- Megosztás
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Comfort food. Különböző embereknek mást jelent. Egyeseknek pizza vagy sült csirke, másoknak spagetti és húsgombóc vagy fasírt és krumplipüré. Erős érv lehet a sajtos makaróni vagy egy pirított sajtos szendvics egy csésze paradicsomlevessel. Ha ez lenne az utolsó napom, ezek közül bármelyik megfelelő étkezés lenne számomra.
Sajnos a kényelmi ételek és a skinny farmer ritkán hangzanak el egy mondatban.
Ez volt a gondolkodásmódom a múlt héten. Valami meleget és vigasztalót akartam vacsorára, de nem akartam a bűntudatot, ami egy ilyen kényeztetéssel jár.
Scott és én megpróbáljuk helyrehozni a laissez-faire, eszem-amit-akarok-enni hozzáállást, aminek biztos vagyok benne, hogy időnként mindenki bedől.
A kamrában volt francia zöld lencse (más néven Du Puy lencse) és quinoa – két keményítőtartalmú összetevő, amelyek együttesen adnák a kényelmi ételek szájízét. (Szerintem a kényelmi ételek lényege a szájíz).
A kulcs az, hogy ne főzzük túl a babot vagy a quinoát. A lencsének puhának kell lennie, de tartania kell a formáját. A quinoának ki kell mutatnia a spirálcsírát, miközben még mindig megmarad a textúrája. Elég könnyű mindkettőt megvalósítani.
Mikor a lencse és a quinoa megfőtt, vegyük le a fedelet az edényekről, hogy a gőz elpárologjon. Ha így hagyjuk kihűlni, egy kicsit kiszárad, és könnyebben összeforgathatóvá válik, anélkül, hogy ragacsos lenne.
A friss, apróra vágott szilvaparadicsom és a petrezselyem ízletessé és ragyogóvá teszi. A mogyoróhagymás vinaigrette egy bőséges adag dijoni mustárral pont a megfelelő ízt adja hozzá.
Az extra krémes, sós hatás érdekében az egyes adagokat megszórhatjuk kecskesajttal vagy feta morzsával – amit itt meg is tettem volna, ha kéznél lett volna. (És épp a boltban voltam. Morgolódás).
Dacára ennek, Scott másnap ebédre kérte a maradékot. Ez az én világomban sikernek számít!
Print Pin
Fűszeres lencse és quinoa
Készítmények
A lencséhez
- 1 csésze zöldségleves
- 1/2 csésze víz
- 1/4 teáskanál őrölt babérlevél
- 1 egész babérlevél
- 3…4 egész szár kakukkfűszál konyhai zsineggel átkötve
- 1/2 csésze de puy francia lencse
A quinoához
- 1 nagy szár zeller kockára vágva
- 2 közepes sárgarépa meghámozva, kockára vágva
- 1/2 közepes hagyma kockára vágva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 3/4 csésze quinoa
- 1 1/2 csésze víz
- 1 nagy érett szilva. paradicsom vagy fél marhaparadicsom kimagozva és felkockázva
- 1/2 csésze petrezselyem apróra vágva
A mogyoróhagymás vinaigrette-hez
- 2 közepes méretű mogyoróhagyma apró kockára vágva
- 2 evőkanál vörösborecet
- 2 teáskanál dijoni mustár
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/2 tk. teáskanál kóser só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Instrukciók
-
Egy kis lábosban, forraljuk fel a zöldségalaplevet, a vizet, az őrölt babérlevelet, az egész babérlevelet és a csokor időt. Adjuk hozzá a lencsét, fedjük le, és főzzük kb. 25-30 percig – amíg a lencse megpuhul, de nem lesz pépes. Vegyük le a tűzről, és vegyük le a fedőt a fazékról, hogy a lencse kihűljön.
-
Eközben 1 evőkanál olívaolajat melegítsünk fel egy közepes serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát és a hagymát, és főzzük, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, körülbelül 4-5 percig. Adjuk hozzá a quinoát és a vizet, és forraljuk fel. Fedjük le az edényt egy fedővel, és csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Pároljuk 15 percig, amíg a quinoa megpuhul és leadja a kis spirálcsíráját. Vegyük le a tűzről, és vegyük le a fedőt a fazékról, hogy a quinoa kihűlhessen.
-
Míg a quinoa és a lencse hűl, készítsük el a vinaigrette-et. Egy kis tálban keverjük össze a vinaigrette összes hozzávalóját, amíg a keverék emulgeálódik.
-
Egy nagy tálban keverjük össze a lencsét, a quinoát, az apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott petrezselymet, majd óvatosan forgassuk össze. Adjunk hozzá 3 evőkanál vinaigrette-et, és forgassuk össze. Kóstolja meg a fűszerezést és a nedvességet. Ha több öntetre van szükség, adjunk hozzá egyszerre 1-2 evőkanálnyit, minden egyes adag után kóstoljuk meg.
-
Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten. (Választható – ha kívánja, szórhat rá egy kis fetasajtot vagy morzsolt chevre-t.)
Jegyzetek
Táplálkozás
Még több egészséges kényelmi étel:
Karfiolpüré sült fokhagymával 
Gluténmentes banános kókuszos kenyér 
Zsenge rutabaga butternut gratin