Mindennap szembesülünk azzal a kérdéssel, hogy “mi lesz a vacsora?”. Az évnek ebben az időszakában, különösen, amikor az ünnepekre készülődünk, valami gyors, egyszerű és finom ételre van szükségünk. Egy egyszerű párolt hal recept tökéletes választ ad. Minden szakácsnak szüksége van egy egyszerű halreceptre a repertoárjában.
Ebben a receptben a hal szinte meztelen, csupán vajjal, fokhagymával és petrezselyemmel díszítve. Az ötlet lényege, hogy kiemeljük, nem pedig elfedjük az egyenesen a tengerből származó friss hal ízét. Válassza a legfrissebb halat, amit talál. Tengerillatúnak kell lennie, de egyáltalán nem “halasnak”.
Egy egyszerű szószt készítek a GRASS FED BUTTER felhasználásával. Annak ellenére, hogy a múltban démonizálták, a valódi fűvel táplált vaj az egyik legegészségesebb zsír a világon. A fűvel táplált tehenekből származó vaj jó forrása a szívnek egészséges tápanyagoknak. Tartalmazza a CLA (konjugált linolsav) zsírsavat. Tanulmányok szerint a CLA csökkenti a testzsírt, a szív- és érrendszeri betegségeket és a rákot, modulálja az immun- és gyulladásos válaszokat, valamint javítja a csonttömeget. (2, 3). A teljes blogbejegyzésemet erről itt olvashatod el. A szósz elkészítéséhez helyettesítheti az extra szűz olívaolajjal, de nem lesz olyan krémes, mint a vaj.
Minden fehér halfilé megfelel itt: tőkehal, laposhal, feketehal, hering. Ha vékonyabb filéket használunk, például lepényhalat, akkor azok egy kicsit gyorsabban megfőnek.
A filék érzékenyek, ha mozgatjuk őket, szétesnek. Ne bánjunk velük túl sokat, és csak egyszer fordítsuk meg őket, amíg még szilárdak.
Az egyszerű étel bármikor fogyasztható, ha gyors vacsorára vágyunk. Tálaljuk zöldségekkel az oldalán.
Nyomtatás
Készítmények
- 8-12 uncia bőr nélküli fehér halfilé
- Kelta tengeri só és bors
- 3 evőkanál füvesített sótlan vaj
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 4 evőkanál durvára vágott lapos petrezselyem
- 2 evőkanál citromlé
Instrukciók
- Öblítse le a halfiléket, és papírtörlővel törölje szárazra. Fűszerezzük sóval és borssal.
- A vajat széles serpenyőben közepesen alacsony hőfokon felmelegítjük. Amint a vaj elkezdett habzani, tegyük a halat a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a fokhagymát. Pároljuk 1 percig anélkül, hogy megzavarnánk a halat.
- Döntsük magunk felé a serpenyőt, és egy kanál segítségével kanalazzuk a fokhagymás vajat a halra. Folytassa a párolást, miközben a halat 2-3 percig sütögeti.
- Egy spatula segítségével óvatosan fordítsa meg a halat. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és főzze 2 percig.
- Vegye le a fedőt, és folytassa a hal vajjal való kenegetését, amíg a hal éppen csak átsül, még egy-két percig.
- Adjon hozzá 3 evőkanál petrezselymet, és kapcsolja le a hőfokot.
- Tegye a halat egy tálra vagy egyéni tányérokra. Döntsük meg a serpenyőt, és kanalazzuk a vajmártást egyenletesen a filékre.
- Locsoljuk meg a maradék evőkanál petrezselyemmel és a citromlével.
- Kategória: A halakra a vajas mártást kenjük: Kategóriák: Főétel, Hal
- Konyha:
- Konyha:
