- Share
- Tweet
- Pin
A gluténmentes roti egyszerű receptje, vagy chapati, az én teljes kiőrlésű gluténmentes atta (vagy lisztkeverékem) felhasználásával készül. Mindössze öt összetevőből készülnek.
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.
Évek óta készítem ezeket a gluténmentes roti-kat, de valamiért még sosem osztottam meg a receptet. Azt hiszem, azt hittem, olyan egyszerű, hogy nem is kell.
Csak amikor Punammal, a My Free From Kitchen kedves tulajdonosával beszélgettem, jöttem rá, milyen nagy dolog ez az ázsiai származású emberek számára, akiknek kerülniük kell a glutént.
Mi az a roti vagy chapati?
A roti-t akkor fedeztem fel először, amikor Indiában jártam a hatosztályos főiskolán. Egy árvaházba mentünk át Goába, közvetlenül karácsony után, amikor 16 éves voltam. Elképesztő volt, és onnantól kezdve el voltam ragadtatva Ázsiától.
Amellett, hogy ajándékokat vittünk az árváknak, tömegközlekedéssel jártuk be Dél-Indiát. Ez egy olyan élmény volt, amit soha nem fogok elfelejteni, és felnyitotta a szememet az igazi indiai ételek kulináris élvezetére.
Nem hiszem, hogy előtte valaha is ettem volna roti-t vagy chapati-t. Azt hiszem, a naanok sokkal elterjedtebbek voltak az Egyesült Királyságban.
De beleszerettem.
A hagyományos változatát ennek a kenyérnek indiai atta-ból készítik. Az én gluténmentes változatomhoz azonban a rizsmentes, teljes kiőrlésű gluténmentes lisztkeverékemet használom.
A tésztát nagyon vékonyra sodorják (a naan kenyérrel ellentétben), majd vagy grillezik, vagy tandoorban sütik. Ezek a hagyományos indiai kenyerek annyira népszerűek, hogy általában minden étkezéshez fogyasztják.
Én személy szerint inkább reszelt sajttal és avokádóval töltött lapos kenyérként szeretem. Láthatod, milyen rugalmasak…
Mi az atta?
Akik nem tudják, az atta teljes kiőrlésű búzaliszt, amely Indiából származik. Az atta-t olyan hagyományos indiai lapos kenyerek készítéséhez használják, mint a roti/chapati, puri, naan és paratha.
Punammal beszélgetve rájöttem, hogy a teljes kiőrlésű gluténmentes lisztkeverékem megoldott egy problémát. Elmondta nekem, hogy nem tudott olyan minősített gluténmentes atta-t találni, amiből ezeket a finom kenyereket el lehetett volna készíteni.
Azonnal rájöttem, hogy meg kell osztanom a receptemet!
Mivel több, még mindig fel kell világosítanom az embereket a gluténmentes lisztről és lisztkeverékekről. Ha nem tudod, miért olyan fontosak ezek a sikeres gluténmentes főzéshez és sütéshez, akkor olvasd el ezt a cikket: Mi a fene az a… gluténmentes lisztkeverék?
Hogyan készítsünk gluténmentes rotit vagy chapatit?
A roti és a chapati annyira hasonló, hogy a nevüket gyakran felváltva használják.
A roti hagyományosan tandoorban, a chapati pedig tawa (lapos sütőlap) sütőben készül.
A gluténmentes roti elkészítéséhez öntöttvas lapos sütőlapos serpenyőt használtam, így fogalmam sincs, hogy lehet-e tandoorban sütni. Ha valaki kipróbálja, kérem, ossza meg velem az eredményt.
A roti elkészítése nagyon egyszerű.
Először a lisztet és a psylliumhéjport kell összekeverni. Ez biztosítja, hogy a kenyerek szépek, puhák és rugalmasak legyenek. A psylliumhéjpor nélkül a kenyerek szárazak és törékenyek lennének.
Ha nem tudod, mi az a psylliumhéjpor, akkor olvasd el ezt a cikket: Psyllium: What on Earth is it?
Mihelyt a psylliumhéjport összekevertük a liszttel, hozzáadjuk a sót (ha használjuk), valamint az olajat és a vizet.
A víz pontos mennyiségét nem adtam meg. Ehelyett arra kérem, hogy a tésztaképzéshez szükséges mennyiséget adja hozzá. Ha túl sokat adunk hozzá, ne aggódjunk, csak egy kicsit több lisztet kell hozzáadni. Nem akarlak itt anyázni. Azt akarom, hogy te magad is ráérezz a gluténmentes lisztekkel való munkához.
