A cukor, a savasság és a gyulladás közötti kapcsolat. By: Dr. Hardick
A cukor tönkreteszi a pH egyensúlyát: A kutatások szerint a lúgos állapot egészségesebb a szervezet számára, és a legtöbb szövet és sejt lúgos pH-egyensúlyt tart fenn. A cukor ennek az ellenkezőjét teszi: Felborítja a pH egyensúlyát, és savasabbá tesz, növelve ezzel számos probléma kockázatát, beleértve a vesekövet, a krónikus gyulladást és az oxidatív stresszt. A kutatások szerint a lúgos pH egészségesebb a szervezet számára. A cukor savasabbá teszi a pH-t. A vér pH-ja szigorúan szabályozott, és általában 7,35 és 7,45 között marad.Amikor a szakértők savas vagy lúgos élelmiszerekről beszélnek, a vizelet pH-jára utalnak, mivel a vér pH-ja viszonylag stabil marad. A vizelet pH-ja számos dologról ad támpontokat, többek között a sejtek egészségéről és a tápanyagok állapotáról.
A túlzott cukor azonban csökkentheti a sejtek közötti pH-t. A túlzott cukor nátrium- és káliumegyensúlyhiányt is okoz, ami hozzájárul ehhez a savasabb környezethez. Ha ezt kombináljuk a vizeletben elvesztett kalciummal és a nátrium-bikarbonát (a szervezet fő pufferanyaga) csökkenésével, akkor megvan a metabolikus acidózis tökéletes receptje.
A magasabb lúgtartalmú élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek csökkentésével együtt a szervezet savasabbá válik, miközben csökken a fő pufferanyaga (a szérum-bikarbonát). Metabolikus stressz következik be a májban, a hasnyálmirigyben, a vesékben és más szervekben.
Tanulmányok szerint azok az emberek, akik több finomított cukrot esznek, általában kevesebb gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, ami nátrium-kálium egyensúlytalanságot hoz létre, ami megzavarja a szervezet pufferrendszerét, és – kitalálta – még savasabb környezetet teremt a sejtjei között.
A savas környezet szintén megterheli a szervezetét. A cukor által kiváltott anyagcsere-acidózis megemeli a kortizol nevű stresszhormon szintjét, ami a szervezetet magas készültségben tartja, és még több szabad gyököt termel, amelyek károsítják a mitokondriumokat (a sejtek energiaüzemeit), miközben felgyorsítják az öregedést és felgyorsítják a zsírraktározást.
A savasság a citokintermelés kapcsolóját is átkapcsolja, felgyorsítva a gyulladást és a szabad gyökök termelését. A savas környezet a májat, a vesét, a hasnyálmirigyet és más szerveket is megterheli, felpörgetve a gyulladásos és oxidatív stressz útvonalakat, károsítva a sejteket, és néha rákhoz vezet.
Cukor, krónikus gyulladás és oxidatív stressz: A túlzott cukor által létrehozott savas környezet hozzájárul két fő gyilkos tényezőhöz, amelyek gyakran együtt fordulnak elő: A krónikus gyulladás és az oxidatív stressz.A krónikus gyulladás a világ összes betegségében szerepet játszik. Számos bűnös hozzájárul a krónikus gyulladáshoz, többek között az elégtelen alvás, a mozgáshiány és a stressz.
A cukor is. A túlzott mennyiség is növelheti az oxidatív stresszt, antioxidáns egyensúlyhiányt hozva létre, ami anyagcsere-károsodáshoz vezet. Az oxidatív stressz gyengíti az antioxidáns védelmet, tompítva a szervezet azon képességét, hogy megtisztítsa ezt az oxidatív károsodást. A tanulmányok az oxidatív stresszt az elhízással és az olyan krónikus betegségekkel is összefüggésbe hozzák, mint a rák. Ez különösen akkor válik igazzá, ha kevés omega-3 zsírsavat, élelmi rostot és antioxidánsokban gazdag élelmiszereket, például zöldségeket fogyaszt.”
Cukor és betegség: Tehát a cukor savassá teszi a szervezetet, ami növeli a krónikus gyulladást és az oxidatív stresszt, felpörgetve az elhízást és szinte minden betegséget a bolygón. Következésképpen az elhízás és a betegségek növelik a krónikus gyulladást és az oxidatív stresszt, ami egy ördögi kört hoz létre.
Az, ami ebből következik, gyakran katasztrofális és néha halálos. Az inzulinrezisztencia, amely kikövezi az utat a 2-es típusú cukorbetegséghez és más problémákhoz, talán a cukor a legnagyobb bűnös. Sok túlsúlyos vagy elhízott embernek is van valamilyen formában inzulinrezisztenciája, ami a gyulladás egyik főszereplőjévé válik.
Ezek egyike sem légüres térben történik. A metabolikus szindróma – egy gyűjtőfogalom, amely 34 millió amerikait érint, és amely magában foglalja az inzulinrezisztenciát, de a magas vércukorszintet, a hiperlipidémiát, a magas vérnyomást, a súlygyarapodást és a magas húgysavszintet is – szintén növeli a gyulladást és az oxidatív stresszt.
Taubes, néhány más szakértőhöz és a legújabb tanulmányokhoz hasonlóan, a cukrot teszi felelőssé az inzulinrezisztencia és a metabolikus szindróma fő okozójaként.
Sok tanulmány különösen a fruktózt okolja. Igen, a gyümölcsök tartalmaznak fruktózt, de ha egy almából 15 gramm ilyen egyszerű cukrot kapunk, az messze más lesz, mint egy üdítőből. Egyrészt az alma olyan tápanyagokkal, rostokkal és antioxidánsokkal van csomagolva, amelyek pufferolják a fruktózterhelést.