A Chicken Hekka egy helyi hawaii étel párolt csirkéből, zöldségekből és tésztából. Gondolj rá úgy, mint a japán sukiyaki hawaii változatára!
Chicken Hekka
Oh Chicken Hekka! Ez egy olyan klasszikus helyi hawaii étel, és annyi boldog gyermekkori és potluck emléket idéz fel bennünk ^_^
Már sok olyan ételről beszéltünk, amelyek Hawaii ültetvényes korszakából származnak… olyan ételekről, mint a saimin, a shave ice, a pipikaula és a manapua. A Chicken Hekka szintén egy olyan étel, amely ebbe a kategóriába tartozik.
Ismered a japán sukiyakit? A Chicken Hekka olyan, mint a sukiyaki hawaii változata! Ez egy párolt csirke-, zöldség- és tésztaétel, amelyet csirkeleves, szójaszósz, mirin és szezámolaj kombinációjával fűszereznek (ezek mind a hawaii konyhai kamra általános összetevői).
A fő zöldségek az ételben gyömbér, fokhagyma, hagyma, sárgarépa, gomba és konzerv bambuszrügyek.
Az emberek szeretik elkészíteni a Chicken Hekka-t, mert az íze szuper onolicious, de azért is, mert ez egy megbocsátó és rugalmas recept.
Ez egyike azoknak a “használd fel, ami van a hűtődben” recepteknek. Hagyd ki azokat a hozzávalókat, amik nincsenek, add hozzá azokat, amik vannak. Párolja az egészet a tűzhelyen, majd egye meg! Természetesen rizzsel fogyaszd (erről bővebben alább).
A tészta
A tészta elengedhetetlen része ennek az ételnek! Mi celofántésztát használunk, amelyet sokféle néven árulnak. Keressük a tésztát ezen nevek valamelyikével:
- Cellofán tészta
- Üveges tészta
- Mungóbab tészta
- Babszálas tészta
- Long rizs tészta (ezt a kifejezést leginkább Hawaii-on használjuk)
Szárítva, a tészta fehéres színű, de főzéskor áttetszővé válik. Ezek a tészták szuperjóak, mert TÖKÉLETESEN jól felszívják a húslevest. (Véletlenül se vegyél rizses vermicelli tésztát, ami főzés után is fehér marad.)
Ha egy kicsit összezavarodtál a megfelelő tészta kiválasztásával kapcsolatban, csak nézd meg az összetevők listáját. Három összetevőnek kell szerepelnie a csomagoláson: mungóbabliszt, burgonyakeményítő és víz.
Cellofán tésztát minden kínai piacon és néhány japán piacon találsz. Hawaiin még a helyi drogériában és a Costco-ban is kaphatunk belőle!
A cellofán tésztát számos Onolicious ételben használjuk, például a Chicken Long Rice és a Hangyák másznak a fára című ételekben.
A húsleves
A Csirke Hekka klasszikus ízei négy alapanyagból állnak:
- csirkeleves*
- szójaszósz
- Mirin
- szezámolaj
*A csirkelevesről: ha van házi húslevesed, remek! A boltban vásárolt húsleves is nagyszerű. Mi is gyakran csak húslevest használunk, ha kevert és párolt ételek készítéséről van szó.
Ez a recept szárított shiitake gombát is igényel. A gomba rehidratálásához egy órára forró vízbe kell áztatni a gombát. Az áztatás után ne dobd ki a vizet! A vízből ízletes gombaleves lesz. Ahelyett, hogy elpazarolná ezt a gombalevet, a csirkeleves egy részét helyettesítheti a gombalevessel.
Egyfazékos ebéd/vacsora
Ez valóban egyfazékos étel.
Ha már minden hozzávaló a helyén van, ez az étel könnyen összeáll. Pároljuk meg a csirkét gyömbérrel és fokhagymával. Adjuk hozzá az összes folyadékot. Ezután adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a gombát és a bambuszrügyet. Ezután adjuk hozzá a tésztát. Végezze zöldhagymával és vízitormával.
