Garnélarák biryani recept – Aromás basmati rizs dum garnélarákkal, fűszerekkel & fűszerporokkal főzve. A biryani egy ízletes étel, amely illatos basmati rizs húsokkal, joghurttal, fűszerekkel & fűszernövényekkel főzve készül. A csirke biryani & birka biryani a biryani szerelmeseinek kedvelt változata.
A garnélarák biryani egyszerűen egy másik változat, amely ugyanezen a vonalon készül, csak a csirke & birkahús helyett garnélarák vagy garnélarák. Mivel a garnélarákok főzési ideje rövidebb, a biryaniban másképp főzöm meg őket.
Ezt a garnélarákos biryani receptet én készítem az otthoni ínyenceknek. Sokkal egyszerűbben elkészíthető, mint bármely más biryani változat.
Egy egyszerű salan vagy mártás, egy raita vagy egy tál friss zöldségsaláta jól illik ehhez a biryanihoz. Hogy a recept egyszerű maradjon, nem használtam sáfrányt, tejet vagy akár sült hagymát. Tehát nyugodtan használhatod mindet, ha szereted a sáfrányos & sült hagyma ízét.
Ezt a garnélarák biryanit friss fekete tigris garnélarákból készítettem. Bármilyen fajta friss vagy fagyasztott garnélarák vagy garnélarák használható.
Ha fagyasztott vagy nem túl friss garnélarákot használ, javaslom, hogy egy ideig áztassa őket ecetben és öblítse le. A mártás elkészítéséhez kevés kókusztejet használtam. Csomagolt vagy friss házi kókusztej is használható.
Nem szeretek joghurtot használni a garnélarák biryanihoz, ezért kókusztejet használtam. A kókusztej használata a tengeri ételekhez jó ízt és zamatot kölcsönöz. Ez a garnélarák biryani recept joghurttal is jól működik.
A garnélarák biryani elkészítése
1. A garnélarák biryani elkészítése
. A garnélarákokról teljesen lecsöpögtetjük a vizet, hozzáadjuk a chiliport, kurkumát, sót & masala port.
2. Pácoljuk, és egy ideig finoman bedörzsöljük őket a páccal. Tegyük félre legalább 30 percre. Ezt előző este is megtehetjük, és behűtjük.
3. Mossuk meg és áztassuk be a rizst körülbelül 30 percre. Teljesen lecsepegtetjük. Forraljunk fel 3-4 csésze vizet sóval, egy babérlevéllel, 4 zöld kardamommal, 1/2 teáskanál shahi jeerával. Adjuk a rizst a fazékba, és főzzük addig, amíg teljesen kész, de al dente nem lesz. Szemcsésnek, keménynek és nem pépesnek kell maradnia.
Hogyan készítsünk garnélarák biryanit
4. Hevítsünk olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá babérlevelet, shahi jeerát, szegfűszeget, kardamomot, csillagánizst és fahéjat. Használjon csak egy hüvelyk fahéjat, én ceyloni fahéjat használtam, ezért egy kicsit többet használtam.
Ez a garnélarák biryani egy kicsit több olajat igényel, mint a többi nem növényi biryani recept, mivel a garnélarák főzés közben nem sok zsírt bocsát ki. Tartsa magát a receptben megadott mennyiséghez, különben a biryani száraz lesz.
5. Amikor elkezdenek ropogni, adjuk hozzá a felszeletelt hagymát. Válasszuk szét a hagymák rétegeit, mielőtt hozzáadjuk. Süssük barnára vagy aranyszínűre.
6. A megbarnított hagyma jó ízt kölcsönöz, ezért ezt ne hagyjuk ki. Néhányat félretehetsz a díszítéshez. Adjuk hozzá a gyömbéres-fokhagymás pasztát, és addig pároljuk, amíg a nyers szag el nem tűnik.
7. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a mentát és a korianderleveleket. Addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.
8. Ezután adjuk hozzá a kurkumát, a piros chiliport, a biryani masala port . Én egy kis korianderport is adtam hozzá, mivel a masala porom nagyon erős volt.
