Fahéjas savanyúság

Kövesse egyszerű, lépésről lépésre, fényképekkel illusztrált receptünket a szuper finom fahéjas savanyúság elkészítéséhez. Néha karácsonyi savanyúságként is emlegetik, de valóban nagyszerű ajándékok lennének, az év bármely szakában. Red Hot Cinnamon Candy cukorka felhasználásával készítjük, megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni, majd megmutatjuk, hogyan kell konzerválni vízfürdőben történő konzerválással. A kinyomtatható receptet tartalmazza.

…

Fahéjas savanyúság: Red Hot Cinnamon Candy Candy-vel készült

…

Originally Published:

A savanyúságok készítése az oka annak, hogy néhány évvel ezelőtt elkezdtem konzerválni. Nem ez a konkrét recept, de mégis, a savanyúságok miatt kezdtem el.

Már említettem korábban, de édesanyám remek édes savanyúságot készített. Édesebbek voltak a szokásosnál, és ezeket a savanyúságokat és a belőlük nyert levet használta fel a legjobb ételeinek különböző receptjeiben. A krumplisalátája, a csirkesalátája, az ördögtojása és még sok más, mind tartalmazott egy kis levet a savanyúságából.

A vágy, hogy újra megkóstoljam azokat a savanyúságokat, indított el azon az úton, hogy megtanuljam, hogyan kell úgy elkészíteni őket, ahogy ő tette. Az első évben szép sikereket értem el, és ez indított el más konzervipari kalandok felé. Azóta lekvárokat, zseléket, savanyúságokat és befőtteket konzerválok.

Mama soha nem készített fahéjas savanyúságot. Nem emlékszem, hogy valaha is csinált volna kapros savanyúságot. Az ő különleges édes savanyúságai voltak az egyetlenek, amikre emlékszem.

Pár évvel ezelőtt vettem egy kis üveg fahéjas savanyúságot a Southern Supreme, a Diós Gyümölcstorta Vállalatnál, az észak-karolinai Bear Creek környékén. Ez kb. 30 mérföldre van a lakóhelyemtől, és egy igazán fantasztikus gyümölcstortát készítenek. Dióval van töltve, és semmiben sem hasonlít a tipikus elképzelésedhez, hogy milyen ízű a gyümölcstorta.

A Southern Supreme-nek van egy kiskereskedelmi boltja, és karácsonykor mindent bevetnek. Egész évben turistabuszok töltik meg a parkolót, amikor a környékbeli államokból érkezett emberek meglátogatják és vásárolnak náluk.

A sütemények, cukorkák és sütemények mellett többféle savanyúságot is készítenek. Egy barátom említette a fahéjas savanyúságukat, így amikor meglátogattam az üzletüket, muszáj volt kipróbálnom. Azonnal megfogott.

A honlapjukon nem reklámozzák a savanyúságokat, mert évente csak korlátozott mennyiséget készítenek. Erre a saját bőrömön tapasztaltam rá, amikor egy látogatásom alkalmával visszamentem, hogy gyümölcstortát és egy másik üveg savanyúságot vegyek. Mind elfogyott, és én elégedetlen voltam.

Mióta több receptet is találtam hozzá, mindig is el akartam készíteni. Ami igazán klassz ebben a savanyúságban, hogy felhasználja azokat a nagy öreg uborkákat, amiket általában kidobnak ahelyett, hogy bármihez is felhasználnák. A nagy méretük miatt tökéletesek ezekhez a savanyúságokhoz, ahogy alább látni fogjátok. A fiatalkoromból származó Red Hot Cinnamon Candy-t is felhasználják. Milyen király ez?

Nemrég kaptam néhány nagy uborkát, de ezek még mindig nem az igazán nagy, öreg uborkák voltak, amelyek a legjobbak lennének ezekhez a savanyúságokhoz. Mégis örültem a helyi uborkáknak, és pontosan tudtam, hogy mit akarok velük csinálni.

