- Yummly
- Mix
Ez az egyszerű vajkaramella recept az egyik kedvenc ünnepi kényeztetésem. Mármint tényleg, ez alapvetően csokoládéval bevont keményített karamell. Hogy is lehetne elrontani?
De ez a klasszikus sós karamella most már más néven fut. Christmas Crack.
Christmas Crack Toffee
A nevét onnan kapta, hogy eléggé kívánatos, aztán megint csak onnan, hogy leginkább karácsonykor készül. Eredetileg saltine toffee néven ismerték, de körülbelül egy évtizede nyerte el utcai nevét, a szlengben Christmas Crack.
Imádom a karamellát; a fogamhoz tapadó karamellát. Legyen az csak sima, dióval megszórva vagy olvasztott csokoládéval megcsepegtetve, minden fajtáját imádom, de a sós és az édes ízek rokonsága miatt a sós kekszes toffee minden fajtája az abszolút kedvencem.
A legtöbb receptben sima sós kekszet használnak. Könnyűek és finomak, de sóval borítottak, ezek tökéletes alapot adnak a folyékony arany vajas karamellás keverékhez.
De én szívesen használok Ritz kekszet. Ezek lényegében a saltine vajas változata. Még mindig pelyhes és sós, de több íz van a tényleges kekszben. Miért nem adunk hozzá több vajat?
A karácsonyi kekszet hagyományosan kókuszreszelékkel vagy apróra vágott dióval szokták megkoronázni. Bármilyen apróra vágott édesség is jól működik. A M&Ms a család kedvence.
Én szeretem a sós karamellám tetejét csokoládéval megkenve, de a tiédet készítheted csokoládéval vagy anélkül is. Ha tetszik ez a vajas toffee, nézd meg a Candy Toffee és a Bacon Chocolate Chocolate Saltine Toffee-omat is.
Tippek & Hibaelhárítás
- Vigyázzon, hogy a karamellás keverék 285 fokos legyen egy cukorkahőmérő segítségével. Ez biztosítja, hogy elérte a megfelelő hőmérsékletet ahhoz, hogy kémiailag megváltozzon, és elég víz is elpárologjon a keverékből ahhoz, hogy megfelelően megdermedjen. A karamella temperamentumos tud lenni.
- Kerülje a karamellkészítést párás napokon. Csakúgy, mint a nem elég víz elpárolgása, ha szuper párás nap van, az befolyásolhatja a megdermedést.
- Ez a karamella nem lesz szuperkemény és ropogós, mint a mogyorós keksz.
- Ha van egy kis csikorgás, az valószínűleg nem a cukortól van, ha ügyeltél arra, hogy hagyd feloldódni. Hanem a keksz. Még vajas keverékbe kenés után is megmarad a morzsa.
- Néhányan jelentették, hogy a csokoládéjuk nem lágyult meg eléggé ahhoz, hogy kenhető legyen. Nekem soha nem volt problémám csak meleg sütőt használva, de nyugodtan hagyd bekapcsolva a sütő fűtését, hogy biztosan elég meleg legyen.
Tökéletes kiegészítője a süteményes tálcának
Tökéletes kiegészítője a süteményes tálcának, és ideális az előre elkészítéshez és a potluck partikra való vitelhez. Az emberek mindig odavannak a karamelláért!
Sőt, még azt is hallhatod, hogy karácsonyi krakként emlegetik az ünnepek környékén.
Tárolás &Fagyasztás
A karácsonyi krakk előre elkészíthető és fagyasztóbarát. A tároláshoz egyszerűen tegye légmentesen záródó edénybe, szobahőmérsékleten, száraz és hűvös helyre. Hűtőben is tárolható, de a karamell hajlamos kicsit megkeményedni.
A karácsonyi keksz jól fagyasztható. Csomagoljuk be fagyasztópapírba, majd tegyük légmentesen záródó edénybe. Akár 6 hónapig is fagyasztható.
Szerszámok:
9 x 13-as üveg sütőedény – minden konyhában elengedhetetlen! Használja sütéshez, pácoláshoz vagy tároláshoz. Szerezz be egyet fedővel, később megköszönöd.
Nehéz aljú szószos serpenyő- ez lesz az egyik leggyakrabban használt konyhai eszközöd. Ha van valami, ami nehéz aljú, az jobban eloszlatja a hőt, és megakadályozza az égést, akár elektromos, akár gáztűzhelyet használsz.
Offset spatula – A legjobb módja az olvasztott csokoládé és a cukormáz eloszlatásának!
Még több könnyű desszertrecept!
- Karamellás almás falatkák Brie-vel
- Szalonnás csokoládé lekváros sütik
- Karamellás csokoládés perec
- No Bake csokoládés sajttorta
KÖZELKEDJ A SAVORY EXPERIMENTS-szel!
Kövess engem a közösségi médiában, hogy soha ne maradj le egy posztról sem!
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Kapd meg az ingyenes 8 napos E-tanfolyamunkat arról, hogyan lehetsz jobb otthoni szakács. Iratkozz fel ITT!
Recept nyomtatása
Karácsonyi keksz recept
Készítmények
- 50 db Ritz Crackers vagy Saltine Crackers
- 1 csésze vaj
- 1 csésze világos barna cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 csésze csokoládéforgács
- 1 teáskanál fleur de sel , opcionális
Instrukciók
-
A sütőt 400 fokra előmelegítjük. Béleljünk ki egy 9×13-as tepsit pergamenpapírral, a széleit óvatosan hajtsuk be, hogy a kekszeket könnyen laposra tudjuk rakni.
-
Béleljük ki a tepsit a kekszekkel. Ha Ritz kekszet használunk, a körök nem fognak tökéletesen sorakozni, ezért néhányat törjünk félbe, és csináljunk egy második réteget, hogy a lyukakat elfedjük. Nem kell, hogy szépen nézzen ki.
-
Egy közepes serpenyőben közepes lángon melegítsük fel a vajat és a barna cukrot, gyakran kevergetve, amíg teljesen összeáll és simává válik. Hagyjuk, hogy cukorkahőmérővel elérje a 285 fokot, majd 3-4 percig hagyjuk állni ezen a hőfokon.
-
Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vaníliát. A keverék egy kicsit köpködni fog, ez normális. Még forrón öntsük a kekszre. Azonnal elkezd megdermedni.
-
Süssük 8 percig. Vegyük ki, és kapcsoljuk ki a sütőt.
-
A tetejét megszórjuk csokidarabkákkal, majd visszatesszük a meleg sütőbe (a sütő ki van kapcsolva, de meleg). Hagyjuk a meleg sütőben 1-2 percig állni, vagy amíg a csokoládé enyhén csillogni kezd. Egy offset spatula segítségével simítsuk el.
-
Egy offset spatula segítségével simítsuk el.
-
Vegyük ki, szórjuk meg fleur de sel-lel, és hagyjuk kissé kihűlni, mielőtt a hűtőbe tesszük megdermedni. Ez több órát vesz igénybe, mire a karamell könnyen vágható lesz.
-
Vegyük le a pergamenpapírt, és vágjuk négyzetekre.
-
Ha kipróbáltad ezt a receptet, gyere vissza, és írd meg nekünk, milyen volt a kommentekben vagy az értékelésben. Szénhidrátok: 440 kcal | Szénhidrátok: 440 kcal | Szénhidrátok: 440 kcal | Szénhidrátok: 440 kcal | fehérje: 1g | zsír: 31g | telített zsír: 19g | koleszterin: 62mg | nátrium: 797mg | kálium: Cukor: 34g | A-vitamin: 720IU | Kalcium: 44mg | Vas: 1.6mg