9. Addig főzzük, amíg az olaj kezd szétválni.
10. Adjuk hozzá a pácolt garnélarákot.
11. Süssük csak egy percig.
13. Hagyjuk a lángot alacsonyan maradni. Öntsük rá a kissé sűrű kókusztejet, és keverjük össze. Ha nem tartjuk be az ételek összeférhetőségi szabályait, akkor a kókusztej helyett joghurtot/túrót is használhatunk.
14. Ha nem tartjuk be az ételek összeférhetőségi szabályait, akkor a kókusztej helyett joghurtot/túrót is használhatunk. Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik & a garnélarákok átsülnek. A garnélarákok főzése mindössze 3 percig tart. C alakúra gömbölyödnek, amikor átsülnek. Vegyük le a tűzhelyről, és tegyük félre a serpenyőt. A mártás színe a barna hagyma miatt sötét.
A garnélarák biryani rétegezése
15. Kenjünk ki egy edényt a dum-folyamathoz / lassú gőzöléshez. Rétegezzük a rizs felét.
16. A következő réteg a mártás.
17. Rétegezzük a rizst. Adhatunk 1/4 csésze rizst a serpenyőbe (amit a garnélarák főzéséhez használtunk), keverjük össze, és adjuk vissza a rizst a biryani edénybe. Így a felső réteg sáfrány használata nélkül is színes és ízletes lesz. Adjunk hozzá koriander- és mentaleveleket.
18. Fedjük le fóliával vagy szoros fedővel. Melegítsünk fel egy grillserpenyőt vagy tawát, amíg elég forró lesz. Helyezze a biryani edényt a forró grillserpenyőre / serpenyőre vagy tawára, és dum / lassan süsse 15-20 percig nagyon kis lángon.
A dum egy lassú főzési módszer, ahol a gőzt egy edényben tartják a perem lezárásával, hogy a gőz ne tudjon kiszökni. Az étel a csapdába esett gőznek köszönhetően fő meg, amitől az étel ízletes és finom lesz.
A dum után legalább 15 percig hagyjuk pihenni.
A garnélarák biryanit hagymával és citromszeletekkel tálaljuk.
Tippek a garnélarák biryani elkészítéséhez
- Válasszon érlelt, prémium minőségű basmati rizst, mivel az bolyhos, hosszú szeműre fő.
- A rizs áztatása & a többlet vízben való főzés segít megszabadulni a keményítőtől, és a szemek nem ragadnak meg.
- A garnélarákok túlfőzése megkeményíti őket. Ezért csak addig főzzük, amíg C alakúvá nem gömbölyödnek.
- A garnélarák masala rétegezése a rizsre a kulcs a garnélarák legjobb textúrájának eléréséhez.
- Kerüljük a főtt garnélarákok rétegezését az edény aljára, mivel a dum-folyamat során tovább főnek.
A túlfőtt garnélarákok gyakran gumiszerűvé, rágóssá és keménnyé válnak.
Még több garnélarák receptet
Garnélarák pakoda
Egyszerű garnélarák curry
Garnélarák stir fry
Andhra stílusú garnélarák
Prawn biryani (garnélarák biryani)
Pin Recipe Print Recipe
A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről-lépésre történőlépésenként a receptkártya fölött
Ingredients (1 csésze = 240ml )
Ingredients for prawn biryani rice
- ▢ 1¼ csésze basmati rizs
- ▢ 1 kis babérlevél
- ▢ 2-3 zöld kardamom
- ▢ ½ teáskanál shahi jeera (opcionális)
marinálás hozzávalói
- ▢ 250 gramm garnélarák vagy garnélarák (megtisztítva)
- ▢ 1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
- ▢ 1/8 teáskanál kurkuma.