Néztem Bob bácsit, ahogy július 4-én késő délután 17 nagy uborkát szedett le a szőlőjéről. Ő igazából nem is nagybácsi, hanem a sógornőm testvére. A testvérem gyerekei és az unokáim Bob bácsinak hívják, így a név megragadt, és én is így emlegetem. Köszönöm Bob bácsi, a finom uborkát frissen a szőlőjéből. Két lépést sem tett, hogy mindet összeszedje, olyan bőséges volt a kevés szőlője.

Ez is az első alkalom, hogy mésszel dolgoztam a savanyúságkészítésben. Mama receptje nem használ Lime-ot, így ez a rész egy kicsit más volt számomra. Tényleg nagyon ropogós lesz tőle a savanyúság, és ugyanolyan jó íze lett, mint a Southern Supreme-tól vásároltnak.

Kérem, ne hagyja, hogy az a tény, hogy öt napba telik, mire elkészül, visszatartsa az elkészítésétől. Nem igazán bonyolult, és ha egyszer elkészül, nagyon elégedett leszel a végeredménnyel.

Mama receptje szerint a savanyúság elkészítése körülbelül 5 hétig tart, és néhány hónapig, amíg tökéletessé érik, így megszoktam a várakozást.

A nehéz rész az lesz, hogy ezeket a savanyúságokat üvegekbe töltsd. Valószínűleg a negyedik nap elérésekor elkezdesz majd rágcsálni belőlük, és az, hogy megpróbálod nem megenni az összeset, egy kicsit ijesztő feladat lehet.

Az ajándékozás is remekül fog menni. Néha karácsonyi savanyúságnak is hívják őket, és ha rákeresel az interneten, megtalálod őket piros és zöld színben is. Szerintem bárki, aki megkapja őket, nagyon fog örülni, hogy rajta volt a karácsonyi listáján.

De elég a dumából, kezdjük el. Készen állsz arra, hogy kipróbáld őket? Rendben akkor… Kezdjünk el főzni!

…

Ezekre a hozzávalókra lesz szükséged, és még néhány uborkára, mint ami itt látható.

…

Azzal kezdjük, hogy az összes uborkát egy vízzel teli mosogatóba tesszük. Súroljuk le az uborkákról a szennyeződéseket, majd engedjük le a vizet.

…

Egy hámozókéssel vagy zöldséghámozóval hámozzuk le az összes külső héjat. Mindkét végéből vágjunk le kb. 1/2 hüvelyket.

…

Mindegyik uborkát hosszában vágjuk félbe. Ezután egy kanál segítségével kaparjuk ki a magokat mindegyik fél belsejéből. Dobjuk ki a magokat és a héjakat.

Mellékjegyzet: Megpróbáltam megmenteni néhány magot az uborkákból valami furcsa okból, tudod, próbáltam farmeres lenni meg ilyenek. Egy maréknyi magot beletettem egy edénybe, lefedtem vízzel, a tetejét lekötöttem egy darab sajtvászonnal, és úgy volt, hogy hagyom állni kb. 5 napig. A 4. nap körül elkezdtem próbálni kitalálni, hogy honnan jön ez az ellenszenvesen szörnyű szag a konyhában. Végül rájöttem, hogy az erjedő magokat bent hagytam, ahelyett, hogy kint hagytam volna. Nagyon rossz volt, és kénytelen voltam egyszerűen lezárni a tartályt, és kidobni mindent, a penészes magokat és mindent. Említettem már, hogy rossz volt, nagyon rossz? (Mosoly)

…

Ez a rész egy kis időt vett igénybe, de tarts ki, amíg az összeset kikaparod és megtisztítod.

…

Tudtam, hogy a savanyúságot félpintes üvegekbe fogom tenni, ezért szerettem volna jól mutatni őket. Egy befőttesüveg segítségével megmértem, hogy az egyes szeletek milyen hosszúak lehetnek, és még beleférnek az üvegbe. Miután levágtam az első szeletet, ezt használtam útmutatóként a többi uborka vágásához. Ez elég jól sikerült, mivel még a rövidebbik vége is elég közel volt ahhoz a mérethez, amit kerestem.

