okrát jelent. Ebben az ételben az okrát az egyik oldalon felhasítják, és fűszerekkel töltik meg, majd megsütik, hogy csodálatos köretet készítsenek belőle. Ez egy egyszerű recept, nagyon kevés hozzávalóval és előkészítési munkával. Légsütőben és tűzhelyen is elkészítjük.
A bhindi vagy okra volt a kedvenc zöldségem, amikor felnőttem. Talán kitalálhattátok ezt az általam eddig megosztott okra ételekből – Kurkuri Bhindi (Ropogósra sült Okra), Sült Bhindi és Bhindi Masala.
Hogyan kell elkészíteni a Bharwa Bhindit?
Menjünk végig lépésről lépésre, hogyan kell elkészíteni és megfőzni a Bharwan Bhindit.
Mosás, szárítás & Okra vágása
A bhindit vízzel való mosással akarjuk kezdeni, majd hagyjuk levegőn megszáradni. A bhindit kiteríthetjük egy konyharuhára, hogy a levegőn száradjon. Vagy ha sietünk, töröljük át a bhindit egy papírtörlővel, hogy teljesen megszáradjon. Azt akarjuk, hogy a bhindi teljesen száraz legyen, mert különben a vágás és a főzés során átázhat és ragacsossá válhat.
A bhindit akár meg is moshatja, és hagyhatja a levegőn száradni egy éjszakán át, ha előre tervez. Én általában mindig elfelejtem, és végül papírtörlővel szárítom meg a bhindit.
Aztán vágjuk le a tetejét, és hosszában hasítsuk fel a bhindit. Még mindig azt akarjuk, hogy a bhindi az egyik végén össze legyen kötve (lásd az alábbi képet).
Fűszerkeverék (Masala) a töltött bhindihez
Hasonlóan a töltött padlizsán receptemhez, ez a töltött bhindi a töltelékről szól. A bhindibe töltött masalát sokféleképpen elkészíthetjük. Leginkább régiónként és az emberek preferenciái szerint változik – van, aki besant (csicseriborsólisztet), van, aki deszikkált kókuszt, míg mások őrölt földimogyorót adnak hozzá.
A pandzsábi stílusban fogom megosztani a Bharwan Bhindi elkészítését, ahol csak a fűszereket töltjük. Úgy tűnhet, hogy ebben a receptben rengeteg fűszert adunk hozzá, azonban mivel ez az egyetlen összetevő, ami az okra minden ízét adja, ezért bőkezűen bánunk a fűszerek mennyiségével.
- Korianderporral, köményporral, sóval, garam masalával, piros chiliporral, kurkumával és végül amchurral kezdjük a csípősségért. Keverjük össze mindezeket egy tálban. Adjunk hozzá egy kis olajat, hogy a fűszerek a töltéskor rátapadjanak az okra-ra.
- Vegyünk egyszerre egy bhindit, és töltsük meg a fűszerkeverékkel.
- Megismételjük az összes felhasított bhindivel. Legyünk nagyvonalúak a bhindi töltésekor, nem baj, ha egy kis masala kihullik.
Bharwan Bhindi főzése serpenyőben a tűzhelyen
- Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. Használjunk elég nagy serpenyőt ahhoz, hogy a bhindi egy rétegben elférjen benne.
- Tegyük a töltött bhindit a serpenyőbe. Hagyjuk pár percig melegedni, majd vegyük lejjebb a hőfokot. Fedjük le a serpenyőt. Ezután nyissa ki és 2-3 percenként fordítsa meg a bhindit, amíg meg nem sül.
Bharwan Bhindi főzése légsütőben
- A Bharwan Bhindi légsütőben való főzéséhez tegye az okra-t egy rétegben a légsütő kosarába (vagy grillserpenyőbe).
- Süsse 360 F-on 12 percig. Kb. 8 perc múlva vegye ki a kosarat, hogy megfordítsa az okrát.
A Bharwa bhindi tálalásra kész. Mi bőséges lime-lével a tetején élvezzük. Ezt a Bharwa Bhindit lencselevessel és rotival vagy parathával szeretjük tálalni.
