Ez a Heritage Frosting recept krémes és nem túl édes. Főzött liszt és tej keverékével kezdődik, ami egyedi ízt és textúrát ad neki. Ilyen nagyszerű alternatívája a hagyományos vajkrémnek!
Itt vagyunk újra! Egy újabb Frosting Friday a könyvekben! Imádom ezt a sorozatot, és remélem, ti is így vagytok vele. Már most látom, hogy ez egy nagyszerű forrás lesz az oldalam számára a jövőben, a sütemények és a különböző cukormázak keverése és illesztése! Éljen a vaj és a cukor!
Nagyon sokan kérdeztétek ezt a cukormázat…valami kevésbé édeset kértek, mint a hagyományos vajkrém.
Az anyukám mindig ezt a cukormázat készítette, amikor a Red Velvet tortáját készítette…amit hamarosan megosztok veletek! Történetesen ez az abszolút legjobb vörös bársonytorta recept az egész országban, és sajnálom, hogy nem osztottam meg veletek korábban!
Mindenesetre, ami ezt a tortát a legjobbá teszi, az a máz! Hallottam már ezt a fajta mázat sokféleképpen hívni… Főzött lisztmáz, főzött máz, varázsmáz, hermelinmáz…
Mindenesetre anyukám Örökségmáznak hívta, úgyhogy én is így fogom hívni. A különbség a receptben az, hogy a tejet és a lisztet együtt főzöd, majdnem mint a mártást, amíg nagyon sűrű nem lesz. Ez szolgál a cukormáz alapjául.
Hogyan készítsd el ezt a Heritage Frosting receptet
Hagyod teljesen kihűlni. Ezt a lépést akár előre is megteheted, és a felhasználásig hűtőbe teheted!
Míg a tejet és a lisztet főzöd, FOLYTATÓAN fel kell keverned. NEM akarsz csomósodást, mert ha egyszer ott van, nincs visszaút…hidd el, én már próbáltam.
Gyakorlatilag csomós cukormáz lesz a vége, és ez egyszerűen undorító. Miután a lisztkeverék kihűlt, összekevered a vajat és a cukrot.
Itt egy kicsit elrugaszkodtam a forgatókönyvtől. Anyukám receptje (és a legtöbb, amit a neten találtam) kristálycukrot ír elő. Én is így készítettem, és nagyon finom. Anyukám így készítette, és valószínűleg ez a hagyományos módja ennek a cukormáznak. HOGYAN.
Ez az én weboldalam, és én hozom a szabályokat. Kérem, nyugodtan próbáljátok ki kristálycukorral, ha szeretnétek… de mivel úgy gondolom, hogy az ÉN kedvenceimért jöttök hozzám, én valójában porcukorral szeretem ezt készíteni.
Bocsánat, csak én így szeretem.
Úgy érzem, hogy a porcukor selymesebb textúrát ad neki… és valójában egy kicsit kevésbé édes, szerintem. A kristálycukor-adaptációt a receptben közlöm, így te magad dönthetsz.
A kihűlt lisztkeveréket keverd össze a vajjal és a cukorral, amíg habos és selymes nem lesz!
Őszintén, milyen gyönyörű!!!
Most, még egy tippet adok…
Amikor teszteltem ezt a receptet, készítettem néhány adagot. Az egyik adagot azonnal felhasználtam egy tortán, és csodálatos volt. A másik adagot félretettem és behűtöttem, hogy még a héten felhasználjam egy tortán.
Amikor készen álltam a máz felhasználására, kivettem a hűtőből, és hagytam, hogy szobahőmérsékletű legyen. Újra felvertem, hogy habos és krémes legyen. De egyszerűen nem sikerült. A cukormáz híg és aludttejes lett… és csak egy kicsit ragacsos.
Mindegy, a következő héten újra megpróbáltam, de ugyanazzal az eredménnyel. Szóval nem ajánlom előre elkészíteni. Én inkább még aznap elkészíteném és megmázolnám a tortát vagy a süteményt. Miután a tortára került, nem volt gondom az állagával, bár minél tovább áll, annál inkább megpuhul, de még így is teljesen finom.
Ezt a cukormázat abszolút lehet pipettázni, de én nem használnám virágok pipettázására vagy bármi olyanra, ami tiszta formát szeretne tartani. Én ezt a legjobban kenve szeretem, de ez csak az én véleményem!
Maradjatok velünk a Vörös bársonytorta receptemért!
Nyomtatás
LEírás:
Ez a Heritage Frosting recept krémes és nem túl édes. Főzött liszt és tej keverékével kezdődik, ami egyedi ízt és textúrát ad neki. Ilyen nagyszerű alternatívája a hagyományos vajkrémnek!
Ingredients:
- 1 csésze tej
- 1/4 csésze liszt
- 1/8 teáskanál kóser só
- 1 csésze vaj, szobahőmérsékletű
- 1 1/2 csésze porcukor
- 1/2 teáskanál vanília
Eljárás
- Egy kis lábosban közepesen alacsony hőfokon folyamatosan keverjük össze a tejet, a lisztet és a sót, amíg a keverék besűrűsödik. Azt szeretné, ha olyan állagú lenne, mint egy nagyon sűrű mártás.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni, időnként megkeverve.
- A stand mixer táljában verje a vajat és a cukrot 1 percig, vagy amíg krémes lesz. Adjuk hozzá a kihűlt lisztkeveréket és a vaníliát. Keverjük közepes sebességen 2-3 percig, szükség szerint kapargatva a tál oldalát. A máz sűrű és sima lesz.
- Azonnal felhasználható.
Jegyzetek:
Nem volt szerencsém ezt a mázat hűtőben tárolni későbbi felhasználásra. Hajlamos szétválni és folyós lesz, amikor újra felverem. Azt javaslom, hogy azonnal használjuk fel.
Ha hagyományos módon szeretnénk elkészíteni, akkor a porcukor helyett használjunk 1 csésze kristálycukrot. Kövesse az összes utasítást ugyanúgy.
Kulcsszavak:: könnyű cukormáz recept, legjobb cukormáz recept, vajkrémes cukormáz alternatíva, cupcake cukormáz recept, vaníliás cukormáz recept