…

A következő lépésként hosszában felszeleteltem az uborkaszeleteket, ezekre a sültkrumpli-szerű formákra. Ezek kb. 1/2 inch szélesek, de bárcsak egy kicsit nagyobbak lettek volna. Ha nagyobb uborkákkal dolgozol, a te szeleteid valószínűleg vastagabbak lesznek, mint ezek voltak, úgyhogy ennek megfelelően igazítsd ki őket.

…

Itt van az összes felszeletelve. Ahogy a jobb felső kis kupacból is látszik, tényleg nem sok olyan maradt, amit ne használtam volna fel. Csak felszeleteltem egy paradicsomot, beledobtam az uborkamaradékot, megöntöztem egy kis Ranch Dressinggel, és élveztem egy szép kis salátát, miután befejeztem.

…

Egy nagy üvegedény jól fog működni a következő lépésekhez. Ha nincs valamilyen befőttesüveged, mindenképpen használj rozsdamentes acél edényt, vagy a zománcozott konzervedényedet. NE használjon alumíniumot, mivel a mész reakcióba lép vele, és lyukacsosodást okozhat az edény fémjén.

Óvatosan adagolja a meszet az edénybe. Vigyázzon, hogy ne keverje fel a Mész porát, miközben hozzáadja, mert ez az anyag majdnem el fogja venni a lélegzetét.

…

Adja hozzá a 8 liter vizet a tartályhoz, és óvatosan keverje össze. A víz tejfehérré fog válni a keverés közben. Nem kell túlzásba vinni a kevergetést, mivel a Lime nem nagyon fog feloldódni.

…

Adja hozzá a felszeletelt uborkát a Lime és a víz keverékéhez. Adjunk hozzá még egy kis vizet, ha szükséges, hogy a szeleteket biztosan ellepje.

Hagyjuk áztatni 24 ÓRÁIG.

Az üvegre rátettem a fedelet, és csak hagytam a pulton állni egy éjszakán át. Győződj meg róla, hogy feltakarítottad az esetlegesen kifolyt meszet, és biztonságosan zárd le a zacskót, ha maradt belőle. Tárolja biztonságos helyen, gyermekektől és háziállatoktól távol.

…

Nem fog sokáig tartani, amíg észreveszi, hogy a víz tejes színe mostanra kitisztult. Ahogy ezen a képen is látható, a mész nagy része csak leülepszik az aljára. Ez várható, ezért ne próbáld meg újra felkavarni. Ha jobban látnád, észrevehetnéd azt is, hogy az üvegben lévő sok szelet tetején egy réteg Mész hever.

…

Mire lesz szükséged a második napon.

…

Nekem volt, ezért felhasználtam. Felvettem a latexkesztyűt, hogy az uborkaszeleteken dolgozzam a Meszet. Az üveget kiürítettem a mosogatóba, és elkezdtem hideg vizet futtatni a szeleteken. Talán tényleg meg kellett volna néznem, hogy ez nem okoz-e gondot a városnak a Lime leöblítésével a lefolyóban. De most már késő.

Miután egy kicsit leöblítettem őket, bedugaszoltam a lefolyót, és feltöltöttem a mosogatót vízzel, hogy egy kicsit összecsurgathassam őket.

…

Eltartott egy percig, de hamarosan rájöttem, mennyire ropogósak lettek ezek a szeletek. Nagyon könnyen törtek, csak kisebb mozdulatokkal a vízben. Ennyit a sok méricskélésről és vágásról, hogy a szeletek készen legyenek az üvegekbe. Hát igen, megtanultam a leckét.

…

Újra feltöltöttem a mosogatót hideg vízzel, és a törött darabokat a többi között hagytam. Volt még jó néhány egész, így talán nem veszett el minden. Majd meglátjuk.

