1830. február 12-én született a Kentucky állambeli Columbusban Edmund Haynes Taylor Jr. – akit széles körben a modern whisky atyjának tartanak. A csecsemőként elárvult Taylort az idősebb Edmund Haynes Taylor fogadta örökbe, és Louisianában nevelte fel dédnagybátyja, Zachary Taylor (aki később az Egyesült Államok tizenkettedik elnöke lett). Miután New Orleansban a Boyer’s French Schoolba járt, Taylor visszaköltözött Kentuckyba, és beiratkozott a B. B. Sayer’s Academyre. Apja nyomdokaiba lépve Taylor banki tevékenységbe kezdett, és több Kentucky-i szeszfőzde segítségére sietett, amelyek szenvedtek a rekonstrukciótól.
1869-ben Taylor megvásárolt egy kis szeszfőzdét, amely a Kentucky folyó partján feküdt. Miután a szeszfőzdét OFC Distilleryre keresztelte (az OFC az Old Fire Copper rövidítése volt), Taylor elkezdte felújítani és modernizálni az üzemet – réz erjesztő tartályokat, új gabonaőrlő berendezéseket és egyedi, oszlopos lepárlóberendezéseket vásárolt. Taylor hivatali ideje alatt számos innovatív lepárlási technikát is bevezetett, többek között a whisky klimatizált rickhouse-okban történő érlelését.
Akkoriban a lepárlók túlnyomó része még mindig nem érlelte whiskyjét. Annak érdekében, hogy a szeszes italok fogyaszthatóvá váljanak, egyes lepárlók és kiskereskedők gyümölcsleveket és szirupokat adtak hozzá a whisky édesítésére, míg mások savakat és dohányt adtak hozzá, hogy a whisky jellegzetes, borostyánszínű árnyalatot kapjon.
A lepárlási tapasztalattal és politikai származással felvértezve Taylor John G. Carlisle pénzügyminiszterrel együtt nagy szerepet játszott az 1897. évi palackozási törvény (27 C.F.R. 5.21) elfogadásában. A törvény előírta, hogy minden “Bonded”-ként vagy “Bottled-in-Bond”-ként megjelölt szeszesitalnak egy lepárlóüzemben, egy lepárlási szezonban, egy lepárlóüzemben készültnek kellett lennie. Ezenkívül a törvény előírta, hogy a “bonded spirit”-t legalább négy évig szövetségi vámraktárban, az Egyesült Államok kormányának felügyelete alatt kell érlelni, és 100 proof-os palackozással kell palackozni.
A Taylor tiszteletére elnevezett Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey-t rozs és malátázott árpa cefréjéből készítik. A rozs előállítása során nem használnak kukoricát, és ennek eredményeként sötét fűszeres jegyeket tartalmaz, amelyek jól kiegyensúlyozottan karamellás alaptónusúak. A 100 proof-os kötésben palackozott rozsnak száraz és tölgyes lecsengése van, amely fahéjas és vaníliás jegyekkel marad meg.
A Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey minden palackja egy vintage címke mögött és egy olyan dobozban van csomagolva, amely a Taylor által több mint száz évvel ezelőtt használt palackokra emlékeztet.
Vegyen egy üveg történelmet, és tisztelegjen a modern whisky atyja előtt még ma!
