Tudta, hogy egy jó vörösbort másképp is lehet élvezni? Általában a vörösborok kedvelői hajlamosak teljesen elfelejteni az édes ízeket. Van azonban ezeknek az italoknak egy alcsoportja, az édes vörösbor, amelyet érdemes figyelembe venni.
Ezeket a borokat általában más körülmények között isszák, mint a normál vörösbort. Ezért nagyon gyakori, hogy partikon, desszertek kísérőjeként, vagy lazább helyzetekben, például egy naplementében, vagy egy kellemes esti beszélgetés alkalmával isszák.
Mi az édes vörösbor?
Ez a bortípus egy közönséges bor, de a kidolgozottsága egy kicsit változik. Ennek a variációnak a célja az ital cukortartalmának fokozása.
Ez kétféleképpen történhet. Az első a szőlő túlérése, ami késlelteti a szüretet. Nem szabad elfelejteni, hogy minél érettebb a szőlő, annál több cukrot tartalmaz, és annál kevésbé savas. Ennek ellenkezője igaz, ha még alig érett. Ráadásul minden szőlőfajta másképp érik, ezért a leggyakrabban használt szőlőfajta a Garnacha.
A következő lépés a feldolgozás fázisában a természetes cukrok hozzáadása a musthoz. Ez a folyamat kényes, mert csak a megfelelő mennyiséget kell hozzáadni, hogy ne rontsuk el a végső levet.
Az, ami azonban igazán kiemeli egy bor édességét, az a benne lévő csersavtartalom. Minél kevesebb a sav, annál nagyobb az édesség. Ez a sav a szőlő héjából származik, és ez felelős a bor fogyasztásakor a száraz és érdes szájérzetért.
Kategóriák
A borok világában kétféle édesség létezik, a cukor mennyiségétől függően, és a csersav szintjétől függetlenül. Édes és félédes borokról beszélünk.
- Félédes: Akkor nevezzük így, ha a cukor mennyisége 30 gramm/liter és 50 g/l között van.
- Édes: Édes vörösborok azok, amelyek literenként több mint 50 gramm cukrot tartalmaznak.
Az édes vörösbor fajtái
Mint minden borászati területen, az édes vörösbor készítésének is sokféle módja van. Ezért alakult ki a történelem során az édes vörösborok 6 stílusa vagy típusa.
Ezek a stílusok mindegyike olyan részletekben különbözik egymástól, mint a cukor aránya, az alkoholtartalom, a csersav mennyisége vagy a felhasznált kiegészítő szőlőfajta.
Oporto
Az Oporto édes vörösbor Portugáliából származik, Portó városának közeléből. Eredete nagyon érdekes, mivel úgy tartják, hogy a 17. század körül jelent meg. A francia-angol háború után pedig egyre folyamatosabban kezdték emlegetni, mivel a háború miatt a francia bor kevés volt a Brit-szigeteken, és a portói bort vették alternatívaként.
Ez egy kiváló minőségű bor, mivel a legtöbb termés a Douro felső folyásánál található. Igen, ugyanaz a folyó, amelyről a Ribera del Duero eredetmegjelölés is kapta a nevét, bár nem ugyanaz.
Ez a bor nagyon intenzív illatáról és egyértelmű édes jegyeiről ismert. Az érdekes az, hogy némelyikben nagyon jól sikerült egyensúlyba hozni az édességet a markáns csersavassággal.
Létezik egy másik, nagyon hasonló portói fajta, a Ruby Port. Íme az édes vörös portói borok listája:
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Ár 13 €
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Ár 10 €
Bandeira Superior – Ár 7 €
Madeira
A Madeira édes vörösbora, egy másik a portugál vörösborok közül, amit ki kell emelni. Eredete a nagy európai expedíciók idejére, a 16. század környékére nyúlik vissza.
Ez egy édes bor, amelyet általában étkezés előtt az előételekhez, utána pedig a desszertekhez ajánlott fogyasztani. Különösen ajánlott, ha a szigetek jellegzetes desszertjét, a Madeira-tortát, a szigetek jellegzetes piskótatortáját kívánja fogyasztani.
Itt van néhány fajta, amelyet megkóstolhat. Ne feledje, hogy egyes palackok rendkívül drágák lehetnek:
Henriques &Henriques – H H Medium Rich 3 év Madeira – Ár 20 €
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – 460 €
Lambrusco
Azzal ellentétben, amit sokan gondolnak a Lambrusco név hallatán, valójában egy olasz szőlőfajtáról van szó, különösen a lombardiai régióból. Ebből készül a híres pezsgő Lambrusco, de vannak olyanok is, amelyek az édes vörösbor fajtához tartoznak.
Az ebből a szőlőből készült borok, különösen a pezsgő rozé, talán a legjobban fogyasztott és leghíresebbek közé tartoznak a világon. Van azonban a Lambrusco-nak egy kevésbé ismert fajtája, az édes vörösbor.
Ez egy alacsony alkoholtartalmú és savtartalmú bor, és talán az egyik legtöbbet fogyasztott bor a partikon.
Brachetto
Olaszország északnyugati részén találunk egy másik régiót, ahol édes vörösbort készítenek, mégpedig Piemont régióban.
Ez a fajta talán kevésbé ismert, de az egyik legjobb édes bor, amit találhatunk. Alacsony alkoholtartalmú bor, és tökéletesen illik édes ételekhez és gyümölcsökhöz.
Íme néhány közülük, hogy megkóstolhassa:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Ár 10 €
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Ár 10 €
Brachetto d’acqui spumante – 17 €
Fragolino
És befejezzük az édes vörösbor javaslatok listáját, egy olasz édességgel, amelyet Isabelle szőlőből, más néven illatos szőlőből készítenek.
Ez egy nagyon érzékeny szőlőfajta, amelyet kézzel kell szüretelni. Ez a gondosság azonban a termelt borokban hangsúlyozottan visszaköszön. Általában ezek a borok a piros gyümölcsök kifejezett aromájával rendelkeznek, nagyon könnyűek, és a Lambrusco-hoz hasonlóan nagyon kedveltek partikon és társasági eseményeken, ahol nem az étel a főszereplő.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – €30
Rosso – Canyina Bottega – €12
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11