NÉGY ÓRÁIG áztassuk az uborkát vízben.

…

Azt hittem, elég jól leöblítettem a szeleteket, mielőtt megtöltöttem a mosogatót, hogy négy órán át áztassam őket. A négy óra végére a víz tetején valamilyen bolyhos kinézetű maradvány úszott.”

Ezt a vizet le kell eresztenie, és még egyszer át kell öblítenie a szeleteket.

…

Egy nagy lábasban, ismét nem alumíniumból, adjuk hozzá az ecetet.

…

Adjuk hozzá az alumíniumot.

Az alumínium a legtöbb élelmiszerboltban a fűszerek között kapható. A savanyításban is használják tartósítószerként, hogy ropogóssá tegye az uborkát. Az alumíniumot a pékek használták az 1800-as években Angliában, hogy fehérebbé tegyék a kenyeret. Csak gondoltam, szeretné tudni.

…

Keverje az alumíniumot az ecetbe. Elég gyorsan fel fog oldódni.

…

Tegyük a lecsöpögtetett uborkaszeleteket az almabor és az ecet keverékébe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy teljesen ellepje a szeleteket, és tegyük közepes lángon a tűzhelyre.

Pároljuk az uborkát 2 órán át, időnként megkeverve. Ne hagyjuk felforrni.

…

A vizet lassú tűzre állítjuk, és továbbra is figyeljük a vizet, miközben az uborka a következő két órában párolódik. Időnként óvatosan keverd meg őket, és csak tartsd rajtuk a szemed. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis meleg vizet, hogy víz alatt tartsuk őket, miközben főnek.

…

Két óra elteltével öntsük a szeleteket egy szűrőbe, és szűrjük le a vizet és az alumínium keveréket.

…

Egy tiszta főzőedényben adjuk hozzá az ecetet.

Épp most öblítettem ki ugyanezt az edényt, hogy a folyamat következő lépéséhez használjam. Itt az ideje, hogy elkészítsük a szirupot a savanyúságunkhoz.

…

Adjuk hozzá a vizet.

…

Adjuk hozzá a sót.

…

Adjuk hozzá a Red Hot cukorkákat.

…

Adjuk hozzá a cukrot.

Ezt a keveréket közepes lángon, vagy kicsit magasabb hőfokon forraljuk fel. Folyamatosan kevergetni kell, amíg a cukor és a cukor feloldódik. Eltartott néhány percig, amíg a Red Hots felolvadt, de tartsunk ki, és győződjünk meg róla, hogy minden teljesen feloldódott, és közben keverjük, hogy semmi ne ragadjon az aljára, és ne perzselődjön vagy égjen meg.

…

A lecsöpögtetett szeleteket tegyük egy másik nagy fazékba. Én a zománcozott befőttesüvegembe tettem őket a következő lépésekhez.

…

A forró szirupot öntsük az uborkaszeletekre. Óvatosan keverjük meg, hogy ne törjük össze őket folyton.

Miután egy kicsit lehűltek… Fedjük le, és hagyjuk állni egy éjszakán át.

…

Mit kell tennünk a harmadik napon.

…

A harmadik és negyedik nap ugyanaz. Az uborkaszeletekről le kell csöpögtetned a szirupot, de ügyelj rá, hogy TÖRÖLJ, és ne hagyd, hogy a lefolyóba folyjon. Én az uborkaszeleteket visszaöntöttem egy szűrőbe, amit a nagy főzőedényembe tettem.

Tegyük vissza a szirupot a tűzhelyre, közepes lángon, és forraljuk fel. Forraljuk egy percig.

Tegyük vissza a szeleteket abba az edénybe, amiben voltak, és öntsük vissza rájuk a forró szirupot.

Ha kihűlt, fedjük le, és hagyjuk állni egy éjszakán át.

…

A negyedik napon mit fogunk csinálni.

…

A negyedik napon csak megismételjük ugyanazokat a lépéseket, mint a harmadik napon.

