Brinjals fűszeres masalában főzve – Tamilnadu stílusban. Fűszeres Ennai Kathirikkai Masala recept – Töltött Brinjals Masala.
Ez az egyik kedvenc módszereim közé tartozik, amikor brinjalt fogyasztok ebédre. Imádom a töltött brinjálokat. Már megosztottam az Andhra stílusú töltött brinjals receptjét, ami egy másik gyors és egyszerű recept. Ez a tamilnadu stílusú töltött brinjal masala.
A töltelék masala pasztához
Vegyünk egy serpenyőt, és adjuk hozzá a mogyoróolajat. Adjuk hozzá a szezámmagot, a földimogyorót és a chana dalt. Kis lángon addig pároljuk, amíg a chana dal enyhén aranyszínű nem lesz. Adjuk hozzá a kókuszt, a hagymát és a tamarindot. Adjuk hozzá a szárított piros chilit. Süssük egy percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre hűlni.
Én kétféle piros chilit adtam hozzá. Byadagi és normál guntur chilit. A byadagi chili élénkpiros színt ad a currynek, a guntur chili pedig fűszeressé teszi.
Mihelyt a keverék kihűlt, egy kis keverőedényben sima pasztává őröljük. Nagyon kevés vizet (pár evőkanálnyit) és a sót adjuk hozzá őrlés közben. Sűrű pépre van szükségünk.
Vágjuk le a brinjal szárának 3/4 részét. Vágjuk keresztbe a brinjalt a képen látható módon. Csak a brinjal 3/4-ed részét vágjuk keresztbe, így a brinjal megtartja a formáját. Töltsük meg a brinjál belsejét az őrölt tésztával. Tegyük félre.
Az Ennai Kathirikkai – Töltött brinjálhoz
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és tegyük bele a töltött brinjált. A maradék őrölt masala pasztához adjunk egy csésze vizet, hogy felhígítsuk a pasztát. Adjuk hozzá a maradék pasztát a serpenyőhöz. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, és kis lángon főzzük 20 percig.
A felszínen olajfoltok fognak úszni, miután a masala besűrűsödött a főzéstől. Ez azt jelzi, hogy a masala jól megfőtt. Adjuk hozzá a curryleveleket és az apróra vágott korianderleveleket. Keverjük össze egyszer, és vegyük le a tűzről.
Tálaljuk forrón, gőzölgő forró rizzsel és ghível.
Nyomtatás
leírás
Brinjál fűszeres masalában főzve – tamilnadu stílusban. Fűszeres Ennai Kathirikkai Masala recept – Töltött brinjals masala. Lépésről lépésre képekkel.
Ingredients
Scale1x2x3x
For the Stuffing Masala Paste
- 1 teáskanál földimogyoró olaj
- 1 evőkanál chana dal
- 1 evőkanál chana dal
- 1 evőkanál földimogyoró
- 1 evőkanál fehér szezámmag
- 2 evőkanál friss kókuszdió
- 3 szárított piros chili (Byadagi vagy kasmíri)
- 2 szárított piros chili (Gundu milagai vagy bármilyen csípős fajta)
- 1 hagyma, durvára vágva
- fél egres méretű tamarind
- 1 teáskanál só
Más hozzávalók
- 12 kis brinjál
- 3 evőkanál mogyoróolaj
- 1 szál currylevél
- 2 szál korianderlevél, apróra vágva
Instrukciók
A töltelék masala pasztához
- Melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjuk hozzá a mogyoróolajat. Adjuk hozzá a szezámmagot, a földimogyorót és a chana dalt. Pároljuk kis lángon, amíg a chana dal enyhén aranyszínű nem lesz.
- Adjuk hozzá a kókuszt, a hagymát és a tamarindot. Adjuk hozzá a szárított piros chilit. Pirítsuk egy percig.
- Vegyük le a tűzről, és tegyük félre hűlni.
- Amint kihűlt, egy kis mixeredényben őröljük sima pasztává. Adjunk hozzá nagyon kevés vizet (néhány evőkanálnyit) és a sót őrlés közben.
Az Ennai Kathirikkai – Töltött brinjálhoz
- Vágjuk ki a brinjál szárának 3/4 részét. Vágjuk keresztbe a brinjalt. Töltsük meg a brinjalt belülről az őrölt pasztával. Tegyük félre.
- Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és tegyük bele a töltött brinjalt.
- Adjunk egy csésze vizet a maradék őrölt masala pasztához, hogy felhígítsuk a pasztát. Adjuk a maradék pasztát a serpenyőbe. Fedjük le a serpenyőt egy fedővel, és kis lángon főzzük 20 percig.
- Adjuk hozzá a curryleveleket és az apróra vágott korianderleveleket. Keverjük össze egyszer, és vegyük le a tűzről.
- Tálaljuk forrón, gőzölgő forró rizzsel és ghível.
- Kategória: Rizs és ghí: