- Megosztás
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Ez a haiti epizód recept a legtöbb kreol konyha gerince, zöldségek, fűszernövények és fűszerek kombinációja, melyeket pépesre pürésít, hogy egy kellemes pácot hozzon létre.
Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy mi adja a haiti ételeknek azt az egyedülállóan mély ízvilágot és hangulatot, akkor a választ a haiti epis adja meg. Ez az igazi kipróbált és kipróbált serpenyő végső ízfokozója, amely szinte minden haiti lakos hűtőszekrényében ott lapul. Ezzel a recepttel Ön is részesülhet ebből a finom, ujjlenyaló ízből.
Ha most látogat el először a honlapomra, akkor ne felejtsen el rákattintani a Karibi gasztronómiai cikkemre, hogy többet megtudjon a karibi ételekről alkotott elképzeléseimről.
Mi az a haiti epis
Az epis egy fűszeralap, amely sok haiti konyha alapja. A szósz zöldségek, fűszernövények és fűszerek kombinációjából készül, beleértve a hagymát, paprikát, petrezselymet, mogyoróhagymát, kakukkfüvet, fokhagymát, szegfűszeget, hogy csak néhányat említsünk. Hasonlít a trinidadi és tobagói zöldfűszerhez és a latin-amerikai sofritóhoz.
Ha nem a Karib-térségből származik, vagy nem tudja, mi az a zöldfűszer vagy sofrito, akkor a másik összehasonlításom az olasz pesto lenne (a legtöbb országban legalábbis tudják, mi az).
Haitin az epis-t hagyományosan fa mozsárral és mozsártörővel (munsh pilon) pépesítik pépesre. Manapság, különösen a külföldön élő karibi emberek körében, az episz elkészítéséhez szívesen használnak konyhai robotgépet és/vagy turmixgépet.
Az episz hozzávalói a régiótól és a diaszpórában élők hatásaitól függően változnak. Mindazonáltal ezek a változások nem túl drasztikusak, és még mindig az eredeti formátumhoz kötődnek.
Hogyan használjuk az epis
- Hús
- Húst
- Szárnyasok
- Seafood
- Főzelékek
- Vegán ételek – rizs, bab
Az epizódok készítéséhez szükséges hozzávalók
- Hagyma
- Paprika
- Mogyoróhagyma
- Gerezd fokhagyma
- Köménymag
- Pármai
- Lime vagy ecet (az epizód tartósításához, lehet mindkettőt használni!)
- Olajbogyóolaj
- Scotch bonnet
- Cseresznye
- Szegfűszeg
Alacsony nátriumtartalmú epis (msg mentes)
Észrevehetitek, hogy szándékosan nem tettem sót az episomba, és ez azért van, mert szeretem hozzáadni a saját nátriumomat, amikor az epis-t egy tényleges receptben használom.
Szintén sok recept maggi boullion kockát kér, ha mégis a lehető legtisztább étkezést szeretnéd az epizóddal, akkor NEM adsz hozzá húslevest. Alternatívaként, ha mégis beleteszed, győződj meg róla, hogy alacsony nátriumtartalmú vagy nátriummentes, NEM tartalmaz nátrium-glutamátot
Hogyan készítsünk haiti episzt
- Adjuk az összes apróra vágott hozzávalót egy S pengével felszerelt konyhai robotgépbe az olívaolaj és a lime/ecet kivételével.(1-2. kép)
- Folytassa a zöldségek apróbb darabokra történő pépesítését/törését (3. kép)
- Most lassan öntse bele a folyadékokat – olívás lime-ot és/vagy ecetet (3. kép)
- Folytassa a pépesítést, amíg a keverék majdnem folyékony lesz, néhány darabos darabbal, mint a pesto állaga. (4. kép)
- Töltse egy nagy üvegbe, és tegye hűtőbe vagy fagyassza le jégkockákban/kis adagokban edényben
Tippek és megjegyzések az epizód elkészítéséhez
- Ha nem tud escalliont beszerezni, akkor használjon helyette egy nagyon nagy póréhagymát
- Használjon lehetőleg konyhai robotgépet, ne turmixgépet, hogy a textúra egy részét megőrizze. Az epizódnak nem szabad túl folyékony állagúnak lennie. Ha turmixgépet használ, akkor a hozzávalók fokozatos hozzáadásával szabályozza a textúrát, hogy ne legyen túl pépes.