Csepegtessük le a szirupot az uborkaszeletekről, de mindenképpen TARTOGASSUK MEG.

Tegyük vissza a szirupot a tűzhely tetejére, közepes hőfokra, és forraljuk fel. Forraljuk egy percig.

Tegyük vissza a szeleteket abba az edénybe, amiben voltak, és öntsük vissza rájuk a forró szirupot.

Ha kihűlt, fedjük le, és hagyjuk állni egy éjszakán át.

Próbáljunk most nem túl sokat enni az uborkából. Nehéz lesz, de erősnek kell maradnod. (Mosolyog)

…

Mit fogsz csinálni az ötödik napon.

…

Az ötödik napon a savanyúság készen áll arra, hogy üvegekbe tegyük, és a vizes tételes konzerválási módszerrel feldolgozzuk.

Kezd azzal, hogy forró szappanos vízben kimossuk az üvegeket és a pántokat. Még ha új üvegeket is használ, mindenképpen ellenőrizze, hogy nincsenek-e bennük bevágások, különösen a tetejük körül, és távolítsa el azokat az üvegeket, amelyeken repedések vagy problémák vannak. A pántokat is érdemes kimosni, de a fedeleket nem.

…

Az üvegek mosása után leöblítem őket, és beleteszem a vízfürdős befőzőedénybe. Az üvegeket sterilizálni kell, mielőtt beleteszem a savanyúságot. Van egy állvány a befőzőedényben, így az üvegek nem a legalsó részen pihennek. Ha kell, egy összehajtogatott törülközőt is használhatsz, hogy az üvegek ne legyenek túl forróak és ne repedjenek meg.

Töltsd meg a befőttesüveget vízzel, és hagyd, hogy az üvegek jól felforrjanak. Az üvegeknek 15 percig kell forrniuk, mielőtt megtöltjük őket. De amíg arra várunk, hogy felforrjanak, addig mehetünk előre, és beállíthatunk minden mást a töltőállomásunkhoz a további lépésekhez.

…

Mindig ÚJ fedőt kell használni, ha bármit befőzünk. A pántokat újra lehet használni, de a fedeleket soha. Helyezze a fedeleket és a pántokat egy kisebb befőttesüvegbe, és fedje le vízzel. Én ezt a tűzhelyem legalacsonyabb hőfokozatára teszem, miután az üvegek a befőttesüvegben vannak. Mire az üvegek sterilizálódnak, és meg tudjuk tölteni őket, már bőven elég melegek lesznek a használathoz.

GYőződjön meg róla, hogy alacsony hőfokozatot használ. A pántokat és a fedeleket soha nem kell párolni vagy forralni. Ha túl forróvá tesszük őket, az károsíthatja a fedeleken lévő piros gumitömítést.

…

Ez az én tipikus tűzhelybeállításom a vízfürdős befőzéshez. A bal hátsó égőnél van egy edény a szalagokkal és a fedelekkel. A jobb hátsó égő csak egy vízzel töltött edény, és közepes hőfokra van állítva. Tartok még vizet, hogy szükség esetén még többet adhassak a nagy konzervfazékba.

A bal első égőn lévő fazékban általában a konzerválandó élelmiszerrel dolgozom. És természetesen a jobb első égőn lévő nagy fazék maga a konzervfazék. Most éppen az üvegek vannak a fazékban, 15 percig forralva, hogy sterilizáljuk őket.

…

Egy nagy rozsdamentes acél tálat kellett használnom, hogy a szirupot ezúttal lecsöpögtessem a szeletekről. A konzerves edényt használom, de a szirupot le kellett csöpögtetnem a savanyúságról, hogy újra fel lehessen melegíteni még egyszer. A szirupot természetesen MENTENI kell, rögzítjük, hogy újra felmelegítsük.

