Egyszerű házi készítésű Paleo Beef Jerky

Ez az egyszerű paleo beef jerky recept finom, egészséges és Whole30 kompatibilis. Soha többé nem fogsz bolti marhahúst enni!

Akik ismernek engem, valószínűleg már azt is tudják, hogy a férjem, Brandan imádja a “húsprojektjeit”.

Ez a házi marhaszárított marhahús recept egy visszatérő húsprojekt a házunkban, és soha nem fogtok hallani, hogy panaszkodnék miatta!

A marhaszárított marhahús mellett sok időt töltünk sertéshas füstölésével és szalonna pácolásával is.

A legjobb húsdarab a marhaszárításhoz

Ezt az egyszerű marhaszárítás receptet már többféle húsdarabból is elkészítettük az évek során, de a legjobban a london broil jön ki.

Az egész azon múlik, hogyan vágod, de ha jól csinálod, akkor elég vastag lesz ahhoz, hogy kibírja a szárítást, de nem olyan vastag, hogy úgy érezd, mintha egy cipő talpát rágnád, amikor megeszed.

Hogyan vágjuk a húst a marhahús szárításhoz

Szóval, a vágás. A következő a helyzet:

1. Egyik kezünkkel nyomjuk le a húsdarabot. Nyomást gyakorolj rá; csak fogni nem elég. Ez elengedhetetlen a marhahússütés tudományához!

2. Egy nagyon éles késsel vágd a londoni bordát olyan vékony csíkokra, amilyen vékonyra csak tudod. Mi ezt a 6″-es Shun szakácskést használjuk. (Igen, ez a kés drága. Igen, megéri. Akkor vettük, amikor 9 évvel ezelőtt összeházasodtunk, és még mindig ez a legjobb, amink van.)

3. Nyomd ki a húst. Amikor felveszed a kezeddel, vannak-e bemélyedések attól, hogy lenyomod? Ha nem, nyomd erősebben.

• 

• 

• 

Most már megvannak a húscsíkok, de még el kell készítenünk a pácot.

Hogyan készítsük (cukormentes!) paleo marhahús pác

Egy nagy mérőpohárban (ez egy 4 csészényi Pyrex a képen) vagy keverőtálban keverjük össze az összes hozzávalót a hús kivételével.

(Húst is lehet keverni? Furcsa. Nem is tudom, hogy ez létezik-e.)

A pácot úgy tartjuk paleo, hogy a szójaszósz helyett ananászlevet használunk édesítőszerként és kókuszaminót. Winning!

Most, szeretnénk bepácolni a húsunkat, de ha az egészet egy lapos rétegben fektetjük, a pác nem fog bejutni a szeletek közé vagy a repedésekbe és résekbe. Ezért a marhahúsunkat megfelelően kell elrendeznünk, hogy a lehető legnagyobb felületet érje a pác. (Mondtam, hogy ez tudomány!)

Hogyan pácoljuk a marhahús szeleteket

Elkezdjük a szeletek elrendezését egy lapos serpenyőben vagy tálban. Azt akarod, hogy amennyire csak tudod, csavargasd és csinálj belőlük köröket, és állítsd őket az oldalukra egy rétegben – így a lehető legnagyobb felületet kapja a pác!

Mikor kész vagy, valahogy így kell kinéznie:

Keverd fel még egyszer a pácot, csak hogy minden jól összeálljon, majd öntsd az egész keveréket a húsra a serpenyőbe vagy tálba.

Mennyi ideig pácoljuk a házi készítésű marhahúst

Elég sokáig akarjuk pácolni, hogy a hús magába szívja a pác ízét.

Mi körülbelül 48 órát ajánlunk, de akár 24 órán át is pácolhatja, de akár 72 órán át is, és akkor is nagyszerű és ízletes eredményt kaphat.

