A pácolt cékla könnyen elkészíthető a hűtőben, és nem igényel konzerválást vagy speciális felszerelést. Egyszerűen pirítsuk meg a céklát, szeleteljük fel, és merítsük ecetes, sós és cukros páclébe a legegyszerűbb hűtőszekrényben pácolt céklához.
Az utóbbi időben sokat kísérletezem a savanyítással, erjesztéssel és konzerválással. A változatosság és az ízek, amiket létrehozhatsz, végtelenek. Ráadásul egyszerű, kevés időt vesz igénybe, és kis tételekben is elkészíthető, ha nem tervezed a konzerválást.
Egyszerű hűtőszekrényben pácolt cékla
A hűtőszekrényben pácolt cékla tökéletes példa erre. Miután megfőzted a céklát, egyszerűen adj hozzá egy kis ecetet, vizet, cukrot és fűszereket, majd hagyd állni a hűtőben. Néhány nap vagy egy hét múlva ízletes házi savanyú céklát kapsz.
Ez csak néhány alapvetés, amit tudnod kell, és az is, hogy hogyan módosíthatod őket, és hogyan készítheted el a sajátodat. Erről és még sok másról is szó lesz ebben a savanyított cékla útmutatóban, hogy profi savanyító legyen belőled.
Mire lesz szükséged
A pörkölt vagy főtt cékla mellett szükséged lesz egy egyszerű páclére, amely a következőkből áll:
- Víz
- Almaecet vagy fehér ecet
- Granulált cukor
- Kóser só
- Bajuszlevél
- Fekete bors
A páclében lévő céklát befőttesüvegben vagy valamilyen zárható üvegedényben tárolhatjuk. Mivel ezeket a hűtőben pácoljuk, gyorsan és egyszerűen elkészíthetjük, és nem lesz szükségünk konzervipari felszerelésre.
Tippek a hűtőben pácolt céklákhoz
- A levelek eltávolításával bármilyen típusú céklát használhatunk, például vörös vagy sárga céklát
- Pirítás vagy főzés előtt súroljuk és öblítsük le a céklát víz alatt
- Előfőzzük a céklát: ez ideális textúrát és ízt eredményez. A nyers cékla is működne, de nagyon ropogós és nehezen rágható lesz.
- A cékla sütés közbeni fóliába csomagolása párolja, és megakadályozza a kiszáradást vagy a megégést
- A kívánt édességhez több vagy kevesebb cukrot használjon
- Módosítsa az ízeket fűszernövények, például rozmaring vagy kakukkfű, fekete bors, fahéjrúd, csillagánizs hozzáadásával, kardamom vagy édesköménymag
- Vékonyra szeleteljük a céklát, hogy nagyobb legyen a felülete és jobb legyen a savanyúság íze
- Hosszabb ideig (kb. egy hétig) hűtőben tárolva az ízek jobban kifejlődnek
Hogyan készítsünk hűtőszekrényben savanyított céklát
- Pirítsuk a céklát a 400 fokos sütőben fóliába csomagolva 35 percig. Vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki szobahőmérsékletűre.
- Sikáljuk le a héját, és vékonyan szeleteljük fel a céklát. Tegyük kis befőttesüvegekbe, és tegyük félre.
- Egy lábosban keverjük össze az ecetet, a vizet, a cukrot, a sót, a babérlevelet és a kívánt fűszereket és/vagy gyógynövényeket.
- Főzzük fel, majd öntsük a céklákra, amíg el nem merülnek.
- Feszesen zárjuk le a fedeleket, és hagyjuk kissé kihűlni szobahőmérsékleten.
- Az üvegeket 4-7 napig pihentessük a hűtőszekrényben, majd tálaljuk.
Válaszok a gyakori kérdésekre
A következőkben a hűtőben történő cékla pácolással kapcsolatos gyakori kérdésekre adunk választ. Ezek segítenek abban, hogy könnyen, ízletesen és minden alkalommal tökéletesen elkészüljön.
Meg kell előfőzni a céklát?
A legjobb íz és állag érdekében ajánlott a pörkölés vagy a főzés. Én a pörkölést részesítem előnyben a gazdagabb ízek miatt. A nyers cékla ropogós lesz, és kevesebbet szív fel az ecetes keverékből pácoláskor.
Hogyan kell céklát sütni
- Sikáljuk meg és mossuk meg a céklát tisztára (a szárát eltávolítva) víz alatt.
- Tegyünk egy céklát egy négyzet alakú fóliára, és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Enyhén szórjuk meg sóval és borssal.
- Feszesen becsomagoljuk, és 400 fokon 35-40 percig sütjük, amíg megpuhul.
- Kicsit lehűtjük, mielőtt levesszük a fóliát és felszeleteljük.
Hogyan kell céklát főzni
- Mossuk meg a céklát tisztára (a szárát eltávolítva) és súroljuk víz alatt.
- Tegyük egy nagy fazék vízbe magas hőfokon, és forraljuk fel.
- Vegyük vissza a hőfokot közepesen alacsonyra, és főzzük 30 percig, vagy amíg megpuhul.
