2017
Valószínűleg mindannyian voltunk már bűnösök valamikor abban, hogy a csokinkat a hűtőbe tettük. Vagy (kapd be) a fagyasztóba. Ez a gyakorlat azonban pusztítást végezhet a csokoládékészletedben. Mit tegyen tehát egy csokoládéimádó a tikkasztóan forró nyáron? Íme néhány profi tipp:
Tartsd karcsúan a készletedet
Minél frissebb a csokoládé, annál jobb az íze. Ez nyilvánvalónak tűnhet, de sosem árt, ha emlékeztetünk rá. Fékezze meg a csokoládé felhalmozásának késztetését. Tényleg csak olyan mennyiségben vásároljon csokoládét, amelyet valószínűleg rövid időn belül el fog fogyasztani. És mielőtt bedobja a csokoládét a bevásárlókosárba, szánjon rá egy pillanatot, hogy ellenőrizze a fogyaszthatósági dátumot.
Ismerje meg a csokoládé ellenfeleit
Ismerje meg a csokoládé főellenségeit: a hőséget és a páratartalmat. A csokoládé állagának, ízének és megjelenésének védelme érdekében tárolja állandó 65-68°F-on, alacsony páratartalom mellett. A hőmérséklet és a páratartalom ingadozása (például a hűtőszekrénybe való be- és kivételkor) tökéletes vihart kelt a rettegett… csokoládévirágzáshoz.
A csokoládévirágzás a cukorkristályok vizuális felhalmozódása a tábla felületén – amit a csokoládé hőmérséklet- és/vagy páratartalom-ingadozásai okoznak. Bár fogyasztása biztonságos, a virágzás hátrányosan befolyásolja a csokoládé megjelenését, ízét és állagát.
Itt vannak a vásárlói aktáinkból származó fotók, amelyek megmutatják, mi történhet, ha a csokoládét vad és őrült körülményeknek tesszük ki. Néhányan talán zavarónak találják ezeket a képeket. Én biztosan!
De ha már hűteni kell…
Megértem. Itt a nyár, és meleg van, kint és bent is. Általános szabály, hogy a csokoládét hűtőben vagy fagyasztóban tárolni rossz ötlet. De mint minden szabály esetében, itt is vannak kivételek. Ha nem áll rendelkezésedre hűvös, alacsony páratartalmú tárolóhely, íme a csokoládé hűtésének legjobb módja…
A hűtőszekrénybe helyezés előtt győződj meg róla, hogy szorosan be van csomagolva, nehogy szagot vagy páralecsapódást vegyen fel. És amikor kiveszi a hűtőből, szigetelje a még mindig becsomagolt csokoládét egy konyharuhába, hogy a kicsomagolás előtt lassan visszaálljon a szobahőmérsékletre.
A mindez persze felesleges, ha, mint én, a csokoládéja egy-két napnál tovább nem marad otthon.