Protippek a tökéletes Bharwa Bhindi elkészítéséhez
- Vigyázzunk, hogy az okra teljesen száraz legyen felhasználás előtt, különben nyálkás lehet.
- A töltött bhindi készítéséhez használjunk nagy serpenyőt, így a bhindit egy rétegben tudjuk elrendezni.
- A töltött bhindi készítése során használjunk közepesen alacsony hőfokot, hogy minden oldalról egyenletesen süljön meg.
Azért fogja szeretni ezt a Bharwa Bhindi-t, mert:
✓ könnyű elkészíteni, és minimális hozzávalót használ
✓ egyszerre fűszeres és fanyar
✓ paleo, vegán és gluténmentes recept
✓ tökéletes köret rotihoz vagy parathához
Próbálja ki ezt az egyszerű & finom Bharwa Bhindit, és ne felejtse el megosztani, hogy ízlett!
Bharwa Bhindi recept (töltött okra)
Meeta Arora
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 evőkanál olaj a sütéshez
- ▢ ½ lime
Fűszeres töltelék
- ▢ 2 evőkanál korianderpor (Dhaniya por)
- ▢ 2 teáskanál őrölt kömény (Jeera por)
- ▢ 1 teáskanál száraz mangópor (Amchur)
- ▢ 1 teáskanál kasmíri vörös csilipor enyhe
- ▢ 1 teáskanál Garam masala
- ▢ ¼ teáskanál őrölt kurkuma (Haldi por)
- ▢ 1 teáskanál só.
- ▢ 2 teáskanál olaj
Instrukciók
-
Mossuk meg a bhindit vízzel és hagyjuk a levegőn megszáradni. A bhindit kiterítheted egy konyharuhára, hogy a levegőn megszáradjon. Ha sietsz, töröld át a bhindit egy papírtörlővel, hogy teljesen megszáradjon.
-
Vágjuk le a tetejüket, és hosszában vágjuk fel mindegyik bhindit. Még mindig azt akarjuk, hogy a bhindi az egyik végén össze legyen kötve.
-
Egy tálban keverjük össze a töltelék fűszereit.
-
Vegyünk egyszerre egy bhindit, és töltsük meg a fűszerkeverékkel. Ismételjük meg az összes felhasított bhindivel. Legyünk nagyvonalúak a bhindi megtöltésekor, nem baj, ha egy kis masala kihullik.
Sütjük egy serpenyőben a tűzhelyen
-
Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. Használjunk elég nagy serpenyőt ahhoz, hogy a bhindi egy rétegben elférjen benne.
-
Tegyük a töltött bhindit a serpenyőbe. Hagyja pár percig melegedni, majd csökkentse a hőfokot. Fedjük le a serpenyőt. Ezután nyissa ki és 2-3 percenként fordítsa meg a bhindiket, amíg meg nem sülnek. Ez körülbelül 12-15 percet vesz igénybe.
Főzzük légsütőben
-
A töltött okrákat egy rétegben helyezzük a légsütő kosarába. Süssük 360 F-on 12 percig. Kb. 8 perc múlva vegye ki a kosarat, hogy megfordítsa az okrát.
-
A bharwa bhindi tálalásra kész. Mi bőséges lime-lével a tetején élvezzük. Forró roti vagy paratha mellé tálaljuk, vagy csak előételként fogyasszuk.
Jegyzetek
- Vigyázzunk, hogy az okra teljesen száraz legyen felhasználás előtt, különben nyálkás lehet.
- A töltött bhindi készítéséhez nagy serpenyőt használjunk, így a bhindit egy rétegben tudjuk elrendezni.
- A töltött bhindi készítése közben közepesen alacsony hőfokon főzzük, hogy minden oldalról egyenletesen süljön meg.
Megjegyzés: A tápértékek a legjobb becsléseim. Ha ezekre támaszkodik az étrendjében, használja az Ön által preferált táplálkozási kalkulátort. Szénhidrátok: 164 kcal: 164 kcalSzénhidrátok: 164 kcal: 164 kcalSzénhidrátok: 164 kcal: 164 kcal Zsír: 13gTelített zsír: 1gNátrium: 801mgKálium: 801mg: A-vitamin: 1065IUV C-vitamin: 32.8mgKalcium: 112mgVas: 2.3mg