Hawaiian Beef Stew

A hawaii marhapörköltet Hawaiin “helyi marhapörköltnek” nevezik. Szívderítő és vigasztaló, tele zsenge marhahússal, sárgarépával és burgonyával. A legjobb egy nagy tál rizs mellé tálalni!

Tájjellegű marhapörkölt, azonnal fogyasztható

Mi a hawaii marhapörkölt?

Oké, mindenek előtt! A legtöbb ember ezt az ételt hawaii marhapörköltnek hívja. De mi Hawaiin helyi stílusú marhapörköltnek hívjuk. Vagy egyszerűen csak marhapörköltnek. Ez azért van így, mert a marhapörkölt valójában nem hawaii étel, hanem helyi étel (a hawaii ételek kontra helyi hawaii ételek itt bővebben).

De mi nem ítélkezünk. Akárhogy is hívod, csak győződj meg róla, hogy rizzsel eszed (ez a legfontosabb), és élvezd.

Mi úgy nőttünk fel, hogy mindenhol marhapörköltet ettünk, az iskolai menzától a helyi éttermekig. Persze a legjobbat mindig valakinek a nagybátyja vagy a nagymamája tálalta. Otthon is csináltunk egy elég aljas verziót ^_^

Bővebb infó és recept alább…

Tájjellegű marhapörkölt, két óra főzés után

Hawaii marhapörkölt kontra hagyományos marhapörkölt

Mi a különbség a mi helyi hawaii marhapörköltünk és a hagyományos szárazföldi marhapörkölt között? Íme néhány:

• Paradicsom – a hawaii változatban sok paradicsom van (paradicsompaszta és egész hámozott paradicsomkonzerv formájában). A szárazföldi marhapörköltben nincs paradicsom (vagy csak nagyon kevés, paradicsompüré formájában).
• Édesség – A hawaii változat kissé édesebb (a paradicsom miatt). A helyi ízlés hajlamos egy kicsit édesebbre fordulni, így ez egyszerűen jobban megfelel a mi ízlelőbimbóinknak.
• Szín – A hawaii változat színe pirosabb. A szárazföldi változat sötétebb, barnább színű (ez a vörösbor és/vagy a marhahúsleves miatt van).
• Fűszerezés – A hawaii változat babérlevelet használ. A szárazföldi változat gyakran sok más hozzávalót is használ, például babérlevelet, kakukkfüvet, paprikát, sőt worcestershire szószt is.
• Rizs! – Hawaiin mindig rizzsel esszük a marhapörköltet. A szárazföldi változatot általában kenyérrel eszik. Én örökké rizs csapat vagyok ^_^

Konzerv egész hámozott paradicsom és paradicsompaszta

Miért paradicsompaszta és egész paradicsom

Fyi, alább affiliate linkeket tettem bele. Egy kis jutalékot kaphatok (az Ön számára költség nélkül), ha a linkeken keresztül vásárol.

Ez a recept paradicsompürét és egész hámozott paradicsomkonzervet is igényel. Miért mindkettő? Mindkettő hozzáadja a paradicsom ízét, de más-más módon.

Először a paradicsompürét adjuk hozzá, és addig pároljuk (a hagymával együtt), amíg a paradicsompüré mély, téglavörös színt kap. Ez mélyebb, szinte karamellizált paradicsomos ízt ad a kész ételnek. Ez mélységet és összetettséget ad (nagyon kis erőfeszítéssel).

A recept egy nagy, 28 unciás konzerv egész hámozott paradicsomot igényel. A paradicsom (plusz a konzervben lévő lé) alkotja ennek a pörköltnek a “szaftos” részét. Ne aggódj a paradicsom feldarabolása miatt, a kétórás párolási idő alatt magától lebomlik.

Megjegyzés: A paradicsompüréhez a Muir Glen paradicsompürét használom. A hámozott egész paradicsomkonzervet szeretem: Bianco DiNapoli, San Marzanos, és a 365 márka (ami sokkal olcsóbb).

A recept 4. lépése (az egész hámozott paradicsom és a marhahús visszatöltése)

Hol lehet Hawaii marhapörköltet enni

Hawaii szigetén mindenhol lehet marhapörköltet kapni! Minden helynek megvan a saját stílusa (több paradicsom/kevesebb paradicsom, néhol egy kicsit édesebb, máshol még shoyu-t is adnak hozzá!), így nincs olyan, hogy “legjobb” marhapörkölt hely. Itt van néhány, amit szeretünk:

• Helena’s Hawaiian Food – A Helena’s-t már milliószor említettem ezen a blogon. Ha van egy étterem, amit mindenképpen meg kell látogatnod Honoluluban, az biztosan a Helena’s! Az összes klasszikus hawaii ételt (mint a lau lau, poi, lomi lomi lazac, kalua malac és haupia) elkészítik, és mindezt gyönyörűen! Ráadásul itt olyan helyi ételeket is kaphatsz, mint a mac saláta és a marhapörkölt. A Helena’s a legjobb. A teljes Helena’s bejegyzés itt.
• Yama’s Fish Market – Szuper jó elviteles hely. Imádom a házi készítésű lau lau-t, a sokféle ahi poke-t, az álomszép haupia desszerteket, és…a marhapörköltet! Teljes Yama’s post itt.
• Nico’s Pier 38 – Marhapörkölt tányér ebéd stílusban, rizzsel (vagy chow mein) és mac salátával. Mindenképpen próbáld ki a furikake sült ahi-t és a friss poke-ot is.

A marhapörkölt összes friss hozzávalója

Hogyan készítsünk hawaii marhapörköltet

• 1 font marhapörkölt hús (csont nélküli kacsasült, 1 hüvelykes kockákra vágva)
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 3-5 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 28 unciás doboz egész hámozott paradicsom
• 2 szárított babérlevél
• 3 zellerszár, apróra vágva
• 2 közepes sárgarépa, apróra vágva
• 2 közepes burgonya, apróra vágva

A helyi marhapörköltet mindenképpen rizzsel együk! Ez a legfontosabb.

1. Melegíts fel egy evőkanál olajat egy lábasban. Szárítsuk szárazra, enyhén sózzuk meg, majd közepesen magas hőfokon barnítsuk meg a marhahúst (minden oldalról). Ha megbarnult, szedje ki a marhahúst egy tányérra.
2. Ha szükséges, adjunk még olajat a fazékba. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 3-5 percig, amíg aranybarna nem lesz.
3. Adjuk hozzá a paradicsompürét. Pároljuk további 2 percig, amíg a paradicsompüré sötétebb, téglavörös színt kap.
4. Adjuk hozzá az egész hámozott paradicsomkonzervet, a babérlevelet és 1/2 csésze vizet. Adjuk vissza a marhahúst. Forraljuk fel. Ezután állítsuk a hőfokot alacsonyra. Tedd rá a fedőt, és hagyd párolódni egy órán keresztül.
5. Vegyük le a fedőt, és állítsuk vissza a hőfokot közepesen magasra. Adjuk hozzá a zellert, a sárgarépát és a burgonyát. Adjunk hozzá még vizet, ha szükséges (biztos akarunk lenni abban, hogy az összes húst és zöldséget ellepje). Forraljuk fel. Ezután kapcsolja vissza a hőfokot alacsonyra. Tegye rá a fedőt, és párolja még egy órán át. Fűszerezzük sóval és sok fekete borssal.
6. Tálaljuk egy nagy tál forró rizzsel. Nagyon finom!

A nyomtatható recept alább ^_^