Ez a Bicol Express étel az ízek nagyszerű egyensúlyával rendelkezik. A chilipaprika jó adag csípősséget ad az ételnek, míg a kókusztej egy kicsit lehűti. A garnélarákpaszta tökéletes mennyiségű sót és egyfajta mélységet ad az íznek. Néhány más, általam megosztott recept, amelyben garnélarákpasztát használtam, a pinakbet és a sertés binagoongan. A legjobb ebben az ételben az, hogy nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Mi a Bicol Express?
A Bicol Express egy fűszeres filippínó pörkölt, amely harapható sertéshúsdarabokból áll, chilivel, kókusztejjel, garnélarákpasztával (bagoong), hagymával, paradicsommal és fokhagymával. Az étel a Fülöp-szigetek Bicol régiójának vonatáról kapta a nevét, amely a fűszeres ételekről ismert.
Készítmények
A Bicol express néhány összetevőből áll:
- Sertéshús – A recepthez használhatunk sertéshasat, sertéslapockát vagy sertéssültet, attól függően, hogy mennyire szeretjük a zsíros sertéshúst. A sertéssült a legkevésbé zsíros, aztán a sertéslapocka, a sertéshas a legzsírosabb mind közül.
- Fokhagyma
- Hagyma
- Tomata
- Kókusztej – A kókusztej hűsíti ezt az egyébként csípős ételt.
- Szószolt garnélapaszta (Bagoong) – Ez egy népszerű fűszer a Fülöp-szigeteken. Nagyon sós és sok ízt ad az ételnek. A garnélapaszta nem biztos, hogy mindenhol könnyen elérhető, ezért helyettesítheti szójaszósszal vagy halszószal.
- Thai chili – Hozzáadja a forróságot az ételhez. Én azért használok thai chilit, mert ez az, ami a leggyakrabban kapható. Végül, bátran állítsa be a csípősséget kevesebb vagy több chili hozzáadásával. Ha extra enyhén szereti, akkor a chilit magtalaníthatja, mielőtt hozzáadja az ételhez.
Hogyan készül a Bicol Express
A Bicol Express elkészítéséhez először egy nagy serpenyőben néhány másodpercig párolja a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a hagymát, és pároljuk tovább. Miután még több olajat adtunk a serpenyőbe, adjuk hozzá a sertéshúst, és addig főzzük, amíg a sertéshús éppen csak meg nem barnul. Ezután adjuk hozzá a kókusztejet, forraljuk fel, és főzzük 15 percig. Adjuk hozzá a thai chilit, és pároljuk még egy kicsit tovább. Végül vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük bele a párolt garnélarákpasztát. Tálalja párolt rizzsel, és élvezze!
Bicol Express
Hozzávalók
- 2 evőkanál olaj, elosztva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 hagyma ,kockára vágva
- 1 paradicsom ,kockára vágva
- 2 font sertéshas, sertéslapocka vagy sertéssült, falatnyi darabokra vágva
- 1 doboz (400 ml) kókusztej
- 6 zöld vagy piros thai chili, apróra vágva
- 1 evőkanál párolt garnélarákpaszta (helyettesíthető hal- vagy szójaszósszal)
Eljárás
-
Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítsünk fel 1 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk körülbelül 30 másodpercig.
-
Adjuk hozzá a paradicsomot és a hagymát. Pároljuk tovább, amíg a hagyma áttetszővé válik.
-
Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a sertéshúst, és addig pároljuk, amíg a sertéshús enyhén megbarnul.
-
Adjuk hozzá a kókusztejet. Forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot közepesre, és pároljuk 15 percig.
-
Adjuk hozzá a thai chilit, és pároljuk még 5 percig.
-
Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a garnélapasztát (vagy szójaszószt/halszószt)
-
Tálaljuk forrón, párolt rizzsel. Szénhidrát: 418 kcal | Szénhidrát: 418 kcal | Szénhidrát: 418 kcal | Szénhidrát: 418 kcal: | Fehérje: 27g | Zsír: 31g | Telített zsír: 18g | Koleszterin: 108mg | Nátrium: 207mg | Kálium: 825mg | Rost: 1g | Cukor: 4g | A-vitamin: 719IU | C-vitamin: 85mg | Kalcium: 60mg | Vas: 5mg
