Eljárás
Egy nagy aljú tálban keverje össze a gfJules™ All Purpose Gluten Free Flour és a sót. Keverjük össze egy villával.
Készítsünk egy mélyedést a közepén, és öntsük bele az olajat és a feltört tojást (vagy a helyettesítőjét).
Keverjük össze ezeket anélkül, hogy sok lisztet dolgoznánk bele, amíg jól összekeverednek. Ezután adjuk hozzá a tejfölt a mélyedéshez, és habverővel keverjük össze.
A középen lévő nedves keverékkel együtt kezdjük el fokozatosan belekeverni a lisztet. Közben öntsünk 1/8 csésze vizet a száraz hozzávalókra, és azt is keverjük bele. Ahogy a tészta túl száraz lesz, adjunk hozzá további 1/8 csésze vizet; szükség szerint adjunk még vizet, hogy a tészta elég nedves legyen ahhoz, hogy jól összeálljon egy golyóvá. Folytassa a keverést a villával, amíg az összes folyadék teljesen be nem épül. A tésztának úgy kell összetartania, hogy ne legyen túl nedves és ragadós.
A tésztát összegyúrjuk egy golyóvá, és szorosan becsomagoljuk fóliával. Tegye ki a pultra legalább 30 percre, amíg elkészíti a töltelékeket, például a burgonyapürét vagy az édesburgonyát.
30 perc elteltével készítsen elő egy tiszta pultot vagy tésztaszőnyeget, és porolja be gfJules™ liszttel. Ossza ketté a tésztát, fordítsa a tészta egyik felét a porított felületre, és hagyja a tészta egyik felét szorosan fóliába csomagolva.
Kezdje el a tészta sodrását úgy, hogy óvatosan az egyik, majd a másik irányba sodorja, hogy 1/8 hüvelyk vastag tésztakört alakítson ki.
Egy legalább 3 hüvelykes (vagy nagyobb) kerek vágóeszközzel vágjon ki köröket a tésztából, amíg az összes tésztát el nem használja. A tészta egyik feléből körülbelül 18 3 hüvelykes kört vagy 7-8 4 1/2 hüvelykes kört kell készítenünk.
Kanalazzunk ki egy márvány méretű golyót az előkészített töltelékből, és helyezzük az egyik tésztakör középvonalán kívülre. Mindegyik golyót nyomjuk hosszabbra, inkább a mutatóujjunk utolsó ujjpercére, hogy a töltelék kitöltse a tészta magára hajtásával kialakított félhold üregét.
Mártjuk az ujjunkat vízbe, és enyhén körbetapogatjuk az egyes tésztakörök szélét, hogy nedvesítsük meg, így segítve, hogy az egyik oldal a másikhoz tapadjon, amikor a töltelék fölé hajtjuk.
Hajtogassuk a tészta egyik oldalát a töltelék fölé, félkört alkotva.
Finoman nyomjuk meg, ügyelve arra, hogy a széleket lezárjuk, majd egy villa hegyével ismét enyhén nyomjuk meg. Tegyünk félre minden egyes formázott pierogit, és fedjük le egy nedves törülközővel, amíg készen nem állunk a főzésre.
Főzzünk fel egy nagy fazék vizet, és óvatosan merítsünk minden egyes pierogit a forrásban lévő vízbe. Csak annyi pierogit tegyünk a fazékba, amennyi zsúfoltság nélkül ki tud főni (én egyszerre 6-ot főztem). Néha megkeverjük, ha szükséges, hogy ne ragadjanak össze. Amint elkezdenek úszni, további 5 percig forraljuk őket – a teljes főzési idő kb. 6-7 perc.
Vegyük ki egy merőkanállal vagy merőkanállal, hogy leöblítsük és lecsepegtessük őket. Próbáljuk meg, hogy a pierogik ne érjenek egymáshoz, amíg lecsöpögnek, hogy ne ragadjanak egymáshoz. Ismételje ezt addig, amíg az összes pierogi meg nem főtt.
Tálalja ezen a ponton, vagy süsse serpenyőben vajban vagy tejmentes alternatívában, amíg kissé ropogósra sül. Tálaljuk önmagában vagy fonnyasztott spenótágyon, dióval, mazsolával, mazsolával, apróra vágott almával vagy bármilyen más tetszés szerinti kísérővel. Próbálja ki a hagymás-gombás pörköltemmel is tálalni (ahogy a recept tetején lévő bannerben látható).