Ez a nagyszerű crock pot baby back ribs leesik a csontról. Ismerje meg a titkokat ezekkel a könnyen követhető, lépésről lépésre követhető, fényképes utasításokkal.
Bevezetés
Imádom a jó bordákat, de gyakran vannak időzítési és munkaügyi problémák. Ez a recept nagyszerű a kisebb háztartásokban dolgozóknak, de mindenki számára működhet, hogy kiszámíthatóan jó eredményt kapjunk, amikor csak akarjuk, minimális munkával.
Mivel csak 5 perc előkészület, egész napos főzés a lassú tűzhelyben, és néhány perc a befejezés, a BBQ-borda hétköznap esti könnyű étellé válik.
A legtöbb crock pot bordarecepthez a főzés elején folyadékot kell hozzáadni. Egy doboz kólát, BBQ szószt, vizet vagy bármit. Aztán ott van a feldarabolt hagyma vagy sok más dolog. Ez az egész egyszerűen annyira rossz, nem szabadna “párolni” a bordát, vagy folyadékban főzni a bordát. Ez egyszerűen nem helyes.
Száraz hőt” akarsz, mint amilyet a grill vagy a füstölő biztosítana. Rengeteg zsír/folyadék távozik, így nem fenyegeti őket a kiszáradás veszélye. Alapvetően úgy állítom be a lassú tűzhelyemet, mint egy alacsony és lassú “sütőt.”
Az értékelésem
Nagyon nehéz 5-öst adni a crock pot bordákra, de megérdemli. Nekem ez egy alsó 5-ös és semmiképp sem fog versenyezni a füstölős bordákkal, de mégis nagyon nagyon szép bordák. A feleségemnek teljesen 5-ös.
🐖Baby Back Ribs
A hátsó bordákat a borda felső részéből vágják, onnan, ahol a borda találkozik a gerinccel és a karaj mellett és belülről. Rövidebbek, mint a nagyobb hátsó bordák, ezért nevezik őket baby back ribsnek.
A bordák belseje valóban tartalmaz egy hártyát, amely kibéleli a mellüregét, és amelyet főzés előtt el kell távolítani.
👨🍳A technika
Egy rack baby backs-szel kezdjük. Hámozzuk meg a hártyáját, vágjuk félbe, és kenjük be száraz dörzsöléssel. Főzzük 8 órán át alacsony fokozaton a lábasban. Kend fel a mártással, és tölts néhány percet a grillsütő alatt, grillen vagy akár a sütőben. Most már a disznómennyországban vagy.
Az, hogy hogyan rendezed el a bordákat a crock potban, fontos. Azt akarod, hogy a bordák nagy része ne legyen a zsírban/folyadékban, ami a lábas alján fog összegyűlni.
Az enyémet az oldalához tudtam támasztani, és középen az aljához értem. Rendezze el úgy, ahogyan az edényének szüksége van rá, és gyűrött fóliát használhat a bordák megemelésére.
Ha két állvány bordát szeretne készíteni, helyezze őket függőlegesen, és használjon gyűrött fóliát a megemeléshez. Ez egy-két órával tovább tarthat.
A belső hőmérsékletnek 185 fok felett kell lennie, amikor elkészül. A 200° plusz jobb.
🧂A Rub
Azt látja, hogy a nagyon szeretett Gates BBQ termékeimet használom, amelyeket Kansas Cityből szállítanak ládánként. Te is használhatod a neked tetsző termékeket.
Itt van egy javasolt rub, ha nincs ilyened. Elég 2 szelethez. Vágd félbe, hogy kevesebb maradjon, ha akarod, de én elteszem a következő alkalomra.
- 8 evőkanál barna cukor
- 3 evőkanál kóser só
- 1 evőkanál chilipor
- 1 teáskanál fekete bors, hagymapor és fokhagymapor
How to Grill Baby Back Ribs on a Gas Grill
Easy Oven Baked Baby Back Ribs
Memphis Barbecue Sauce: A Wonderful Thing
Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub
8:3:1:1 BBQ Rub
🖼️Fényképes útmutató
Mindössze három dologra van szükség.
Húzzuk le a bordák hátuljáról a hártyát. Szerintem ez sokkal jobban megy, ha vajkést használok, és a keskeny végétől kezdem. Lazítsd meg azt a végét, és lassan húzd le munka közben, hogy biztosan a teljes szélességet megkapd. A végeken lévő zsírdarabokat is vágja le.