Az ideális az, ha kezdetben ragacsos tésztát kapunk. Miután egy percig gyúrtad, egy szép sima (repedések nélküli) tésztát kell kapnod. A psylliumhéjpor a tészta gyúrása közben felszívja a folyadék egy részét.
Ingyenes receptfüzet
Ha tetszik ez a recept, és szeretne még több sikeres gluténmentes finomságot sütni, akkor iratkozzon fel az ingyenes receptfüzetemre. Ebben pogácsa, palacsinta, torta, yorkshire-i puding és még sok más recept található. Emellett megkapja a heti hírlevelemet is, amelyben receptinspirációkat, tippeket és híreket talál…
Hol lehet megvásárolni a gluténmentes atta-t?
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan használhatja a gluténmentes lisztkeverékemet az indiai főzéshez, akkor látogasson el a Gluténmentes atta oldalamra.
Ha pedig meg szeretné vásárolni a lisztkeveréket, akkor látogasson el a gluténmentes lisztboltomba.
Elkészíthetem a gluténmentes atta vagy lisztkeverékét?
Ha nem az Egyesült Királyságban él, de szeretné tudni, hogyan készítse el a gluténmentes lisztkeverékemet, hogy elkészíthesse ezeket a tökéletes roti-kat, akkor jó hírem van az Ön számára!
Elindítottam egy sor online gluténmentes főzőtanfolyamot. Ezekben megosztom a lisztkeverék receptjét és módszerét, valamint rengeteg leckét arról, hogyan készítsd el a legfinomabb gluténmentes ételeket.
Remélem, hamarosan találkozunk. És ha bármilyen kérdésed van, ne habozz felvenni velem a kapcsolatot a fenti menüben található linken keresztül.
Tárold el a receptet a Pinterestre:
Nyomtatás
Gluténmentes Roti/Chapati
Gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, diómentes, szójamentes, vegán, Low FODMAP
Készítmények
- 200gFree From Fairy gluténmentes sima liszt(gluténmentes atta)
- 1/2tspsylliumhéjpor
- 1/4tsps só
- 1tbspolivaolaj
- víz a tésztához
- kókuszolaj a kenéshez a főtt ételhez. kenyerekhez (használhatsz vajat vagy ghít is, ha nem vagy tejmentes)
Módszer
-
Tegyél egy serpenyőt közepesen magas hőfokra
-
Keverd össze a lisztet és a psylliumhéjport egy keverőedényben. nagy keverőtálba
-
Adjuk hozzá a sót, és keverjük össze újra
-
Adjuk hozzá az olajat és annyi vizet, hogy ragacsos tésztát kapjunk
-
Gyúrjuk a tésztát, amíg sima lesz, és már nem ragad. Ha túl sok vizet adunk hozzá, adjunk hozzá még lisztet. Ha a tészta nem gördül könnyen, adjunk hozzá még vizet, és gyúrjuk újra
-
A tésztát osszuk 6 golyóra. Vegyünk ki egy golyót a tálból, a többit pedig takarjuk le egy nedves konyharuhával
-
A tésztagolyót forgassuk meg egy kevés lisztben
-
Tiszta munkafelületet szórjunk meg még több liszttel, majd tekerjük ki a tésztát kör alakúra, kb. 15 cm átmérőjűre
-
Ovatosan vegye fel a roti-t, és tegye a forró serpenyőbe
-
Süsse az első oldalán, amíg kevéske buborékok jelennek meg a tetején
-
fordítsuk meg, és süssük újra, amíg az alja éppen csak elszíneződik
-
fordítsuk meg még egyszer. Ezúttal kenjük meg egy kevés olvasztott kókuszolajjal (vagy vajjal vagy ghível, ha nem tejmentes), és egy kanál hátuljával nyomjuk le a széleket a serpenyőre. A roti belsejében kis légzsebeknek kell felbukkanniuk, amelyek helyenként megemelkednek (ne aggódj, ha nem… attól még jó íze lesz)
-
Vedd ki a serpenyőből, és ismételd meg a tészta többi részével. Tartsa melegen a megfőtt roti-kat fóliába vagy egy konyharuhába csomagolva
Recept megjegyzései
A tápértékadatok csak tájékoztató jellegűek, és nem tartalmazzák a lapos kenyerek sütése közben használt olajat.