A Buffalo szószhoz:
Olvasszuk fel a vajat vagy margarint egy kis serpenyőben közepes fokozaton. Adjuk hozzá a zellersót, a cayenne-i pirospaprikát, a chiliport és a sót. Főzzük 1 percig. Adjuk hozzá a csípős szószt és keverjük össze. Főzzük 2-2 percig, észre fogjuk venni, hogy a szósz egy kicsit felbuborékosodik. Folytassa a keverést, majd csökkentse a hőfokot alacsonyra.
A csirkéhez :
Tegyen 1 1/2-2 hüvelyknyi olajat egy tapadásmentes serpenyőbe vagy holland sütőbe. Kapcsolja a hőfokot közepesre.
Készítsük elő a csirkét. Vágjuk fel hosszában szeletekre, majd minden darabot vágjunk félbe. Így 12 darabot kapunk, ami 12 szelethez elegendő.
Adjuk a tojásokat egy sekély tálba, és verjük fel a tojásokat. Adjuk a csirkét a sekély tálba, és győződjünk meg róla, hogy az egész csirkét bevonja a tojás.
Béleljünk ki egy tányért vagy sütőlapot tiszta papírtörlővel. Tegyük félre.
Adjuk a lisztet, a sót, a fekete borsot és a cayenne-i borsot egy nagy, újrazárható műanyag zacskóba. Zárja le a zacskót, és keverje össze a hozzávalókat az ujjaival, fel-le fordítva a zacskót. Nyissa ki a zacskót, és egy villa vagy az ujjai segítségével adja hozzá a csirkét a zacskóhoz. Zárja le a zacskót, és az ujjaival a zacskó külső oldalán mozgatja a csirkét, hogy a csirke minden darabja egyenletes bevonatot kapjon a lisztkeverékből.
Ha az olaj hőmérséklete 350ºF, óvatosan tegye bele a csirkét, és süsse 2-3 percig mindkét oldalon. (Attól függően, hogy milyen méretű serpenyőt vagy holland sütőt használ, előfordulhat, hogy a csirkét több részletben kell sütnie.) Ha a csirke megsült, tegye az előkészített tányérra vagy sütőlapra, hogy az olaj lefolyjon.
Keverje össze a Buffalo szószt abban az esetben, ha az szétvált. Adagonként tegye a csirkét egy keverőtálba, majd adja hozzá a Buffalo szószt. Fogó vagy egy nagy kanál segítségével fordítsa meg a csirkét, és adja hozzá a szószt, hogy biztosan bevonja. Tegye a csirkét egy tiszta tányérra, és ismételje meg a maradék csirkével.
A csúszkák összeállításához szeletelje félbe a vacsoratekercseket. Felsorakoztatjuk a salátát az összes tekercsre. Minden zsemlére helyezzünk egy-egy szelet paradicsomot. Csepegtessen ranch vagy kéksajtos öntetet a szeletelt paradicsom tetejére. Minden zsemlére tegyen egy darab csirkehúst. Adja hozzá a felső felét minden szelethez, és azonnal tálalja.
