Kóstolja meg és ossza meg!
- Mentés 430
- Megosztás 30
- Gyűjtés 5
- Inspirál
- Küldés
Emeril Sizzling Skillets and Other One-Pot Wonders szakácskönyvét olvasni olyan volt, mintha egy régi baráttal kávéznék. Itt Coloradóban a ropogós őszi szellők megérkeztek a meleg, kiadós vacsorák iránti vágyakozással, így Emeril Cajun garnélarákpörköltje tökéletes módja annak, hogy beinduljon a buli.
Emeril cajun rákpörköltje a The Secret Ingredient jóvoltából
Fontos cajun rákpörkölt hagyományok követése
Ez a vigasztaló rákpörkölt egy olyan cajun étel, amelyet Louisianában sok házi szakács élvez, különösen a nagyböjti időszakban.
Némelyik receptben a garnélarákpörköltbe keményre főtt tojást is párolnak, ami még kiadósabb ételt eredményez.
A titok az, hogy a roux megfelelő színű legyen… a mogyoróvajnál körülbelül egy fokkal sötétebb színűnek kell lennie. És ne essünk kísértésbe, hogy kihagyjuk azt a fontos lépést, hogy házi készítésű garnélaráklevesből induljunk ki, ez mindent megváltoztat a világon.
A gazdag garnélarákleves gazdag alapot biztosít ennek a pörköltnek.
A zöldségeket és a tenger gyümölcseit a garnélarákleves pikáns ízében rétegezzük, hogy felfedezzük a recept igazi titkát.
Ez az étel – néhány kényelmi étellel ellentétben – melegít, de nem nehéz. A második képen vegye észre a burgonya egy részéhez hozzáadott sárga sárgarépát és zellert – minden adandó alkalommal több zöldséget keverünk bele.
Egyszerűen testre szabhatja a pörköltet a fűszerek, a zöldségpreferenciák és az ételérzékenységek, például a kagylóallergia vagy a gluténmentes diéta szerint (lásd alább).
Amikor előveszi a holland sütőt, tudja, hogy bőven lesz mit megosztania, így meghívhat valakit vacsorára.
Emeril’s Cajun Shrimp Stew: Összetevők
- ▢ 1 csésze növényi olaj (az avokádóolaj egészségesebb választás)
- ▢ 1 ½ csésze minden-liszt
- ▢ 2 ½ csésze finomra vágott hagyma
- ▢ ¼ csésze apróra vágott fokhagyma (kb. 12 gerezd)
- ▢ 10 csésze gazdag garnélarákleves (173. oldal)
- ▢ 2 babérlevél
- ▢ 1 ¼ teáskanál (1 ¼ teáskanál) frissen őrölt fekete bors
- ▢ ¾ teáskanál cayenne bors
- ▢ 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
- ▢ 1 ½ evőkanál kóser só
- ▢ 3 nagy sütőburgonya (2 ½-3 font), meghámozva és 2 hüvelykes darabokra vágva
- ▢ 2 font kis vagy közepes garnélarák , meghámozva és kibelezve
- ▢ ¼ csésze apróra vágott zöldhagyma , csak a zöld része
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
- ▢ Párolt hosszú szemű fehér rizs , a tálaláshoz
- ▢ 1 csésze növényi olaj (az avokádóolaj egészségesebb választás)
- ▢ 1 ½ csésze minden-liszt
- ▢ 2 ½ csésze finomra vágott hagyma
- ▢ ¼ csésze apróra vágott fokhagyma (kb. 12 gerezd)
- ▢ 10 csésze gazdag garnélarákleves (173. oldal)
- ▢ 2 babérlevél
- ▢ 1 ¼ teáskanál (1 ¼ teáskanál) frissen őrölt fekete bors
- ▢ ¾ teáskanál cayenne bors
- ▢ 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
- ▢ 1 ½ evőkanál kóser só
- ▢ 3 nagy sütőburgonya (2 ½-3 font), meghámozva és 2 hüvelykes darabokra vágva
- ▢ 2 font kis vagy közepes garnélarák , meghámozva és kibelezve
- ▢ ¼ csésze apróra vágott zöldhagyma , csak a zöld része
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél
- ▢ Párolt hosszú szemű fehér rizs , a tálaláshoz
Eljárás
-
Egy nehéz aljú holland sütőben közepesen magas hőfokon felmelegítjük az olajat, és amikor forró, hozzáadjuk a lisztet. Keverjük össze, és állandóan kevergetve főzzük tovább, amíg közepes méretű rouxa keletkezik (kicsit sötétebbnek kell lennie, mint a mogyoróvajnak), körülbelül 10 percig.