…

Egy olyan területet is be kell állítanod, ahol meg tudod tölteni az üvegeket. Ez az én tipikus elrendezésem erre. Nálam balra van egy Hot Pad, amire a felmelegített szirupot helyezem, amint lejön a tűzhelyről. A tányért arra használom, hogy ráhelyezzem az üvegeket, miközben megtöltöm őket. Van egy tölcsérem, a rovátkolt fejű űrszerszám, mágneses pálca, üvegemelő, és egy tiszta törülköző, amire az üvegeket ültetem.

A kék eszközök mindegyike egy konzervkészletben van, amit online lehet rendelni, vagy sok nagy dobozos boltban megtalálható…

…

Az üvegek 15 percig sterilizáltak, és egy párat kivettem belőlük, hogy elkezdjek dolgozni. Forróak, ezért szükséged lesz valamilyen törülközőre, ami segít megtartani őket. Fordítsuk az üveget az oldalára, és kezdjük el rétegezni a felszeletelt uborkát. A lehető legjobban meg akarja tölteni az üvegeket, de ne erőltesse őket. Ha túl szorosan pakoljuk meg őket, csak még jobban összetörnek, amikor megpróbáljuk visszahúzni őket tálaláskor.

A nagyobb, egész szeleteket használjuk az üvegek megtöltéséhez, és töltsük fel azokat a kisebb darabokat, amelyeket esetleg összetörtünk a folyamat során.

Amikor készen állunk az üvegek megtöltésével, elkezdhetjük felmelegíteni a szirupot. Tegye vissza a szirupot a tűzhely tetejére, és állítsa alacsony forráspontra.

Egy percig hagyja forrni a szirupot.

…

A lehető leggyorsabban kell dolgoznia, hogy megpróbálja melegen tartani az üvegeket. Ki fognak hűlni, de ne aggódj emiatt. Nem lesz semmi bajod. Csak álljon minden készen a folytatásra, amint a szirup felmelegedett.

…

Vegye le a forró szirupot a tűzhelyről, és tegye a forró párnára. Töltsük meg az üvegeket.

A tölcsér segítségével kanalazzunk annyi szirupot minden egyes üvegbe, hogy a felső peremtől 1/4 hüvelyknyire töltsük meg. Lassan öntsük, hogy ne csináljunk egy csomó légbuborékot menet közben.

…

Én nagyjából mindig egy fanyársat használok, hogy eltávolítsam az esetlegesen az üvegekbe szorult légbuborékokat. Ezek az üvegek elég jól meg vannak pakolva, így nincs sok hely egy vajkés vagy valami hasonló behelyezésére. Lesz néhány légbuborék, amely csapdába esik, és a lehető legtöbbet szeretné eltávolítani közülük. A nyársat futtassa végig az üveg belsejében, a széleken és a középső részen. Valószínűleg sok légbuborékot láthatsz az üveg külseje körül. Dolgozzon bele a nyársalóval ezekbe a buborékokba, hogy azok felemelkedjenek a tetejére. Minél többet tudsz kiszedni, annál jobb, de néhány nem okoz gondot. Dolgozzon gyorsan, és távolítson el minél többet.

…

A fejtér szerszám rovátkolt végével győződjön meg arról, hogy minden egyes üvegben csak 1/4 hüvelyknyi fejtér marad. A fejtér az a hely, amely az üvegben lévő termék teteje és maga az üveg felső pereme között marad.

A szükséges fejtér mennyisége receptről receptre változik, de kövesse egy megbízható recept iránymutatását, és ennek megfelelően állítsa be a fejtér nagyságát. Később megköszönheti.

…

Tiszta, nedves ruhával törölje át az üveg felső peremét. Győződjön meg róla, hogy nincs szirup, vagy savanyúságrészecskék az üveg tetején. Törölje át az üveg külső menetes területét is, hogy eltávolítsa az oldalára esetleg lecsöpögött szirupot.

Az üveg tetején lévő ételmaradékok veszélyeztethetik a fedél tömítését, és megakadályozhatják, hogy az üveg feldolgozáskor megfelelően záródjon.