- Ha nem akar ecetet használni, akkor a lime is jól működik. Bármi savasság segít megőrizni a szószt.
- Az ecet hűtve 1-2 hónapig eláll, de a legjobb, ha lefagyasztunk néhány adagot, ha tudjuk, hogy nem fogjuk azonnal/rendszeresen használni. Fagyassza le kockákba vagy kis fagyasztóbarát üvegekbe, így mindig kéznél lesz majdnem frissen.
- A receptben szerepel a paprikaszár, de ez opcionális
- Mindenféle színű paprika használható, de ez megváltoztathatja az epizód színét.
- Ha nem szeretne olívaolajat használni a kalóriatartalom miatt, használjon helyette vizet
- Az epis, epise és zepis ugyanaz
- Ha húsleveskockát/pasztát ad hozzá, győződjön meg róla, hogy nátriumszegény/mentes, nem tartalmaz MSG-t, és bármilyen diétás igényt kielégít
- Csak akkor adjon hozzá scotch bonnetet, ha tüzeset szeretne, hogy mennyit, az Ön döntése!!
Még több recept, ami tetszhet
Scotch bonnet paprikamártás
Haitian pikliz
Mango ananászmártás
Házi barnamártás
Creole cajun fűszerkeverék
Hogyan készítsünk tojásmentes majonézt
Haitian epis
Print Pin
- ▢ 1 csésze petrezselyem apróra vágva (csak a levelek)(30g)
- ▢ 2 db paprika. szeletelve
- ▢ 1 kis hagyma apróra vágva
- ▢ 6 szál kakukkfű
- ▢ 3 mogyoróhagyma szeletelve
- ▢ ⅓ csésze olívaolaj 100g
- ▢ 6 gerezd fokhagyma
- ▢ 3 gerezd
- ▢ 3 evőkanál almaecet vagy lime mindkettőt használhatjuk
- ▢ 1-2 zellerszár opcionális
- ▢ 1 alacsony/nátriummentes msg mentes húsleveskocka vagy 2 evőkanál paszta opcionális
- ▢ ¼-1/2 scotch bonnet opcionális
Instrukciók
-
Adja az összes apróra vágott hozzávalót egy S pengével felszerelt konyhai robotgépbe az olívaolaj és a lime/ecet kivételével.
-
Folytassa a zöldségek apróbb darabokra történő pépesítését/törését.
-
Most lassan öntse bele a folyadékokat – olívás lime és/vagy ecet
-
Folytassa a pépesítést, amíg a keverék majdnem folyékony lesz, néhány darabos darabbal, mint egy pesto textúra.
-
Töltse egy nagy üvegbe, és tegye hűtőbe, vagy fagyassza le jégkockákban/kis adagokban edényben
Jegyzetek
- Ha nem tud escalliont beszerezni, akkor használjon helyette egy nagyon nagy póréhagymát
- Használjon lehetőleg konyhai robotgépet, ne turmixgépet, hogy a textúra egy részét megőrizze. Az epizódnak nem szabad túl folyékony állagúnak lennie. Ha turmixgépet használ, akkor a hozzávalók fokozatos hozzáadásával szabályozza a textúrát, hogy ne legyen túl pépes.
- Ha nem akar ecetet használni, akkor a lime is jól működik. Bármi savasság segít megőrizni a szószt.
- Az ecet hűtve 1-2 hónapig eláll, de a legjobb, ha lefagyasztunk néhány adagot, ha tudjuk, hogy nem fogjuk azonnal/rendszeresen használni. Fagyassza le kockában vagy kis fagyasztóbarát üvegekben, így mindig kéznél lesz a frisshez közeli állapotban.
- A receptben szerepel a paprikaszár, de ez opcionális
- Mindenféle színű paprika használható, de ez megváltoztathatja az epizód színét.
- Ha a kalóriatartalom miatt nem szeretne olívaolajat használni, használjon helyette vizet
- Epis, epise és zepis ugyanaz
- Ha húsleveskockát/pasztát ad hozzá, győződjön meg róla, hogy nátriumszegény/mentes, nem tartalmaz MSG-t, és bármilyen diétás igényt kielégít
- Csak akkor adjon hozzá scotch bonnetet, ha tüzeset szeretne, hogy mennyit, az Ön döntése!!