Chicken Cottage Pie

Ez a Chicken Cottage Pie egy kicsit 2 nagy klasszikus keresztezése: Chicken Pot Pie és Cottage Pie. Ilyen nyerő kombinációval egyszerűen nem lehet melléfogni… az egész család imádni fogja!

Miért nem jutott eddig eszembe, hogy ezt a kettőt egyesítsem, teljesen érthetetlen számomra! Úgy értem, imádom a jó túrós pitét; amióta az eszemet tudom, mindig is ez volt az egyik kedvenc kényelmi ételem az egész világon, bár egészen a közelmúltig pásztor pitének hívtam, ami nyilvánvalóan rossz – elítélendő módon rossz. Hát igen. Lehet, hogy rossz nevet adtam neki, de ettől még nagyon finom volt, és nagyon jól esett a pocakomban.

Ami a csirkepástétomot illeti, mindig is nagy rajongója voltam, de valószínűleg egy kezemen meg tudom számolni, hányszor készítettem otthon. Először is, nem tudok bajlódni a pitetészta készítésével, amit mostanra már valószínűleg tudjátok, hogy szenvedélyesen utálok. Másodszor, úgy találom, hogy a csirkés pite általában egy kicsit elnéző, főleg a fent említett pitekéreg miatt.

De ezzel a csirkés házi pitével mindkét világból a legjobbat kapod – megkapod mindazt a nagyszerű ízt ÉS a nagy vigasztaló tényezőt, amit a csirkés pite nyújt, de egy sokkal könnyebb, egészségesebb változatban. ÉS nem kell foglalkoznod a pitekéreg készítésével!

Plusz – krumplipüré, tudod. Nem tudom, te hogy vagy vele, de én bármikor szívesebben választok egy jó adag krumplipürét, mint a pitehéjat! Nos, kivéve, ha az pekándiós pite…

Igen, csak próbálok vicces lenni! A kulcsszó a próbálkozás.

Majd dolgozom rajta…

A viccet félretéve, azt hiszem, lehet, hogy megalkottam a Cottage Pie új, végső kedvenc változatát (legalábbis azt hiszem, hogy ez Cottage Pie, mivel nincs benne bárány…).)

Az egyetlen kis “hátránya” ennek a verziónak, ha nevezhetjük annak, hogy a hűtőben kell lennie maradék főtt csirkének ahhoz, hogy elkészíthessük. Jegyezd meg, ez néha majdnem előnynek is tekinthető, tudod. Például a maradék TÖRÖK ugyanolyan jól működne… kacsintás, kacsintás!

Ebben a háztartásban azonban a maradék csirkéhez való hozzáférés sosem jelent problémát. Látva, hogy havonta legalább 2-3 alkalommal elkészítem a híres holland sütőben sült csirkémet, gyakorlatilag MINDIG van kéznél maradék főtt csirke, valamint csontos csirkeleves.

Szóval igen… úgy érzem, ezt mostantól gyakran fogom készíteni. És ha egyszer megkóstoltad, valószínűleg te is így fogsz tenni!

Mivel a leghosszabb ideig tart a főzés, először a burgonyával akarsz foglalkozni…

Sózott, forrásban lévő vízben főzd meg, és tényleg, ne fukarkodj a sóval: a vized legyen “sós, mint a tenger”. Kóstold meg. Győződj meg róla, hogy elég sós. Ahogy a tészta, úgy a krumpli is felszívja a sót főzés közben – ha most nem sózol eleget, azt később soha nem fogod tudni pótolni, akármennyit is adsz hozzá. A krumplipüréje pedig ízetlen lesz. Senki sem szereti az íztelen pürét. Szóval tessék; adj sok sót a vízhez, és addig főzd a krumplit, amíg nagyon puha nem lesz, és gyakorlatilag szétesik, amikor villával megszurkálod.

És mivel a krumpli főzése sokáig tart, nem fogunk csak állni és nézni, ahogy fő, hanem közben megcsináljuk a többi dolgot is, ha neked nem gond.