…

A mágneses pálcával vegye ki az egyik fedelet a meleg vízzel teli edényből. Ne aggódjon amiatt, hogy a fedél tetején vagy alján felesleges víz van. Óvatosan rázza le a felesleges víz nagy részét, majd helyezze a fedelet középre az üveg tetejére.

…

Az egyik üvegpántot helyezze le a fedél fölé. Győződjön meg róla, hogy egyenesen megy rá, miközben ráhúzza. Csak “ujjal kell meghúzni” a pántot. Ne használja minden erejét, hogy a pántot az üvegre helyezze. Csak ujjnyira húzza le, és lépjen a következőre.

…

A legtöbb befőzőedényhez konzervtartó “állvány” tartozik. Az állványnak a fogantyúba épített kampók vannak beépítve, amelyek a konzerves edény tetejére akadnak, miközben a megtöltött üvegeket beletesszük. A befőttesüveg-emelő segítségével helyezze az üvegeket az állványra, ügyelve arra, hogy azok egyenesen üljenek. Nem katasztrófa, ha megdőlnek vagy felborulnak, miközben próbálod őket elhelyezni. Csak igazítsa vissza őket, és töltse meg az állványt az üvegekkel. Ez egyszerre hét félpintes üveg fér el.

…

Csipesszel emelem fel az állványt, és teszem le a forró vízbe. Ügyeljünk arra, hogy az üvegek egyenesen álljanak, és a fogantyúkat hajtsuk le a tetejükre.

Az üvegeket legalább egy hüvelyknyi vízzel kell lefedni, hogy biztonságban legyenek. Adjunk hozzá egy kicsit többet, ha lehet. Ezért tartom azt a fazék forró vizet a jobb hátsó égőn. Szükség szerint tudok még forró vizet hozzáadni anélkül, hogy megnyújtanám a feldolgozási időt.

Ha a víz újra felforrt, AKKOR elindíthatja az időzítőt.

…

Mihelyt a víz elérte a jó forráspontot, indítsa el az időzítőt, és fedje le a befőttesüveget a fedővel.

A vízfürdő feldolgozási ideje attól függően változik, hogy mit készít. Az idő az Ön lakóhelyének tengerszint feletti magasságától függően is változik. Nekem ezeket a savanyúságokat 10 percig kell feldolgozni. Az Ön ideje változhat, és a Ball Blue Book of Preserving hasonló savanyúságrecepthez a területéhez szükséges idő meghatározásához nézze meg a Ball Blue Book of Preserving című könyvet.

…

Amikor az üvegek a megfelelő ideig feldolgoztak, a fogó segítségével emelje vissza a fogantyúkat, és akassza az állványt a befőttesüveg tetejére. Hagyja itt pihenni az üvegeket körülbelül 5 percig, mielőtt kiveszi őket.

Várhatóan hallani fogja az üvegek szép “ping” hangját, amikor lezáródnak. Ez az a hang, amit minden otthoni ételkonzerváló a legjobban vár. Olyan, mint egy jelzés, hogy eddig minden rendben ment. Próbálja meg számon tartani a pingeket, ha tudja, de ne aggódjon, ha nem hallja minden egyes befőttesüveg hangját. Lehet, hogy némelyik nem.

A befőttesüveg-emelővel vegye ki a forró üvegeket a befőzési edényből. Helyezzen egy összehajtogatott törülközőt a munkalapra egy huzatmentes helyre. Ültesse az üvegeket a törülközőre, és hagyjon közöttük körülbelül egy hüvelyknyi helyet, hogy megfelelően lehűlhessenek.

Az üvegeknek legalább 24 órán keresztül zavartalanul kell itt állniuk. A 24 óra elteltéig ellenálljon a késztetésnek, hogy megnyomja az egyes üvegek tetejét, hogy lássa, lezárult-e.

24 óra elteltével megnyomhatja az egyes üvegek fedelének közepét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az üvegek lezáródtak. Ha a közepe visszahúzódik, akkor azt az üveget kell először behűteni és elfogyasztani. Ha több befőttesüveg nem zárult le, akkor lehet, hogy újra meg kell dolgozni őket, hogy lezáródjanak. De ha úgy dönt, hogy újra megpróbálja, akkor új fedeleket kell használnia.

