Eric Greenspan a Berkeley Haas School of Business és a párizsi Le Cordon Bleu Kulináris Iskolában is végzett; olyan híres séfeknél tanult, mint Alain Ducasse, David Bouley és Joachim Splichal. Míg a híres Patina executive chefje volt, az Angeleno Magazines “Nyolc forró séf” egyikének választották, konyhája pedig 27/30-as minősítést és a Zagat “Top francia étterem” címét is elnyerte. A 944 Magazine Ericet az “Amerika legfelkapottabb séfjei” közé választotta.”
2007 tavaszán Eric megnyitotta a The Foundry-t a Melrose-on, hasonlóan lelkes kritikákkal és átütő sikerrel. A The Foundry a Los Angeles Magazine “Legjobb új étterem” címének második helyezettje lett. Elegáns bárjával, élőzenéjével és felülmúlhatatlan konyhájával az étterem számos elismerést szerzett. A Condé Nast Traveler a legjobb új étteremnek választotta; bekerült a Los Angeles Magazine 75 legjobb étterme közé, valamint az LA Weekly Pulitzer-díjas ételkritikusa, Jonathan Gold “Essential 99” étterme közé. A The Foundry a James Beard Alapítvány “Amerika legjobb új étterme” versenyének elődöntőjébe is bekerült.
Eric nemrég a National Geographic “Eric Greenspan Is Hungry” című műsorának házigazdája volt. Számos kulináris versenyen és food-reality show-ban vett részt, köztük a Food Network “Cutthroat Kitchen All-Stars”, “Chopped All-Stars”, “Guy’s Grocery Games All-Stars”, “The Next Iron Chef”, “The Next Iron Chef: Redemption” és “Iron Chef America”, ahol legyőzte Bobby Flay-t egy dobáson.
Greenspanról olyan kiadványok írtak, mint a The New York Times, a Wine Spectator, az Art Culinaire, a Los Angeles Confidential, az Angeleno és a Los Angeles Magazine. Megnyerte a 2008-as Grilled Cheese Invitational versenyt is. Eric Jim Husteaddel és James Moon-nal együtt a Midcourse Hospitality Group egyik partnere, valamint a Greenspan’s Grilled Cheese, a The Roof On Wilshire és a Maré (két Los Angeles-i helyszín) vezető séfje és tulajdonosa. A Midcourse Hospitality Group nemrégiben Nick Erven séffel is társult az Erven nevű növényi alapú étteremben. Eric Los Angelesben él feleségével, Jamie-vel és fiával, Maxszel.