Hívd össze a díszes barátaidat, és hívd át őket egy kis citromos-mandulás Bostockra! Vastag briósszeletek, amelyeket először szirupba áztatnak, majd egy réteg ropogós, édes mandulamasszával fedik be, és addig sütik, amíg belül puha, a tetején pedig enyhén aranyszínű és ropogós nem lesz, a bostock valószínűleg a legfinomabb ízű, mégis széles körben ismeretlen reggeli finomság, amit csak találsz. Az íze olyan, mintha egy mandulás croissant és egy szelet a legpuha, éteri bundáskenyérből összeállna egyetlen tökéletes süteménynek. Egy partit csak azért rendeznék, hogy a barátaimnak bostockot szolgáljak fel. Ennyire jó.
Ez a recept a Land O’Lakes támogatásával készült.
Mary barátom tavaly ősszel mutatta be nekem a bostockot, és az evés utáni azonnali reakcióm két részből állt:
Bostock reakció, 1. rész: OMG OMG OMG OMG. YUMMMMMMMM.
^^vagy, még kifejezőbben: Te jó ég, ez valószínűleg az egyik legfinomabb, legédesebb reggeli, amit valaha kóstoltam!
Bostock reakció, 2. rész: Hol volt ez egész életemben??
Nem vagyok teljesen biztos benne, hogy a bostock miért nem jelenik meg országszerte a kávézók étlapjain, de azt hiszem, hogy egy komoly áttörési pillanat küszöbén áll.
Amellett, hogy a bostock íze egy igazi mennyei szelet, egyszerűen elkészíthető, könnyen beszerezhető alapanyagokból készül, és az íze csak javul, ahogy hűl. A bostock akár három napig is eltartható, ami azt jelenti, hogy ha marad belőle, több reggeli reggeli boldogságban lesz részed.
Mivel csak nemrég ismerkedtem meg a bostockkal, úgy gondoltam, adok egy kis háttérinfót erről a varázslatos süteményről.
Bostock definíció + sütemény eredete
A bostock egy klasszikus francia sütemény, és az egynapos briós felhasználására jött létre. Franciaországban népszerű és könnyen beszerezhető, és bár a bostock tészta eredetéről eltérőek a jelentések, a legtöbb általam olvasott jelentés Normandiába, egy észak-franciaországi régióba vezeti vissza. Itt az Egyesült Államokban a San Franciscó-i Tartine pékségben láttam bostockot (egy újabb ok, amiért valószínűleg szükségem van erre a szakácskönyvre.)
A brioche-t szirupba áztatják vagy lekvárral kenik, bőségesen megkenik a frangipane nevű mandulapasztával, majd addig sütik, amíg ropogós lesz a teteje, puha a közepe, és ellenállhatatlanul finom az egész.
Gondolj a bostockra úgy, mint a tökéletes bundáskenyérre, amit egész életedben hiányoltál.
A legjobb bostock recept
A briós bostock hagyományos, és én annyira szeretem, hogy nincs kedvem elvándorolni. Brióst is könnyű találni. Nem kell vadászni egy díszes fonott cipóra. Az enyém előre felszeletelve, egy közönséges régi kenyérhüvelyben érkezett, és tökéletes volt.
A bostock challah-val vagy hasonló dúsított kenyérrel is elkészíthető.
Ha megvan a kenyér, itt az ideje, hogy megkenjük egyszerű sziruppal. A hagyományos egyszerű szirup a hagyományos, de én nem tudtam ellenállni, hogy az enyémet citrommal is átitassam.
Amellett, hogy csodálatos párosítás a mandulával, a citrom könnyű, világos íze vonzó kontrasztot alkot a gazdag brióshoz. A citromos buktát néhány bogyósgyümölccsel koronázzuk meg, és máris tavaszias íze lesz.
A következő lépés a frangipane, ami egy nagyon puccos és szükségtelenül ijesztő kifejezés arra, hogy “vaj, tojás, mandulaliszt és cukor finom tésztává keverve.”
Ha ettél már mandulás croissant-t, a frangipane az a csodálatos, édes, puha töltelék a közepén.
A hagyományos vaj helyett én a Land O Lakes® kevésbé nátriumos vajhoz nyúltam, repceolajjal. Mivel a hűtőből kivéve azonnal kenhető, ideális, ha nem akarod megvárni, amíg a vaj megpuhul (én, mindig). Mivel a frangipane maga is egy kenhető krém, így természetesen illik hozzá. A kenhető krémeken nőttem fel, és most imádom, hogy ez egyszerű, természetes összetevőkből készül, és ugyanazt az ízt nyújtja, mint a hagyományos vaj, 25%-kal kevesebb nátriummal.
Nem tudtam ellenállni a késztetésnek, hogy citromot is adjak a frangipane-hoz. Éppen a megfelelő mennyiség volt ahhoz, hogy a bartóki íze extra élénk legyen, anélkül, hogy elnyomná a mandulát.
Egy kis extra ropogás érdekében szeletelt mandulát szórtam a tetejére. Innen már csak be a sütőbe, és irány a reggelink!
Tárolás és fagyasztás
- Sütve tárolni. A megmaradt buktát szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárolja.
- Sütetlenül tárolni és lefagyasztani. A sütetlen bostock szorosan becsomagolva 3 napig hűtőben tárolható, vagy 3 hónapig lefagyasztható. Süsse az utasítás szerint (ha fagyasztott, sütés előtt olvassa ki).
Hogyha tömegeket szeretne lenyűgözni, vagy különleges alkalomra (születésnapra, anyák napjára, és “Kivitted helyettem a szemetet, KÖSZÖNÖM!”) reggelit szeretne készíteni. Nap mind tökéletes okok a bostockra), olyan receptet szeretne, amelyet előre elkészíthet, vagy egyszerűen csak szeretné megédesíteni a reggelét, a bostock ideális választás. Tökéletesen párosítható egy epres pezsgővel is!
És most a legjobb bundáskenyér, amiről nem is tudtad, hogy hiányzik!
Bostock citrommal és mandulával
Készítmények 1x2x3x
- 1 nagy cipó zsemle 8 (1 hüvelykes) szeletre vágva, lehetőleg egy éjszakán át állni hagyjuk
- 1/2 csésze víz
- 1 csésze kristálycukor elosztva
- 1 evőkanál friss citromlé kb. 1 közepes citrom levére és friss citromhéjra lesz szüksége ebben a receptben
- 2 teáskanál friss citromhéj
- 1 csésze mandula liszt, ügyeljünk arra, hogy a mandulahéj nélküli fajtából legyen
- 4 evőkanál Land O Lakes® Kevésbé nátriumos vaj repceolajjal
- 1 nagy tojás
- 1/2 teáskanál tiszta mandula kivonat
- 1/8 teáskanál kóser só
- 1 csésze szeletelt mandula
- Tálaláshoz:
Eljárás
-
Tegyünk rácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Béleljünk ki két sütőlapot pergamenpapírral. Rendezze el a briósszeleteket egyenletesen a két tepsi között úgy, hogy mindegyik között legalább 2 hüvelyk távolságot hagyjon.
-
Egy kis serpenyőben közepes lángon keverje össze a vizet és 1/2 csésze kristálycukrot. Melegítsük és keverjük, amíg a cukor teljesen feloldódik, 1-2 percig. Keverjük bele a citromlevet. Egy ecsettel bőségesen kenjük be a folyadékkal a briós mindkét oldalát. Azt akarjuk, hogy jól átázzon. Tegye félre, amíg a recept többi részét összeállítja.
-
A frangipane elkészítéséhez tegye a maradék 1/2 csésze kristálycukrot és 2 teáskanál citromhéjat egy közepes tálba. Az ujjainkkal dolgozzuk bele a héjat a cukorba, amíg illatos és nedves nem lesz. Adjuk hozzá a mandulalisztet, a vajat, a tojást, a mandulakivonatot és a sót. Villával addig keverjük, amíg a hozzávalók egyenletesen összeállnak, félig-meddig gumispatulára váltva. Ez némi türelmet igényel, de megéri.
-
Kanállal kanalazzuk a frangipane-t a briósszeletekre, és a kanál hátuljával egyenletes rétegben kenjük el, ügyelve arra, hogy minden szeletet a széléig befedjen. Szórjuk meg a tetejüket a szeletelt mandulával.
-
Süssük 15-17 percig, amíg a tetejük világos aranybarnára sül, a sütőformákat 180 fokban megfordítva, és a sütés felénél egyszer átállítva. Hagyjuk teljesen kihűlni (nehéz, de megéri!). Porcukorral meghintjük, és a tetejére málnát szórunk. Jó étvágyat!
Jegyzetek
- A maradék buktát szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig tárolhatjuk. A sütetlen bostock szorosan becsomagolva 3 napig hűtőben tárolható, vagy 3 hónapig lefagyasztható. Kalória: 1 szeletKalóriák: 1 db: 47gFehérje: 10gzsír: 22gTelített zsír: 4gKoleszterin: 38mgSzálasanyag: 5gCukor: 30g
Lépjen be még ma és kezdje el menteni kedvenc receptjeit
Teremtsen egy fiókot, hogy könnyedén elmentse kedvenc projektjeit és útmutatásait.
Regisztráljon
Ezt a bejegyzést a Land O’Lakes-szel együttműködve osztom meg. Mint mindig, minden vélemény a sajátom. Köszönöm, hogy támogatod azokat a márkákat és cégeket, amelyek lehetővé teszik számomra, hogy továbbra is minőségi tartalmat készíthessek neked!