A dulce de leche par excellence az egyik leggazdagabb és legellenállhatatlanabb édesség. Általában a szupermarketben vásároljuk, de…. nem szeretnéd saját kezűleg elkészíteni és élvezni a finom házi dulce de leche-t? Ha a válaszod igen, nézd meg és írd le az alábbi receptet, hogy mindenkit meglepj ezzel a házi dulce de leche-vel.
Tegyük a tejet egy kancsóba, és közepes lángon forraljuk fel, amíg forrni nem kezd.
Amikor a tej felforr, hozzáadjuk a cukrot, és fakanállal folyamatosan keverni kezdjük, hogy ne képződjön csomó az alján.
Adjuk hozzá a vaníliaesszenciát és a szódabikarbónát, miközben tovább keverjük a készítményt. Ez a folyamat időigényes és sok türelmet igényel, de ha szeretné, 3 üveggyöngyöt is tehet az üveg aljára, hogy megakadályozza a keverék összetapadását és csomósodását.
A tej először sárgásabb színt vesz fel, hasonlóan a sűrített tejhez, ahogy a képen látható.
Ha a készítmény bármelyik ponton forrni kezd, néhány másodpercre vegyük le a tűzről, amíg a készítmény térfogata csökken, és főzzük újra.
Egy idő után a készítmény már inkább a dulce de leche színére hasonlít, bár állaga még folyékony. Ne felejtsük el abbahagyni a keverést, ha még nem helyeztük el az üveggolyókat, ez a dulce de leche formálási folyamat legalább 1 órát vesz igénybe.
Azért, hogy meghatározzuk a dulce de leche megfelelő pontját, egy kis adagot egy tányérra tehetünk, a dulce de leche-nek nem szabad csöpögnie, hanem állagúnak kell lennie. Másik lehetőség a dulce de leche állagának ellenőrzésére, hogy az ujját végigsimítja annak a kanálnak a közepén, amellyel a dulce de leche-t keverte, és egy barázdának kell kialakulnia, amely nem jön össze újra.
Ha a dulce de leche éppen megfelelő, vegyük le a tűzről, vegyük ki az üveggolyókat, ha használtunk, és hagyjuk kihűlni.
Secretitos:
- Ha a dulce de leche darabosnak tűnik, vagy olyan, mintha vágták volna, adjunk neki néhány érintést a keverővel, hogy visszanyerje eredeti állagát.
- Ezzel a mennyiséggel körülbelül fél kiló dulce de leche marad.
Láttad már, milyen egyszerű a dulce de leche otthoni elkészítése? Mostantól új lehetőséged van pirítósod vagy kedvenc desszerted kísérőjeként.
Ha szereted a dulce de leche-t és szeretnél továbbra is mindenkit megörvendeztetni az ízével, próbáld ki a következő recepteket, dulce de leche fagylaltot, finom dulce de leche és csokoládé négyzeteket vagy finom töltött profiterolokat.