Használjon kereskedelmi forgalomban kapható dörzsölőt, vagy készítsen sajátot. Jól kenjük be.
Vágjuk félbe, és tegyük egy nagy lábasba. Helyezze el a bordákat a lábasban úgy, hogy a bordák minél nagyobb része magasan maradjon. Ha akarja, használjon felgöngyölt fóliát.
Főzzük alacsony fokozaton 8 órán át. Ne vegye le a tetejét, hogy ellenőrizze a bordákat. Egy mini sütőt készítesz. Ne engedje ki a hőt.
Vegye ki a bordákat. Ekkor a későbbi felhasználáshoz hűtőszekrénybe tehetjük. Vagy tegye a serpenyőre, és kenje meg tetszés szerinti BBQ-szósszal.
Tegye a grillsütő alá, amíg eléri a kívánt barnaságot – nekem körülbelül 5 percig, magas grillsütővel és 7 hüvelykes ráccsal.
Kér még recepteket a 101 főzés két főre című könyvből? Iratkozz fel a hírlevélre, és minden posztot egyenesen a postaládádba kapsz!
📖 Recept
Crock Pot Baby Back Ribs
Összetevők
- ▢ 1 rack baby back ribs – 3-4 font
- ▢ ¼ csésze száraz dörzsölés – csak egy szép bevonat
- ▢ 4 evőkanál BBQ
Intructions
-
Peel the membrane off the back of the ribs. Szerintem ez sokkal jobban megy, ha vajkést használok, és a keskeny végétől kezdem. Lazítsd meg azt a végét, és lassan húzd le munka közben, hogy biztosan a teljes szélességet megkapd. A végeken lévő zsírdarabokat is vágjuk le.
-
Vegyünk egy kereskedelmi forgalomban kapható dörzsölést, vagy készítsünk sajátot.
-
Vágjuk félbe, és tegyük egy nagy lábasba. Helyezze el a bordákat a lábasban úgy, hogy a bordák minél nagyobb része magasan maradjon. Ha akarod, használj felcsavart fóliát.
-
Főzd alacsony fokozaton 8 órán át. Ne vegye le a tetejét, hogy ellenőrizze a bordákat. Egy mini sütőt készítesz. Ne engedje ki a hőt.
-
Vegye ki a bordákat. Ekkor a későbbi felhasználás céljából hűtőszekrénybe teheti. Vagy tegye a serpenyőre, és kenje meg tetszés szerinti BBQ-szósszal.
-
Tegye a grillsütő alá, amíg el nem éri a kívánt barnaságot. Nekem kb. 5 percig tart, magas grillsütővel és 7 hüvelykes rácson. Használhat grillsütőt vagy sütőt is.
Recept megjegyzései
Pro tippek:
- A belső hártyát mindenképpen távolítsa el.
- Általában 8 óra alacsony fokozaton jó, de akár 10 óráig is mehet.
- Ha egynél több lapot főzünk, akkor függőlegesen tegyük őket a fazékba. Egy kis fóliát kell összegyűrni, hogy megemeljük a bordákat. Az is lehet, hogy egy-két órával hosszabb időre van szükségük.
- Ha szeretne egy kis füst ízt, dörzsöljön rá néhány teáskanál folyékony füstöt közvetlenül a dörzsölés előtt.
- Én a 190 feletti belső hőmérsékletet szeretem.
- A legtöbb ember szeretne egy kicsit barnítani. Használhatja a grillsütőt, a grillt, vagy csak a sütőt.
- Hűtve 3-4 napig jó, vagy 3-4 hónapig fagyasztva.
Itt van egy javasolt dörzsölés, ha nincs. Elég 2 szelethez. Ha akarod, vágd félbe, hogy kevesebb maradjon, de én félreteszem a következő alkalomra. 8 evőkanál barna cukor
3 evőkanál kóser só
1 evőkanál chilipor
1 teáskanál fekete bors, hagymapor és fokhagymapor
Van még kérdése? Lásd a tartalomjegyzéket
REceptméret beállítása:
Az adagok számát ezen a receptkártyán az adagok alatt állíthatja be. Ez elvégzi helyetted a hozzávalók számítását. DE NEM állítja be az utasítások szövegét. Tehát ezt magadnak kell megtenned.
Táplálkozás
Szerkesztő megjegyzése: Eredetileg 2017. január 23-án jelent meg. Bővített lehetőségekkel, frissített fotókkal és a navigációt segítő tartalomjegyzékkel frissítve.
