Az a meggyőződésem, hogy a konyhaművészetben az emberek két csoportba sorolhatók: édesek és sósak.
Vegyük például a férjemet. Bár a zacskó burgonyachipset és a perecet elviseli vagy elhagyja, de ha egy tepsi ragacsos, gazdag brownie-t teszünk elé, az jó módja annak, hogy biztosítsuk, hogy tíz kilóval nehezebb lesz, neked pedig egy üres brownie-tartályt kell majd takarítanod.
A magam részéről viszont a sósat szeretem. Talán még egy kicsit sókedvelőnek is nevezhetnének. Széles sókínálat van a szekrényemben, a csúcskategóriás boltoktól egészen a helyi élelmiszerboltunkban vásárolt alap kék edényig.
Az egyik kedvencem azonban nem olyan, amit én vettem. Ez egy olyan, amit én készítettem, több mint 15 órát vett igénybe a füstölőfőzőben, de az eredmény egy olyan füstölt só, amely gyönyörű színű és finom ízű volt.
Miözben időigényes, az elkészítése egyszerű. Amíg a sót időnként megkeverjük és a hőmérsékletet tartjuk, egy nap alatt elkészülhet.
Ez a recept elkészítési módja
Lassan és lassan
Recept
.
- 1 font kóser só
- Lang Smoker Cooker
- Lump charcoal
- Smoke wood chunks, mesquite, alma, hickory, stb.
- Fém fröccsvédő a műanyag fogantyú eltávolításával
- A fadarabokat jól áztassa be. és készítse elő a Lang Smoker Cooker-t a darabos faszénnel vagy bármi mással, amit kedvel, amíg nem tartalmaz semmiféle öngyújtó folyadékot (az borzalmasan elrontja a só ízét).
- Rendezze a fröccsenésvédőt a rácsra, és öntse rá a durva sót, terítse szét a sót, hogy az egész felületet befedje.
- Fenntartja a füstölő hőfokát 225 fokon, szükség szerint adagolja a szenet és a fadarabokat. Kétóránként keverje meg a sót, összetörve az esetleg összetapadt darabokat.
- 12 óra elteltével a só enyhén füstölt lesz, tökéletes azok számára, akik csak egy csipetnyi füstösséget szeretnének. Ha erőteljesebb ízre és színre vágyik, folytassa a füstölést további 12 órán keresztül.
- Hűtse le teljesen a sót, majd tárolja légmentesen záródó edényben.
És kiváló ajándék.