Hogyan kell dehidratálni a marhahúst

Mi az Excalibur 5 tálcás dehidratálót használjuk. Ez kétségkívül a valaha volt legjobb dehidratáló. Az évek során kipróbáltunk néhány különbözőt, és az Excalibur márka a bomba. (Ha Önnek nincs ilyenje, az sem baj! Görgess lejjebb – megmutatom, hogyan csináld egy hagyományos sütőben is.)

Ha sokat dehidratálsz, vagy szeretnéd elkezdeni, nagyon ajánlom, hogy szerezz be egy ilyet. Amint megvettük, sokkal több dolgot kezdtünk el készíteni a dehidratálóban.

Használhatja ehhez az egyszerű marhahúsos szárított hús recepthez, de különböző gyümölcsök és zöldségek dehidratálására is alkalmas az egészséges, útközbeni rágcsálnivalókhoz!

A marhahús szárításhoz a tálcákon egy rétegben kell kiteríteni őket.

Mennyi ideig tart a marhahús szárítás a dehidratátorban?

Tegye be a tálcákat a dehidratátorba, és állítsa be a szárítás beállítását 150°F-ra. Mi kb. 8 órán át sütjük a miénket, de itt is több tudományról van szó – figyelni kell a hús állagát, mert a dehidratáció függ a környezeti hőmérséklettől és a páratartalomtól.

Az 5-6 óra körül javaslom, hogy rendszeresen ellenőrizzük, és akkor hagyjuk abba, amikor eléri a megfelelő állagot és a kívánt nedvességtartalmat.

A sütőben is lehet marhahúst készíteni?

Igen! Kövesse az összes fenti lépést. Ezután, amikor beteszi a sütőbe, győződjön meg róla, hogy egy sütőálló sütőrácson van, mint például ez, alatta egy sütőtálcával, hogy felfogja az esetleges cseppeket.

Állítsa a sütőt a lehető legalacsonyabb fokozatra. Ez valószínűleg a “melegen tartás” beállítás – a mi “melegen tartásunk” 170°F. Akár 200°F is lehet, és akkor is rendben lesz – csak valamivel rövidebb ideig kell sütni.

Túl sokáig lehet pácolni a szárított húst?

Egyértelműen. Ha túlságosan kiszárítod a marhahúst, akkor a végén olyan húst kapsz, amit nagyon nehéz rágni. Azt szeretné, hogy megőrizze egy kis zsengeségét, de elég száraz legyen ahhoz, hogy szobahőmérsékleten is gond nélkül tárolható legyen.

Meddig tart el a házi készítésű marhahúsos szárított hús?

Nálunk nem túl sokáig!

Ezt a paleo marhahúsos szárított húst szobahőmérsékleten, lezárt edényben körülbelül egy hétig tarthatja. Szeretünk összehajtogatni egy papírtörülközőt, és beletenni a szárított hús mellé, hogy felszívja a felesleges nedvességet.

A hűtőben is tárolhatja akár két hétig.

Recept megjegyzései:

Ez a paleo marhaszeletek receptje nem tartalmaz hozzáadott cukrot és szóját. Ez a válasz a Whole30 nassolnivalókra!

Nincs szükséged dehidratálóra az elkészítéséhez, de megkönnyíti a dolgodat. Sütőben is elkészítheti.

A London Broilból készül a legjobb szárított hús.

A pácolást 24 és 96 óra között bárhol elvégezheti.

Az otthonában uralkodó hőmérséklettől és páratartalomtól függően a szárítási idő változhat. Ügyeljen arra, hogy a szárítás során rendszeresen ellenőrizze a marhahúsos szárított húst.

Ha kipróbáltad ezt a paleo marhahúsos szárított hús receptet vagy bármelyik más receptemet a blogon, kíváncsi vagyok rá! Jelölj meg a közösségi médiában, és kövess további finom receptekért. Megtalálsz a Facebookon, az Instagramon és a Pinteresten, hogy még több finom ételt láss, és hogy mibe csöppenek bele.