A vidéki borok általában nagyon egyszerűen elkészíthetők, és ez a körtebor recept sem más. Természetesen minden vidéki bor esetében az ízletes bor elkészítésének legfontosabb része a gyümölcs ízének előtérbe helyezése. A körtében az a jó, hogy tele van lével, cukrokkal és jellegzetes, mégis finom ízzel, ami igazán jól működik a borokban.
A körtét ősszel szüretelik és kapható. Ha ezt a bort a szezonban készítjük, a boltok tele lesznek velük, nem okozhat gondot elegendő körtét találni a recepthez. Ezt a bort jó elkészíteni és félretenni érlelésre, az első palack felbontásának ideális időpontja nyáron lesz. Ez a körtebor recept tökéletes nyári bor, egyszerre frissítő és ropogós.
Ez a borrecept friss, érett körtét igényel. A legtöbb boltban éretlen körtét árulnak, ha éretlen körtét vásárolsz, tedd egy papírzacskóba, és hagyd állni néhány naptól egy hétig, amíg elég érett lesz. Ez egyrészt az állag miatt fontos, mert a körtét pürésíteni fogjuk, másrészt azért, hogy minél több cukor álljon rendelkezésre a körtében, ami jobb bort eredményez. A gyümölcsben lévő cukor az általunk hozzáadott cukorral együtt hozza létre a borban lévő alkoholt, minél több cukor van a körtében, annál jobb lesz a kapott bor.
Ez a körtebor néhány adalékanyagot igényel a legjobb eredmény elérése érdekében, ezek mindegyike meglehetősen egyszerű, és minden vidéki borász arzenáljának részét kell képeznie. Szükséged lesz Campden tablettára, savkeverékre, élesztő tápanyagra, tanninra és pektin enzimre. Mindezek a tételek bármelyik házi sörfőző boltban beszerezhetők.
Egy kicsit részletesebben kifejtettem, hogy ezek az adalékanyagok mire szolgálnak ebben a vidéki borkészítésről szóló útmutatóban, ezért kérjük, nézze meg azt is. Alapvetően a Campden tabletta fertőtleníti a körtét és megakadályozza a barnulást, a pektin enzim megakadályozza a bor zavarosodását, a tannin testet ad a bornak, amelyet egyébként hígnak és száraznak éreznénk, a savkeverék pedig kiegyensúlyozza a bort. A körtének önmagában nincs elég sava, és a savkeverék segít egy kiegyensúlyozottabb kész bort létrehozni.
Amint korábban említettem, érett körtére van szüksége ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki ebből a borreceptből, az azonban nem igazán számít, hogyan néz ki, amíg jó íze van.
Mire lesz szüksége a körtebor elkészítéséhez – 1 gallon / 4.5 liter
A felszerelés, amire szükséged lesz ennek a körtebornak az elkészítéséhez, meglehetősen egyszerű, ha már készítettél korábban bort, akkor lehet, hogy mindened megvan, amire szükséged van, ha nem, akkor az extra elemeket itt veheted fel a boltunkban:
- erjesztő vödör
- Demizsont
- nagy serpenyő
- krumplitörő
- szifon
- finom szűrőzsák
- légzsák &szifon
A receptben szereplő összetevőkhöz a következőkre lesz szükséged:
- 2 kg érett körte
- 1 kg cukor
- 4 liter víz
- 2 teáskanál savkeverék (ha savanyú almát használ, kevesebb savat használjon)
- 1 teáskanál élesztő tápanyag
- 1/2 teáskanál pektin enzim
- 1/4 teáskanál bortannin
- 2 Campden tabletta
- 1 tasak élesztő (mi a Lalvin EC-t ajánljuk).1118)
.
Köménybor recept módszere
Elkezdés előtt fertőtlenítse az erjesztő vödröt és a krumplinyomót.
Kezdjük azzal, hogy a víz felét és az összes cukrot összekeverjük, és forraljuk fel
A körtéket a bor elkészítéséhez alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárukat és a magházukat, hámozni nem kell őket.
Vágjuk a körtéket darabokra, és dobjuk az erjesztő vödör alján lévő szűrőzsákba, adjunk hozzá egy összetört Campden tablettát, és kezdjük el pépesíteni a körtéket a fertőtlenített burgonyapürével.
Mihelyt a körtéket pépesítettük, öntsük a forró cukros vizes oldatot az erjesztő vödörben lévő körtékre. Adja hozzá a maradék hideg vizet, amely csökkenti a hőmérsékletet. Kössük le a szűrőzsák tetejét, hogy a körték benne maradjanak.
Adjuk hozzá a borcserjét és az élesztőtápanyagot, majd hagyjuk egy-két órát hűlni. Ezt követően adjuk hozzá a második Campden tablettát, és hagyjuk állni legalább 24 órán keresztül.
Minimum 24 óra elteltével adjuk hozzá a pektin enzimet, és keverjük össze egy fertőtlenített kanállal, majd adjuk hozzá az élesztőt a tasakon lévő utasítás szerint. Fedjük le az erjesztőedényt, és rögzítsünk egy légzsilipet a fedelére.
A szűrőzacskóba tesszük, és minden nap fertőtlenített kanállal megkeverjük, hogy minél több ízt nyerjünk ki a körtéből.
5 nap elteltével emeljük ki a péppel teli szűrőzacskót, és óvatosan nyomjuk ki. A bort az üledékről leszűrve szifonozzuk egy demizsonba. Tegyünk rá dugót és légzsilipet, és hagyjuk állni 2-3 hétig.
2-3 hét múlva az erjedésnek be kell fejeződnie. Ellenőrizze a sűrűséget egy hidrométerrel, ennek 1,000 g körül kell lennie.
Amint az erjedés befejeződött, töltse át a bort egy tiszta, fertőtlenített demizsonba, hogy kitisztuljon. Hagyja a körtebort 2 hónapig tisztulni, ha szükséges, töltse át újra, további információkért tekintse meg a töltés és tisztítás útmutatót.
Amint letisztult, töltse tiszta, fertőtlenített palackokba és dugózza le. Ezt a körtebort a legjobb néhány hónapig palackban érlelni. Ezt követően a körtebor hűtve tálalható.
A legtöbb gyümölcsborhoz hasonlóan ezt a körtebor receptet is legjobb néhány hónapig tárolni, mielőtt elfogyasztjuk. Szeretek egy-két palackot félretenni, ameddig csak lehet, hogy lássam, hogyan fejlődnek az ízek. A körte kellemesen enyhe ízű bor, amelyet egy meleg tavaszi vagy nyári napon élvezhetünk, próbáljunk meg addig várni az ivással. Bár én mindig hajlamos vagyok korán elcsenni egy palackot.