-
(Ha a rouxa túl gyorsan kezd barnulni, csökkentsük a hőfokot közepesre vagy közepesen alacsonyra, és szánjunk rá időt – fontos, hogy a rouxa egyáltalán ne égjen meg, különben a pörköltnek keserű íze lesz.) Amint a roux megfelelő színű, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve főzzük puhára, 4-6 percig.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 2 percig. Apránként keverjük bele a húslevest, és a mártást gyengén forraljuk fel. Adjuk hozzá a babérlevelet, a fekete borsot, a cayenne-i borsot, a kakukkfüvet és 4 teáskanál sót, majd csökkentsük a hőfokot, hogy a mártás éppen csak főjön. Időnként megkeverve főzzük, amíg a lisztes íz eltűnik, 30-45 percig.
-
Adjuk hozzá a burgonyát, és fedő nélkül, időnként megkeverve főzzük tovább, amíg a burgonya nagyon puha, a mártás pedig sűrű és ízletes lesz, 30-40 percig. (Adjunk hozzá egy kis vizet vagy csirkelevest a mártás hígításához, ha a pörkölt túl sűrű lenne a főzési idő alatt. A mártásnak sűrűnek és gazdagnak kell lennie, de nem pépesnek.)
-
A garnélarákot dobjuk fel a maradék ½ teáskanál sóval. Keverje a garnélarákot, a zöldhagymát és a petrezselymet a pörköltbe, és főzze tovább, amíg a garnélarák éppen csak átsül, 3-4 percig. Kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be a fűszerezést. Távolítsa el a babérleveleket. 417 kcal | Szénhidrát: 417 kcal | Szénhidrát: 417 kcal | Szénhidrát: 417 kcal: | Fehérje: 38g | Zsír: 6g | Telített zsír: 3g | Koleszterin: 381mg | Nátrium: 4502mg | Kálium: 733mg | Rost: 5g | Cukor: 6g | A-vitamin: 1125IU | C-vitamin: 28.9mg | Kalcium: 291mg | Vas: 8.7mg
How to make Emeril’s Cajun Shrimp Stew Gluten-Free:
Egy olvasó megjegyezte, hogy kagylóallergiája van.
Itt van néhány módosítás, hogy alkalmazkodjunk ezekhez az igényekhez, így bárki élvezheti ezt a sós pörköltet:
1. Az édes rizsliszt
2. Bármilyen szilárd hal, például tőkehal vagy tengeri sügér helyettesítheti a garnélarákot; egyszerűen vágjuk kezelhető darabokra, és főzzük meg ugyanúgy (röviden). A halászlé elkészítéséhez garnélarák helyett használjon haltestet vagy halfejet – kérdezze meg a helyi halpiacot ilyen maradékokért.
Még több recept az Emeril’s Sizzling Skillets and Other One Pot Wonders című könyvből:
Emeril’s Rich Shrimp Stock: Felkészülés a cajun rákpörköltre
Emeril’s Butternut Squash Lasagna with Italian Sausage and Sage: Emeril Rigatonija marhahúsos gomba-gorgonzola mártással: Egy fazéknyi csoda
Emeril Rigatonija marhahúsos gomba-gorgonzola mártással: Vagy valami ilyesmi
Emeril fűszeres zöldséges kókuszos curryje: Főétel vagy köret
Emeril’s Turkey Club Casserole: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Köszönöm, hogy támogatod, amit itt a Savoring Today-nél csinálok. A hirdetésekkel és reklámkapcsolatokkal kapcsolatos további információkért lásd a közzétételi szabályzatunkat.
Kóstold meg és oszd meg!
- Mentsd meg 430
- Ossz meg 30
- Gyűjts össze 5
- Inspirálj
- Küldd el
.