A megfelelően lezárt üvegek hűvös, sötét helyen akár egy évig vagy tovább is tárolhatók. A legjobb, ha a pántok nélkül tárolja őket, és ne tegyen semmit az üvegek tetejére, illetve ne rakja egyik üveget a másikra.

…

Érvezze!

…

Kizáró nyilatkozat: Ezek az utasítások nem tekinthetők teljes körű útmutatónak a savanyúságok készítéséhez és konzerválásához. A fotók és a leírások az alapfolyamatok elvégzésének elképzelését mutatják be. Az otthoni élelmiszertartósításnak számos változója van, és a folyamat alapszintű ismerete ajánlott. Kérjük, mindig forduljon megbízható forrásokhoz és kipróbált receptekhez, mielőtt bármit otthon konzerválna és tartósítana. Javasoljuk, hogy keresse fel a helyi Cooperative Extension Service-t a tanfolyamokért és további információkért.

…

Print

…

Az Ön megjegyzései: Fahéjas savanyúság recept, karácsonyi savanyúság, savanyúság piros csípős cukorkával, konzerválás hogyan kell, házilag elkészítve, otthoni élelmiszer tartósítás

…

Az Ön megjegyzései: Készítettél már savanyúságot? Milyen típusú savanyúságot készítettél? Örülnék, ha kommentálnád a receptünket, vagy bármilyen más, általad kipróbált savanyúságreceptet. Csak egy-két percet vesz igénybe, hogy megossza velünk gondolatait az alábbi Hozzászólások rovatban. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden hozzászólásunk moderálva van. Ez csak azt jelenti, hogy személyesen olvasom el mindegyiket, mielőtt jóváhagyjuk őket családbarát oldalunkon itt az interneten. A hozzászólásod nem fog azonnal megjelenni, de mindent megteszek, hogy a lehető leghamarabb felkerüljön a netre. Igyekszem továbbá annyi hozzászólásotokra válaszolni, amennyit csak tudok, úgyhogy győződjetek meg róla, hogy később erre is visszanéztek. Nagyra értékelem, hogy időt szakítasz arra, hogy megoszd velünk az észrevételeidet, és várom, hogy halljak rólad. Előre is köszönjük.

Iratkozzon fel ingyenes hírlevelünkre: Ha már itt van, mindenképpen iratkozzon fel teljesen INGYENES hírlevelünkre. Minden héten megpróbálok küldeni egy e-mailt, hogy értesítsem Önt a legújabb receptről, amelyet itt a Taste of Southern oldalon tettem közzé. Ez egy remek módja annak, hogy naprakészen értesülj a legfrissebb eseményekről, és elsőként tájékoztatunk a közelgő versenyekről és nyereményjátékokról. A feliratkozás teljesen INGYENES, és ezt úgy teheti meg, hogy megadja a kért adatokat az alábbi mezőben, vagy abban a mezőben, amelyet a honlapunk minden oldalának jobb felső sarkában talál. Ha pedig úgy döntenél, hogy már nem érdekel, még egyszerűbben leiratkozhatsz. Remélem azonban, hogy soha nem fogsz így érezni. Szóval, menj előre és iratkozz fel, amíg itt vagy. Keresni foglak a listánkon. Még egyszer köszönöm a támogatásodat és a mai látogatásodat. Kérem, ossza meg bátran az oldalunkról szóló információkat családjával és barátaival. Nagyra értékelem.

Legyetek áldottak!!!
Steve

..

Címkék: konzerválás, karácsonyi savanyúság, fahéjas savanyúság, fahéjas savanyúság piros csípős, házilag készült, piros csípős fahéjas savanyúság, Steve Gordon, Taste of Southern

Kategória: Déli Ízek

..: Kategória: Konzerválás-Fagyasztás