- Csepegtessük le, kissé hűtsük le, majd használjuk fel tetszés szerint.
Milyen ecetet használjunk?
A cékla savanyításához a legjobb a hagyományos fehér ecet vagy az almaecet. Az almaecet egy kis természetes édességet és extra ízt ad hozzá.
A savanyított cékla egészséges?
Egészségesen. Alacsony a kalóriatartalma, és nagyszerű vitamin-, komplex szénhidrát- és rostforrás. Még egy kis vegán növényi fehérjét is tartalmaznak.
Szükséges cukrot használni a cékla savanyításakor?
A sós lében lévő cukor segít ellensúlyozni a cékla keserűségét és az ecet zamatosságát. Az én receptem kevesebbet használ, mint amit a legtöbben ajánlanak, és jól működik. Lehet többet csökkenteni vagy elhagyni, hogy még egészségesebb legyen, de az íze sokkal másabb lesz.
Meg kell konzerválni a savanyított céklát?
A hűtőszekrényben pácolt céklánál nem, ezért olyan egyszerű. Az ecet, a só és a cukor tartósítószerként, valamint ízfokozóként működik. Az eltarthatóság meghosszabbításához még mindig hűtőben kell tárolni.
Hogyan tálaljuk a savanyított céklát
A savanyított cékla önmagában is csodálatos, könnyű és egészséges snack. Tálalhatjuk vacsora mellé köretként vagy saláták egyedi feltétjeként is. Próbálja ki, hogy a sült céklát helyettesíti ezekkel a savanyított céklákkal a fekete rizs, sült cékla és kelkáposzta salátámban.
Meddig tárolható?
A savanyított cékla a páclében lévő természetes tartósítószereknek köszönhetően 2-3 hónapig zártan, a hűtőben könnyen tárolható.
Még több vegán recept, ami tetszhet:
- Hogyan pirítsuk meg a csicseriborsót
- Fekete bab hummusz
- Házi áfonya chutney
Még több savanyított zöldséget szeretne?
Kóstold meg az egyszerű laktofermentált sárgarépámat.
Hagyj egy kommentet és csillagot, ha elkészítetted ezt a receptet, vagy szeretnéd megosztani a gondolataidat.
Követsz engem a Pinteresten, az Instagramon, a Facebookon és a Twitteren? Továbbá iratkozz fel hírlevelünkre, hogy megkapd az összes receptemet és főzési tippemet.
Nyomtatás
Egyszerű hűtőben pácolt cékla
Szerző: Sz: Matt Ivan
Tudtad? Az adagok és az összetevők mennyisége minden receptemnél módosítható. Kattints a fenti zöld számra a módosításhoz.
Ingredients
- ▢ 6-8 közepes cékla
- ▢ 1 ½ csésze víz
- ▢ 1 ½ csésze almaecet, vagy fehér ecet
- ▢ ¼ csésze kristálycukor
- ▢ 2-3 babérlevél, száraz
- ▢ 1 evőkanál fekete bors
- ▢ ½ evőkanál Kosher só
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 400 fokra. Vágjuk le a céklák leveleit és szárát, és dobjuk ki, vagy használjuk fel más célra.
-
Sikáljuk le, és mossuk tisztára víz alatt. Helyezzünk egy céklát egy négyzet alakú fóliára, és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Enyhén szórjuk meg sóval és borssal, majd szorosan csomagoljuk be a fóliába. Ismételje meg a többi céklával.
-
Tegye a céklát egy tepsibe. Süssük 35-40 percig, amíg megpuhul. Kissé hűtsük ki, mielőtt levesszük a fóliát.
-
Sikáljuk le vagy húzzuk le a héját, és dobjuk el. Vékonyan szeletelje fel a céklát, és kis befőttesüvegekbe rétegezve tegye félre.
-
Egy serpenyőben közepesen magas hőfokon keverje össze a vizet, az ecetet, a cukrot, a babérlevelet, a borsot és a sót, valamint a további kívánt fűszereket vagy gyógynövényeket. Forraljuk fel, majd öntsük a céklákra, amíg azok el nem merülnek.
-
A fedeleket szorosan zárjuk le, és hagyjuk kissé kihűlni szobahőmérsékleten. Tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe 4-7 napra, majd tálalja.
Jegyzetek
- A levelek eltávolításával bármilyen típusú céklát használhat, például vörös vagy sárga céklát
- A céklák előfőzése ideális textúrát és ízt eredményez. A nyers cékla is megfelel, de nagyon ropogós és nehezen rágható lesz.
- A cékla sütés közbeni fóliába csomagolása párolja, és megakadályozza a kiszáradást vagy megégést
- A kívánt édességhez több vagy kevesebb cukrot használjon
- Módosítsa az ízeket fűszernövények, például rozmaring vagy kakukkfű, fekete bors, fahéjrúd, csillagánizs hozzáadásával, kardamom vagy édesköménymag
- Vékonyra szeleteljük a céklát a nagyobb felület és a jobb pácolt íz érdekében
- Hosszabb ideig (kb. egy hétig) a hűtőben tárolva hagyjuk, hogy az ízek kifejlődjenek. jobban kifejlődnek