A hozzávalókat lépésről lépésre folyamatosan adagolja a fazékba. Mire befejezed a főzést, egy nagyon ízletes, komfortos ételed lesz. Ezt az ételt sokat készítettem a főiskolán, amikor honvágyam volt.
Rizzsel eszik
A Hekka csirke technikailag egy tésztaétel. De mi Hawaiin szeretjük a rizst, ezért ezt az ételt rizzsel esszük. Igen! Ez egy tésztaétel, amit rizsre kanalazunk. Vegyél egy nagy tál rizst, és kanalazd a Chicken Hekka-t a rizsre, mint egy pörköltet. Olyan jó, amikor minden gőzölög és forró.
Emlékszel erre a Hangyák másznak a fára ételre? Ez egy híres szecsuáni tésztaétel, amit szintén hagyományosan rizzsel esznek.
A rizs és a tészta valóban kiváló párosítás ^_^
P.S. A Chicken Hekka hasonlít egy híres hawaii ételre, a Chicken Long Rice-ra is… mindkettő ugyanolyan típusú celofán tésztát és csirkét használ. Ez is egyike azoknak a vigasztaló szószos/szaftos ételeknek.
Tippek és kérdések
Ez a recept az összes “klasszikus” Csirke Hekka hozzávalót tartalmazza. De a mókás része ennek az ételnek az, hogy rugalmas. Hagyd ki azokat a zöldségeket, amik nincsenek, használd azokat a zöldségeket, amik már vannak. Adj hozzá, helyettesítsd, csökkentsd vagy adj hozzá többet, minden rajtad múlik.
Ezek a többi népszerű csirke Hekka hozzávaló:
– Zeller
– Tofu
– Konnyaku
– Shirataki tészta
– Babcsíra
– Napa káposzta
– Babakukorica konzerv
– A szárított shiitake gombát friss gombával (bármilyen fajta megteszi, bár az enoki, bükk és cremini a legnépszerűbb) vagy konzerv gombával helyettesítheti.
Tipp: alapvetően bármilyen hús, zöldség vagy keményítő, amit a sukiyakiba is beleteszünk, a Chicken Hekka esetében is működik.
A Csirke Hekka az elkészítés napján a legjobb, de 3 napig eláll a hűtőben.
1-2 percig a mikrohullámú sütőben.
Csirke Hekka recept
Lássuk alább és jó étvágyat ^_^
Készítmények
- 1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb, harapható darabokra vágva
- 1 2 hüvelykes darab gyömbér, lereszelve
- 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 3 csésze csirkeleves (vagy 2 csésze csirkeleves + 1 csésze shiitake gomba áztatóvíz)
- ½ csésze szójaszósz
- ⅓ csésze mirin
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 hagyma, szeletelve
- 1 sárgarépa, julienning
- 8 szárított shiitake gomba, 1 órán át áztatva egy csésze forró vízben, hogy rehidratálódjon, majd vékonyan felszeletelve
- 1 8 unciás konzerv bambuszrügy
- 5 uncia celofán tészta (más néven babszál, mungóbab, vagy üvegtészta)
- 3 szál zöldhagyma, 1 hüvelykes darabokra vágva
- 1 csokor vízitorma, félbevágva (szár és levelek)
Eljárás
- Egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon 3 percig barnítjuk a csirkét. Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát. Pároljuk még 2 percig.
- Adjuk a serpenyőbe a csirkelevest, a szójaszószt, a mirint és a szezámolajat. Forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a shiitake gombát és a bambuszrügyet. Keverjük össze, majd állítsuk a hőfokot alacsonyra, tegyük a fedőt a serpenyőre, és hagyjuk párolódni 5 percig.
- Vegyük le a fedőt, és adjuk hozzá a celofán tésztát. Főzzük további 6-8 percig közepes lángon, amíg a tészta átfő, és a folyadék nagy része felszívódik. Azt szeretné, ha a kész étel “szószos”, de nem leveses lenne.
- Adja hozzá a zöldhagymát és a vízitorma szárát. Keverjük meg, és főzzük 1 percig. Kapcsoljuk le a hőfokot. Adjuk hozzá a vízitormaleveleket. Keverjük össze és tálaljuk! Fogyasszuk simán vagy egy nagy tál rizs fölött kanalazva.