Dolin Blue Note
Dolin
A chili füstös, fűszeres és paradicsomos aspektusai miatt nehéz étel lehet borral párosítani – néha több értelme van egy sörnek. Sok borszakértő azt javasolja, hogy a fűszeresség mérséklésére inkább fehér, mint vörösborhoz nyúljunk (például egy elzászi rizlinghez, Chenin Blanc-hoz vagy pezsgőhöz). Mégis, egy hideg téli napon a vörösbor és egy tál chili egymásnak valónak tűnik. Az alábbi vörösborok ízpróbánk során szépen megállták a helyüket a chili mellett; nem masszív, túl erős vörösborok, hanem inkább ízléses, helytálló borok, amelyek nagyon jól működnek az ételekhez.
Dolin “The Blue Note”, Malibu Coast, 2012, $45: Malibut talán inkább a napbarnított szörfösökkel hozzák összefüggésbe, de a tengerparti szellő a szőlősgazdákat is csodálatos borok készítésére készteti. A Blue Note merlot, cabernet sauvignon és cabernet franc bordeaux-i stílusú házasítása. A pikáns, szinte lédús él ebben a borban az, ami olyan szépen illik a chilis-érett vörös gyümölcsökkel és fűszerekkel, ez egy könnyű asztali élvezet.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, $25: Ez a bor a Penfold’s egykori borásza, Max Schubert (1918-1975) előtt tiszteleg, és milyen tisztelgés ez. Az ízprofilban szép, gazdag feketecseresznye gyümölcsök, föld és fűszerek, valamint egy szép pikáns frissesség jellemzi. Jól strukturált és csiszolt, nagyszerű korty és remek ételkísérő. Komolyan jól elkészített, de nem borzasztóan túlárazott; valószínűleg a legjobb cabernet a piacon mindössze 25 dollárért palackonként. Könnyű győzelem.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, $24.99: Ezt a bort a nagycsaládnak töltöttem a közelmúltban egy hétig tartó tengerparti nyaralás során, és messze mindenki kedvence volt. A palackot rövid időn belül kiürítették, ami arról tanúskodik, hogy ez a bor zamatos fekete cseresznye és kellemes sütőfűszeres jegyek, valamint egy földes dohányos jegy tartotta fenn az érdeklődést. Ez a bor 24,99 dollárért nagyszerű értéket képvisel, és a minőségi Chianti Classico klasszikus példája. Először 1927-ben készült.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: A Pinot Noir általában nem passzol a chilivel, de ennek a meggyőző bornak a magas tónusú, érett bogyós gyümölcsös jegyei remekül illeszkedtek a chili földes-fűszeres elemeihez. Finom és selymes a szájban, gyönyörű egyensúly a savak és a gyümölcsök között – úgy iszik, mint egy világklasszis pinot, és 35 dollárért palackonként fantasztikus ajánlat.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, 14,99 dollár: Ezt a szardíniai vörösbort cannonau-nak hívják, de más régiókban grenache néven ismerik. A sziget éghajlata érdekes borokat eredményez, és az Olianas az első pincészet, amely a borkészítés során teljes mértékben alkalmazza a BioIntegrale gyakorlatot. A kész bor lédús, ínycsiklandó csemege. Felemelő, élénk málna és cseresznye gyümölcsei ásványos frissességgel és szép egyensúlyban tündökölnek. Igya ezt chilivel, igya bármihez, és 14,99 dollárért vegyen egy rekesznyit, és tegye házi borává.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, 32 dollár: Ez a klasszikus stílusú, sangiovese szőlőből készült maremmai bor lédús fekete-piros gyümölcsökkel és selymes szájízzel rendelkezik. Sok karakter és csiszoltság, föld és szárított levelek jegyeivel – nagyon elegáns és rusztikus egyszerre.
Château Paul Mas, Clos des Műres, 2015, 19,99 $. Ez a selymes, ásványos vörösbor Franciaország Languedoc régiójából származik a Földközi-tenger mentéről. A syrah, grenache és mourvedre keveréke, a bor kék-fekete gyümölcsöket és kakaós jegyeket mutat – szép kiegészítője a chili füstös szálainak.
Kövessen a Twitteren vagy a LinkedInen. Nézze meg a weboldalamat.