Kezdjük azzal, hogy előmelegítjük a sütőt 375°F-ra, majd egy közepes hőfokra állított serpenyőben felhevítünk egy kis olívaolajat; beledobunk egy kis hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát, és addig sütjük, amíg illatos és kissé megpuhul, körülbelül 3 percig.

Ezután a főtt csirkét az ujjaival hosszanti csíkokra tépkedjük, vagy késsel feldaraboljuk, ha jobban szeretjük, ha a hús nagy darabokban marad.

Adja a csirkét a serpenyőbe, a csirkelevessel és a vízzel együtt; forralja fel, fedje le, csökkentse a hőfokot, és lassan főzze körülbelül 8-10 percig, vagy amíg a folyadék gyakorlatilag teljesen el nem fogy.

Megjegyzem, hogy ehhez a recepthez a holland sütő csirkecsontlevesemet használtam, amely meglehetősen koncentrált, ezért 1 csésze csirkelevet és 1 csésze vizet használtam. Ha a csirkelevese nem volt ilyen ízletes vagy koncentrált, vagy ha őrült intenzív ízt szeretne a húsrétegben, használhat helyette csirkealaplevet.

Mihelyt az összes folyadék nagyjából elfogyott, dobja a fagyasztott borsót és kukoricaszemeket a serpenyőbe.

Nem kell felengedni a zöldségeket… valójában NEM akarja felengedni őket. Ahogy főnek, a fagyasztott kukorica és borsó egy kis vizet fog leadni, ami aztán egy finom krémes mártássá alakul a serpenyő alján.

Több finomság kevesebb munkáért. Én ezt szeretem!

Most keverjünk meg mindent alaposan, és egyelőre tegyük félre a serpenyőt.

Remélhetőleg a burgonyád mostanra már jól megfőtt, úgyhogy nekiláthatunk a buja és bolyhos pürévé alakításnak.

Ha a burgonya teljesen megfőtt (és még egy kicsit túl is főtt), nagyon jól csepegtessük le, és tegyük vissza a lábosba.

Keverjük össze a tejet és a tejfölt egy kis mérőpohárban, és ennek a keveréknek körülbelül a felét öntsük a burgonyára. Ne adjuk hozzá egyszerre az egészet, mert a krumplipürénél sosem tudhatjuk pontosan, hogy mennyi folyadékra lesz szükségünk. Mindig sokkal könnyebb többet hozzáadni, mint eltávolítani a felesleget! (Az gyakorlatilag lehetetlen lenne, és akkor laza, vizes püré maradna. No bueno!)

A tejföllel kapcsolatban… Én nagy rajongója vagyok annak az enyhe, intrikus kis ízt, amit a krumplipürének kölcsönöz, de ha úgy érzed, hogy nem igazán az eseted, nyugodtan használj helyette néhány evőkanál ghít, vajat vagy olívaolajat.

Elektromos keverőgéppel – igen, elektromos keverőgéppel – verd össze a burgonyát. Ezt a trükköt apukám tanította nekem gyerekkoromban, és számomra mindig is ez volt az egyetlen megoldás! Próbáld ki, meglátod; meg fogsz lepődni, milyen pihe-puha, krémes és könnyű krumplipüré tud lenni!

Egyszerűen kezdd alacsony fordulatszámon, amíg a krumpli egy kicsit szétesik, és a püré elkezd összeállni, majd emeld a sebességet közepesre.

Fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék tejes keveréket, egyszerre néhány evőkanállal, minden egyes adagolás között jól megverjük, amíg a püré szép habos nem lesz.

Ha a burgonyapüré elérte a kívánt állagot, ízlés szerint sóval és őrölt fehér borssal ízesíthetjük.

Miért fehér bors? Nos, leginkább azért, mert nem igazán érdekelnek az apró fekete pöttyök a tökéletesen fehér pürémben, és azért is, mert úgy találom, hogy a fehér bors íze nagyon jól illik a krumplipüréhez.

Most terítsd el a burgonyapürét a félretett csirkés keverékre; ha igazán díszes akarsz lenni, akkor a burgonyapürét egy nagy, nyitott csillagcsúccsal ellátott süteményes zacskóval pipettázhatod.