- ▢ ½ teáskanál biryani masala
- ▢ ½ teáskanál piros chili por
- ▢ 1/8 teáskanál só (ízlés szerint)
Biryani mártás hozzávalói
- ▢ 2 – 3 evőkanál. olaj vagy ghí
- ▢ 1 babérlevél vagy tej patta
- ▢ 1 inch cinamon vagy dalchini
- ▢ 1 kis csillagánizs
- ▢ 2 zöld kardamom vagy elaichi
- ▢ 4 – 5 szegfűszeg
- ▢ ½ teáskanál. shahi jeera vagy kömény
- ▢ 1 nagy hagyma vékonyan felszeletelve
- ▢ 1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
- ▢ 1 közepes méretű paradicsom (nem kötelező)
- ▢ 2 evőkanál korianderlevél apróra vágva.
- ▢ 2 evőkanál mentalevél vagy pudina apróra vágva
- ▢ 1 teáskanál biryani masala
- ▢ ½ teáskanál piros chilipor
- ▢ só szükség szerint
- ▢ ¼ csésze túró (joghurt) vagy kókusztej szobahőmérsékleten. hőmérsékleten
Instrukciók
A garnélarák biryani elkészítése
- ▢
A garnélarákokat gyömbéres-fokhagymás pasztával pácoljuk, kurkumával, biryani masalával, piros chiliporral & sóval.
- ▢
Félretesszük 30 percre.
- ▢
A rizst néhányszor átmossuk, és 30 percre beáztatjuk.
- ▢
Főzzünk fel 3-4 csésze vizet a babérlevéllel, kardamommal, shahi jeerával, 1 teáskanál olajjal és sóval együtt.
- ▢
Csepegtessük le a vizet, és adjuk a forrásban lévő vízhez.
- ▢
Főzzük al dente, de nem pépesre. Keménynek kell lennie. Csöpögtessük le a rizst egy szűrőbe.
Gravúr készítése a garnélaráknak
- ▢
Melegítsünk fel egy serpenyőt olajjal. Forró olajban pirítsuk meg a szegfűszeget, a fahéjat, a babérlevelet, a shahi jeerát és a csillagánizst.
- ▢
Pirítsuk a hagymát világos aranybarnára, gyakran megkeverve.
- ▢
Ezután a gyömbéres-fokhagymás pasztát addig pirítjuk, amíg a nyers szag el nem tűnik.
- ▢
A paradicsomot és a mentát, korianderleveleket ugyanabban a serpenyőben megpároljuk.
- ▢
Amikor a paradicsom megpuhul, hozzáadjuk a chiliport, a biryani masalát, a sót és a kurkumát.
- ▢
Főzzük, amíg az olaj szivárogni nem kezd. Adjuk hozzá a garnélarákot, és csak egy percig süssük, hogy a gyömbér-fokhagyma paszta elveszítse nyers ízét.
- ▢
Öntsük rá a túrót vagy a kókusztejet, és keverjük össze. Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik & a garnélarákok teljesen átsülnek.
- ▢
A garnélarákok főzés közben C alakúra göndörödnek. Ne főzzük túl, mert megkeményedik.
- ▢
A tigris garnélarák csak 3 perc alatt készül el. Kóstoljuk meg a mártást, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót.
Hogyan készítsünk garnélarák biryanit
- ▢
A biryani készítéséhez zsírozzunk ki egy edényt, adjuk hozzá a rizs felét. Egyenletesen elegyengetjük
- ▢
Adjuk hozzá a garnélarákos garvyt, és elegyengetjük. Adjuk hozzá a maradék rizst.
- ▢
Fóliával vagy szoros fedővel lezárjuk, és forró tawán vagy rostélyon 20 percig sütjük.
- ▢
A garnélarákos biryanit 15 percig pihentetjük. Tálaljuk raitával.
Jegyzetek
- A garnélarákszaftot ne tegyük az aljára, mert az túlfőzi a garnélarákot.
- Én középen és alul rétegeztem a mártást, hogy elkerüljem a garnélarák túlfőzését.
- Kerüljük a garnélarák túlfőzését, mert kemény & gumiszerűvé válik.
- Kerüljük a hűtött kókusztej vagy joghurt használatát. Hozza szobahőmérsékletűre, és használja fel.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x szerepelnek, az eredeti recept.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a részletes, lépésről-lépésre történő fényképes utasításaimat és tippjeimet a receptkártya felett.
Táplálkozási információk (csak becslés)
© Swasthi’s Receptek
