Fagyaszthatod a káposztasalátát későbbre? Sok kérdés merül fel azzal kapcsolatban, hogy le lehet-e fagyasztani a káposztasalátát vagy sem.
Az igazság az, hogy igen, amíg ecetes és nem majonézes alapú. A majonéz alapú káposztasaláta gyorsan megromlik, ezért amikor egy adagot készítünk, csak annyit kell készíteni, amennyi elegendő ahhoz, hogy több ember megehesse. Elég nehéz megpróbálni, hogy a majonéz alapú káposztasalátát két napnál tovább tároljuk a hűtőszekrényben, hogy megőrizze frissességét.
Az ecetes káposztasaláta marad a legtovább friss, és biztonságosan lefagyasztható, mert az ecet, a cukor és a fűszerek, amelyeket általában az ilyen típusú káposztasaláta elkészítéséhez használnak, valójában segítenek megőrizni a káposztasalátaételhez használt aprított zöldségkeverékeket, például a káposztát, a sárgarépát és a brokkolit.
A legjobb módja a káposztasaláta fogyasztásának az elkészítés napján frissen. A káposztasalátát egy napnál tovább tárolni úgy, hogy közben megőrizzen némi ropogást és ízt, szinte lehetetlen, ami különösen igaz a majonézes öntettel készült káposztasalátaételek esetében.
Az ecetes káposztasaláták esetében a fagyasztás tényleg csak akkor ajánlott, ha egy adagot előre el akarunk készíteni egy főzésre vagy vacsorapartira, hogy később extra köretként kéznél legyen, amikor nincs elég időnk egy adag elkészítésére.
Minden más esetben a káposztasaláta fagyasztása nem ajánlott. A káposztasaláta mindig frissen a legfinomabb, és a hűtőben a lehető legrövidebb ideig tárolható a legjobban. Az alábbiakban egy útmutatót olvashat arról, hogyan fagyaszthatja le a káposztasalátát:
Hogyan fagyasztható le a káposztasaláta?
Mindig fontos, hogy az ecetes káposztasalátát frissen elkészítve fagyassza le. Soha nem szabad pár napos friss káposztasalátát készíteni, mert a benne elszaporodó baktériumok esélye növeli az ételmérgezés kockázatát az elfogyasztása után.
A friss ecetes káposztasaláta lefagyasztásához egyszerűen kanalazzuk egy fagyálló edénybe, zárjuk le jól, hogy ne fagyjon le, és helyezzünk rá egy címkét a káposztasaláta elkészítésének dátumával.
Azután tegye a tárolóedényt a fagyasztóba, ahol akár 1 hónapig is friss maradhat. Ha megpróbálja egy hónapnál tovább tárolni a káposztasalátát, az drasztikusan megváltoztatja az ízét és az állagát. A káposztasaláta fagyasztása ugyanis a szokásosnál vizesebbé teszi, mivel a zöldségek annál tovább vonják ki a levüket, minél tovább vannak ecetes öntettel bevonva.
Kérdések:
A legtöbb leveles zöldség nem bírja jól a fagyasztást, így a káposzta sem. Annál is inkább, ha a káposzta aprított. Mivel a leveles zöldségek hajlamosak a barnulásra és a fonnyadásra, a fagyasztási hőmérsékletnek való kitétel még inkább megrövidítheti a friss termék eltarthatóságát. De ha mondjuk káposztasalátát készít előre, és szeretné lerövidíteni ennek a köretnek az elkészítési folyamatát azzal, hogy lefagyasztja a felaprított káposztát, lefagyaszthatja a zöldséget, amennyiben azonnal felhasználja.
A felaprított káposztát nyersen vagy blansírozva is lefagyaszthatja. A blansírozás remek ötlet, de elveszítheti a foszlós káposzta ropogósságát. Ezért javasoljuk a nyers káposzta lefagyasztását, de a zöldséget sós-vizes oldatba kell merítenie, hogy késleltesse az oxidációt. Vágáskor a káposzta hajlamos elszíneződni és elhervadni. A sós-vizes oldat meghosszabbítja a zöldség megjelenését és állagát.
A káposztafej fonnyadó leveleit csak hámozza meg, majd folyó vízben öblítse le a zöldséget. Távolítsa el a káposztafej tövében mélyen ülő szennyeződéseket. Vágja félbe a káposztát, távolítsa el a magját, és kezdje el vékony szeletekre szeletelni a zöldséget, hogy felaprítsa. Miután a káposztafejet foszlányokra vágta, egy kis tálban készítsen sós-vizes oldatot. Merítse bele a káposztafoszlányokat, és hagyja állni legalább 15 percig. A 15 perc elteltével engedje le a vizet, és rázza le a felesleges vizet a káposztafoszlányokról. Fektesse a káposztaszeleteket egy tiszta konyharuhára vagy papírtörlőre, és néhány percig szárítsa a levegőn. A légszárítás után a zöldségfoszlányok készen állnak a fagyasztásra.
Pakolja a káposztafoszlányokat egy újrazárható műanyag zacskóba. Ne csomagolja túl szorosan a zöldségdarabokat, hogy elkerülje a zúzódásokat. A lezárás előtt nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak tud. Írja rá a tárolási dátumot, majd tegye a fagyasztóba.