Kis erőfeszítés – nagy haszon, szerintem! Különösen, ha történetesen minden szükséges felszerelés kéznél van.

Süssük a Cottage Pie-t 30 percig 375 fokos sütőben, majd süssük 3-5 percig, vagy amíg a teteje szép aranyszínű nem lesz. Meglocsolhatja a burgonyát egy kis olívaolajjal, hogy jobban megbarnuljon.

Ha elégedett a burgonya színével, vegye ki a tepsit a sütőből, és tálalás előtt 5-10 percig hagyja pihenni az ételt.

És már csak egy dolog van hátra: Élvezze!

Recept kinyomtatása

4. Töltse ki a receptet!43 28 szavazatból

Chicken Cottage Pie

Elkészítési idő: 20 perc

Főzési idő: 45 perc

Teljes idő: 1 óra 5 perc

Ez a Chicken Cottage Pie egy kicsit 2 nagy klasszikus keveréke: Chicken Pot Pie és Cottage Pie között. Egy ilyen nyerő kombinációval egyszerűen nem lehet melléfogni… az egész család imádni fogja!

Adagok:

Ez a csirkés csirkepástétom az egész családnak ízleni fog!

Készítmények

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 2 közepes sárgarépa, kockára vágva
• 1 zellerszár, szeletelve
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 teáskanál só, Én himalájai sót használok
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 23 oz maradék főtt csirke
• 1 csésze csirkeleves
• 1 csésze víz

—

• 2 csésze fagyasztott zöldborsó
• 2 csésze fagyasztott kukoricaszem

A burgonyapüréhez

• 8-10 nagy keményítős burgonya, meghámozva és darabokra vágva (kb. 1 kg | 2.
• 3/4 csésze teljes tej
• 1/2 csésze tejföl
• Só és őrölt fehér bors ízlés szerint

Instrukciók

• Melegítsük elő a sütőt. a sütőt 375°F-ra
• Főzzük a burgonyát sós forrásban lévő vízben (a víz legyen “sós, mint a tenger”), amíg nagyon puha lesz, és gyakorlatilag szétesik, amikor villával megszurkáljuk.
• Mialatt a burgonya fő, melegítsük fel az olívaolajat egy közepes hőfokra állított serpenyőben, majd dobjuk bele a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a fokhagymát; főzzük, amíg illatos és kissé megpuhul, körülbelül 3 percig.
• A főtt csirkét az ujjunkkal csíkokra szaggatjuk, és a csirkelevessel és a vízzel együtt a serpenyőbe tesszük; kis lángon felforraljuk, lefedjük, csökkentjük a hőfokot, és lassan főzzük körülbelül 8-10 percig, vagy amíg a folyadék gyakorlatilag teljesen el nem fogy. Keverjük bele a fagyasztott borsót és a kukoricaszemeket, és tegyük félre.
• Ha a burgonya megfőtt, jól csepegtessük le, és tegyük vissza a lábosba. Keverjük össze a tejet és a tejfölt egy kis mérőpohárban, és ennek a keveréknek körülbelül a felét öntsük a burgonyára.
• Elektromixerrel verjük alacsony fokozaton, amíg a burgonya szétesik, és a püré kezd összeállni, majd növeljük a sebességet közepesre. Adjuk hozzá a maradék tejes keveréket, egyszerre néhány evőkanálnyit, és minden egyes adagolás között keverjük jól össze, amíg a püré szép habos nem lesz. A fűszerezést ízlés szerint sóval és fehér borssal állítsuk be.
• A burgonyapürét a félretett csirkés keverékre szórjuk; ha igazán díszes akarunk lenni, akkor egy nagy, nyitott csillagcsúccsal ellátott süteményes zacskóval pipettázhatjuk)
• A 375 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd 3-5 percig sütjük, vagy amíg a teteje szép aranyszínű nem lesz (egy kis olívaolajjal meglocsolhatjuk a burgonyát, hogy jobban barnuljon).
• Tálalás előtt vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni 5-10 percig.

Táplálkozás

Adagonként:

Táplálkozás