Televízió és filmSzerkesztés
Kisebb szerepeket játszott ausztrál televíziós sorozatokban, mint például: Snowy River: The McGregor Saga (1996), Water Rats (1996-97), Big Sky (1997) és Stingers (1999). Három év múlva akkori barátja sürgetésére a kanadai Vancouverbe, British Columbiába költözött.
A Vancouverbe érkezése után Joy olyan sorozatokban talált munkát, mint a First Wave (2000), The Outer Limits (2001), The Chris Isaak Show (2002) és The Twilight Zone (2002). 2003-ban megkapta Judy Surgick főszerepét a CBC TV rövid életű szitkomjában, az An American in Canada (2003-04) című sorozatban, amelyet 2003-ban Gemini-díjra jelöltek a legjobb vígjátéksorozat/program kategóriában. 2005-ben szerepelt a Desolation Sound című játékfilmben.
Amíg még Vancouverben élt, Joy elkezdett szerepeket kapni Torontóban, többek között mellékszerepet játszott a The Murdoch Mysteries: Under the Dragon’s Tail (2004) című tévéfilmben. Miután Torontóba költözött, olyan tévésorozatokban játszott visszatérő szerepeket, mint a This Is Wonderland (2005-06) és a ReGenesis (2006). Ezután 2007 és 2010 között a Durham County című sorozatban játszott, majd Doki szerepében tűnt fel az MVP: The Secret Lives of Hockey Wives című főműsoridős szappanoperában (2008).
2007 karácsonyán Joy szerepelt a CBC számára a Diótörő balett fantasztikus zenés filmváltozatában, A diótörő titkában, Brian Cox-szal a főszerepben. Joy szerepelt az An Old Fashioned Thanksgiving című filmben Jacqueline Bisset oldalán a Hallmark számára 2008-ban.
Joy vendégszerepelt többek között a Heartland, a Rookie Blue (2011), a Republic of Doyle (2012) és a The L.A. Complex (2012) című műsorokban.
Bár más karaktert játszott a Sárkányfarok alatt című harmadik, William Murdochról és a nyomozói munka különleges módszereiről szóló tévéfilmben, a könyv szerzőjét, Maureen Jenningset annyira lenyűgözte Joy színészi képessége, hogy sikeresen nyomást gyakorolt a sorozat producereire, hogy őt válasszák Dr. Julia Ogden szerepére. Ennek eredményeként Joy-t felvették a szerepre, és 2008 óta játssza ezt a folyamatos karaktert a Murdoch Mysteries című korabeli detektívdrámában.
SzínházSzerkesztés
Joy színházi karrierje Ausztráliában kezdődött a Bell Shakespeare Company Shakespeare-programjában játszott szerepekkel. Ezt követően számos szerepet játszott a Melbourne Theatre Company-nál: Ophelia a Hamletben, Lady Macbeth a Macbethben és Júlia a Rómeó és Júliában. Kanadai színházi debütálása 2012-ben volt Andrew Bovell ausztrál drámaíró Speaking in Tongues című darabjában a torontói The Company Theatre-ben.
HangszínészetSzerkesztés
Az ausztrál-kanadai Yolky in The Eggs (2004), Faireez (2005), The Secret World of Og (2006), Pearlie (2009) és Detentionaire (2012) című animációs tévésorozatokban Gabi és Polly hangját kölcsönözte.