Ha úgy döntött, hogy fagyasztás előtt blansírozza a káposztafoszlányokat, akkor kihagyhatja a sós-vizes oldatot. Csak készítsen egy fazék forró vizet és egy jégfürdőt. Kezdje a káposztafoszlányok előkészítésével, majd merítse a zöldséget legfeljebb 2 percre forró vízbe. A káposztafoszlányok blansírozása után merítse a káposztafoszlányokat a jégfürdőbe. Ez megállítja a főzési folyamatot. Ezután rázza le a felesleges vizet a káposztaszeletekről. Fektesse a káposztaszeleteket egy tiszta konyharuhára vagy papírtörlőre, és néhány percig szárítsa a levegőn. A légszárítás után a zöldségfoszlányok készen állnak a fagyasztásra.
Pakolja a káposztafoszlányokat egy újrazárható műanyag zacskóba. Ne csomagolja túl szorosan a zöldségdarabokat, hogy elkerülje a zúzódásokat. A lezárás előtt nyomjon ki annyi levegőt, amennyit csak tud. Írja rá a tárolási dátumot, majd tegye a fagyasztóba.
Fagyaszthat káposztasalátát öntet nélkül is?
Igen, a káposztasalátát öntet nélkül is lefagyaszthatja. A legtöbb konyhai szakértő valójában ezt a módszert ajánlja, hogy a zöldségek minősége megmaradjon a fagyasztás és kiolvasztás után is. A klasszikus krémes káposztasalátaöntet érzékeny a hőmérséklet-változásra. Az öntet kihagyásával a zöldséget a fagyasztóban tárolhatja anélkül, hogy attól kellene tartania, hogy az öntet megromlik a káposztasaláta kiolvasztása után.
Fagyasztható a majonézzel készült káposztasaláta?
Nem javasoljuk a majonézzel készült káposztasaláta fagyasztását, mert a majonéz ismét egy hőmérsékletérzékeny összetevő. Emellett túl nagy az ételmérgezés kockázata, ha tojást vagy majonézt tartalmazó ételeket fagyaszt le. De ha sok káposztasaláta marad, akkor lefagyaszthatja a maradékot, ha nincs más választása.
A majonéz tojással készül, amelynek általában rövid az eltarthatósági ideje. Ha le kell fagyasztania a majonézzel készült káposztasalátát, tegye ezt gyorsan, amíg a köret frissen készül. Ez segít megőrizni a káposztasaláta frissességét, minimálisra csökkentve a keresztszennyeződést és a baktériumok elszaporodását.
Ne számítson arra, hogy a káposzta állaga ropogós marad, miután a káposztasaláta maradékát a fagyasztóban tárolta. A fagyasztási hőmérséklet megváltoztatja a zöldség állagát, függetlenül attól, hogy milyen gondosan csomagolja a káposztasalátát.
Fagyasztható a KFC coleslaw?
Míg az ecetes káposztasaláta jobban megél a fagyasztóban, az olyan krémes káposztasaláták, mint a KFC coleslaw, fagyaszthatóak. A kereskedelmi forgalomban kapható káposztasaláták általában hosszabb ideig eltarthatók, mint a házilag készített káposztasaláta. Mégis, a KFC káposztasalátát fagyasztásálló edénybe kell átrakni, hogy megvédje a köretet a fagyástól és a fagyasztás okozta égési sérülésektől.
Egy dolgot kell szem előtt tartani a KFC káposztasaláta fagyasztása előtt: a káposztasaláta vizes állagú lesz, miután kiolvasztották. Ez nem változtatja meg a káposztasaláta ízét, de befolyásolhatja a zöldségek állagát. Csak keverje meg alaposan a káposztasalátát, ha a folyadékok és a szilárd anyagok szétválnak.
Hogyan olvasztjuk ki a fagyasztott káposztasalátát?
Az ecetes káposztasaláta kiolvasztásának megfelelő módja, ha kivesszük a tárolóedényt a fagyasztóból, és közvetlenül a hűtőbe tesszük, ahol körülbelül 12 óra alatt kiolvad.
Soha ne tegye a káposztasaláta edényeket a pultra vagy egy tál vízbe kiolvasztás céljából, mert ez fokozhatja a baktériumok elszaporodását a káposztasalátában. A káposztasalátát állandóan hűvös hőmérsékleten kell tartani, hogy friss maradjon.
Miután a káposztasaláta kiolvadt, 3 napon belül fel kell fogyasztani. Ezt követően a megmaradt káposztasalátát ki kell dobni, mivel nem akarjuk kockáztatni az ételmérgezést.
Összefoglalás
A fagyasztás talán nem az ideális módja ennek a klasszikus ételnek a tartósítására, de a káposztasaláta eltarthatóságának meghosszabbítása szempontjából működik. Most, hogy tudod, hogyan lehet lefagyasztani a káposztasalátát, a maradékot a fagyasztóban tarthatod, és később is élvezheted! Amíg a káposztasaláta megfelelően van tárolva, addig jól eláll a fagyasztóban.